돼지 고기는 항상 인기있는 제품이었으며 앞으로도 농부가 그러한 제품을 판매하는 것은 결코 어렵지 않습니다. 그러나 먼저 돼지를 올바르게 도축 할 수 있어야하며, 이것은 가장 쉬운 일이 아니며 초보자뿐만 아니라 숙련 된 가축 사육자에게도 많은 문제를 일으 킵니다. 요점은 건강한 성인 동물이 농부의 의도를 이해하면 저항 할 것이라는 점입니다. 무게가 적어도 센트 인 멧돼지는 많은 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서 집에서 돼지를 도축하는 방법을 아는 것이 좋습니다.
집에서 돼지 도축
돼지 도축 준비
실제 도축을 진행하기 전에 신중하게 준비해야합니다. 또한 돼지 도축뿐만 아니라 도체 절단도 준비해야합니다. 대형 도축장의 경험, 컨베이어 방법이있는 모든 것에 의존하지 않으므로 추가 장비가 필요합니다. 집에서 돼지를 도살하려면 최소한의 도구가 필요합니다. 비용은 매우 낮습니다. 그러나이 경우에도 모든 규칙에 따라 준비해야합니다.
가장 먼저 알아 두어야 할 것은 동물의 도축 시간입니다. 더위 속에서이 사업을하는 것은 엄격히 권장되지 않습니다. 이러한 조건에서 고기는 더 빨리 부패되며 곤충은 많은 불편을 초래할 수 있습니다. 공기 온도는 13-15 ° C 이하인 것이 바람직합니다. 일반적으로 도축은 돼지가 이미 체중이 증가한 가을에 실시됩니다. 그 후 적절한 장소가 선택되고 필요한 도구가 준비됩니다. 도축 돼지를 준비하는 방법에 대한 지침은 다음과 같습니다.
- 첫 번째 단계는 돼지를 채점하기 위해 적절한 장소를 선택하는 것입니다. 그것은 외로워지고 닫혀 져야하지만, 그 도구를 가진 농부는 돌아설 수 있어야한다. 혈액 냄새가 동물을 두려워한다는 점도 기억할 가치가 있습니다. 여러 마리의 돼지가 막히면 그러한 것들을 잊지 않는 것이 좋습니다.
- 그런 다음 도구는 얼굴을 수행하기 위해 준비됩니다. 농부는 돼지를 묶을 밧줄과 나무못뿐만 아니라 날카로운 도살 칼과 망치가 필요합니다. 나이프는 날이 날카 롭고 끝이 잘린 25-30cm 길이로 가져옵니다. 일부는 뾰족한 피팅을 사용하지만 초보자에게는 권장하지 않습니다. 경우에 따라 도축자는 전기 총을 사용하거나 권총을 사용할 수도 있습니다.
- 장소와 도구를 선택한 후에는 돼지의 차례입니다. 도살 전 12 시간 또는 하루를 먹이지 않는 것이 좋습니다. 그러한 조건에서 돼지는 단순히 음식으로 돼지에서 끌려 나가기 때문에 가축을 도축하기가 더 쉬울 것입니다. 내장과 위가 비워지면 작업하기가 더 쉬울 것입니다. 여전히 돼지는 막히기 전에 3-5 시간 동안 물을주지 않습니다. 국내 돼지를 쉽게 도살하려면, 그녀를 놀라게하거나 때려서는 안됩니다. 그러면 그녀는 무슨 일이 일어나고 있는지 알아낼 시간이 없을 것입니다.
- 도축장으로 보내는 시간에 대해 이야기하면 돼지가 얼마나 많은 돈을 벌 었는지 주목할 가치가 있습니다. 질량이 높을수록 치명적인 수확량이 향상되므로 모돈의 무게가 110kg 이상일 때 절차가 수행됩니다. 질량이 180kg을 초과하면 치명적인 수율이 최대가됩니다.
- 성인 돼지의 도축은 성적인 사냥의 순간부터 2 주 이상이 지나면 18-20 일이 더 길어지면 수행됩니다. 그렇지 않으면 고기에 매우 불쾌한 냄새와 맛이있어 가격에 영향을 미칩니다.
도축 후에는 즉시 돼지를 정확하게 자르십시오. 피가 시체에서 정체되면 고기 비용이 급격히 떨어지기 때문입니다. 개를위한 음식을 제외하고는 그것을 구입하는 데 동의하는 사람은 거의 없으므로 즉시 혈액을 배출하기위한 큰 용기 (예 : 구리 분지)와 도살을위한 칼을 준비해야합니다. 또한 시체에 피부를 발사하기 위해 횃불이나 깨끗하고 마른 빨대가 필요합니다. 그러나 먼저 집에서 성인 돼지를 도축하는 방법을 알아야합니다.
집에서 돼지를 도살하는 고전적인 방법
그래서 칼이 준비되었습니다. 소유자는 슬레지 해머도 얻었습니다. 돼지를 도살 할 때입니다. 그리고 여기 에서이 절차가 쉽지 않을 것이라는 사실을 즉시 준비해야하며 특정 어려움이 발생할 수 있습니다.
우선 일반 농부가 쉽게 사용할 수있는 고전적인 도축 방법을 고려하십시오. 이 기술은 한 눈에 간단하지만 필요한 경험이없는 사람들에게는 교육 비디오를 보는 것이 좋습니다. 전문가들은 전체 프로세스를 설명하고 광부가 알아야 할 모든 것을 보여주고 설명합니다.
동시에이 과정이 매우 불쾌하게 보일 수 있다는 사실에 대비하는 것이 중요합니다. 광부가 사용하는 비교적 간단한 두 가지 방법이 있습니다. 또한, 산업적 방법이 다르게 보인다는 점을 고려할 가치가 있으며 여기서 설명하는 것은 의미가 없습니다. 설명 된 방법은 돼지를 죽이는 방법에서만 다릅니다. 어떤 경우에는 늑골 사이에 타격이 가해지며 다른 경우에는 동맥을 절단해야합니다. 그러나 목표는 항상 동물의 심장이 될 것입니다.
학살 전에 멋진 돼지
시간을내어 칼을 꺼내십시오. 첫째, 동물은 기절해야합니다.이 목적을 위해서는 쇠 망치가 필요합니다. 도축하기 전에, 돼지는 돌진하지 않고 과정을 방해하지 않도록 안심시켜야합니다. 이동성을 제한해야하기 때문에 돼지를 묶는 것이 좋습니다. 그때만 중간 길이의 손잡이를 가진 무거운 망치가 있습니다. 손에 편안하게 맞고 정확하고 강력한 펀치를 전달하는 데 적합해야합니다. 여기서 성장을위한 도구를 선택해야합니다. 손잡이 길이가 적절하지 않으면 충격이 약하거나 부정확합니다.
돼지를 기절시키기 위해서는 돼지 앞에 서서 공격해야하며, 처음으로 기절시키는 것이 바람직합니다. 동물이 피할 수 없도록 빠르고 강하게 이길 필요가 있습니다. 조수가 그를 잡으면 아무도 상처를 입을 수 없어 돼지를 미리 진정시키는 것이 좋습니다. 타격은 눈썹 라인 위의 몇 센티미터 이마에 적용됩니다. 머리 뒤쪽으로의 타격도 허용되지만 여기서 더 세게 치십시오. 계획은 간단하며 고기를 먹을 동물의 뇌진탕에 대해 걱정할 필요가없는 것처럼 에너지를 절약 할 필요가 없습니다.
자궁 경부 동맥을 통해 돼지 찌르기
일부 광부들은 놀라운 절차를 건너 뛰지 만 집에서 돼지를 학살하는 경험이없는 농부는 이것을하지 않아야합니다. 돼지가 도망 치지 않고 추가 문제를 일으키지 않도록 모든 것을 빠르고 깨끗하게 할 수있을 것 같지 않습니다. 놀랍고 찌르기 전에 돼지는 종종 밧줄에 거꾸로 매달려 있습니다. 그런 다음 목을 자르면 혈액이 즉시 몸 밖으로 흘러 나옵니다. 분명히, 한 사람은 150-200kg 무게의 시체를 다룰 수 없습니다. 여기에 도움이 필요합니다.
돼지가 기절하고 고정되면 더 이상 주저 할 수 없습니다. 날카롭게 칼로 자궁 경부를 뚫어야하며 목이 몸으로 들어가는 곳에 있습니다. 비트는 심장에 도달해야합니다. 비디오가 정확히 어떻게 수행되는지 비디오를 볼 수 있습니다. 동시에, 마음에 타격이 즉시 죽이지 않는다는 것을 이해해야하며, 돼지가 기절하지 않으면 고통스러워하는 상태에서 자유 로워지고 저항 할 것입니다. 모돈이 매달리지 않으면 칼이 죽을 때까지 잡아 당기지 않습니다. 그렇지 않으면 피가 모든 것과 주변의 모든 사람들을 뿌릴 것입니다.
돼지 수집을 자르는 방법 배우기
완성 된 육류 및 라드의 돼지 도축, 시체 절단, 분류 및 보관
돼지를 올바르게 도축하는 방법 // 마을에서의 생활
나이프가 동물의 심장을 관통하도록 목에 타격을 가해 야합니다. 다른 옵션은 자궁 경부 동맥을 절단하는 것이지만이 경우 나이프를 당겨야합니다. 상처가 넓어야 피가 흘러 나올 수 있습니다. 그렇지 않으면 돼지가 깨어나고 통증을 느끼며 헤어지기 시작하여 농부에게 많은 문제를 일으 킵니다. 돼지가 매달리지 않은 경우에는 죽은 후에 나무 못으로 상처를 막을 가치가 있습니다. 이것은 시체가 멈추기 전에 이루어져야합니다.
갈비뼈 사이에 타격으로 돼지 찌르기
이 방법은 이미 설명한 자궁 경부 동맥을 찌르는 방법과 약간 다릅니다. 여기서 칼은 흉골에 부딪 칠 때 심장에 도달합니다. 이 방법의 차이점은 일정량의 혈액이 내부를 침수하고 출혈이 필요하다는 것입니다. 성인용 돼지를 빨리 도살 할 필요가 있기 때문에 타격을 날카 롭고 정확하게 적용해야합니다. 도축하기 전에 동물을 기절 시켜서 측면을 돌리는 데 아무런 문제가 없도록해야합니다. 그건 그렇고,이 방법은 베트남 냄비 배를 찌르는 데 적합합니다.
설명 된 모든 권장 사항은 육류, 예를 들어 베트남 돼지를 보낼 때 적용 할 수 있음을 이해해야합니다. 다른 품종의 돼지의 신체 구조는 거의 동일합니다. 방법 자체로 돌아 가기 : 찌르기 위해서는 칼날을 사용하는 것이 좋습니다. 칼은 가장자리가 날카 로울뿐만 아니라 블레이드의 양쪽도 있습니다. 조수에 의해 단단히 잡힌 준비된 동물은 왼쪽 겨드랑이 아래 3 번째와 4 번째 갈비뼈 사이에서 구타해야합니다. 타격이 어디서 어떻게 전달되는지 비디오를 보는 것이 좋습니다.
이 계획은 언뜻보기에는 간단하지만 여기에 알아야 할 몇 가지 트릭이 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 충격 방향을 선택하는 것입니다. 심장의 상처가 치명적이라는 이야기가 아무리 많아도 8-12 개월의 동물은 즉시 죽지 않습니다. 그러나 이것은 칼날이 심장에 닿는 경우입니다. 대동맥에 들어가는 방식으로 이길 필요가 있습니다.이 부분이 가장 취약합니다. 칼로 상처가 넓어지면 대동맥이 잘리고 죽음이 순식간에 일어납니다. 그 후에는 시체를 빨리 도살해야합니다.
덜 일반적인 돼지 도축 방법
일부 농부들은 예를 들어 감전으로 새끼 돼지의 도축을 수행하는 방법을 묻습니다. 그리고 여기서 기절 된 총은 동물을 죽이는 것이 아니라 기절시키는 데 사용된다는 것을 이해해야합니다. 이 경우 구입 한 충격기 만 사용해야합니다. 이 유형의 수제 장치는 동물보다 주인에게 더 위험합니다. 그리고 전류로 같은 돼지의 심장을 막으려 고 시도하는 것은 나쁜 생각입니다. 이 방법은 특수 장비를 사용하는 일부 도축장에서만 사용됩니다.
동물이 여전히 자라더라도 감전으로 심장을 멈추기가 쉽지 않습니다. 가전 제품을 다루는 데 많은 경험이 있더라도 수제 전기 의자를 만들려고하면 항상 큰 위험에 처하게됩니다. 고전적인 방법을 사용하여 성인 동물과 새끼 돼지를 모두 도축하는 것이 좋습니다. 날카롭게 칼로 목이나 심장에 타격을 가하는 것이 더 효과적이며, 전기로 유혹하는 것과 같은 위험을 초래하지 않습니다. 충격기는 슬레지 해머의 대안으로 만 사용할 수 있습니다.
일부 광부가 사용하는 또 다른 기술은 권총을 사용하는 것입니다. 그러나 아무리 이상해도이 경우 칼보다 권총보다 효과적입니다. 권총을 사용할 때 귀 안에 직접 총을 향하게하여 귀로 직접 쏴야합니다. 어린 돼지는 찌르면 돼요. 총기는 매우 불편합니다. 일부 숙련 된 육종가들은 가스 권총을 사용할 것을 권장합니다 : 그것은 동물을 효과적으로 죽이는 강력한 공기 파를 생성합니다.
시체의 초기 처리를위한 권장 사항
시체를 놓아두면 안됩니다. 그렇지 않으면 몸이 나빠져 애완 동물 사료에만 적합합니다. 우선, 거꾸로 매달아 혈액이 이전에 준비된 용기로 흘러 들어갑니다. 도축 전후에 돼지를 씻어야합니다. 혈액은 일반적으로 그대로 남습니다. 제대로 처리되면 요리에 사용할 수 있습니다. 그 후 수염에서 시체를 청소해야합니다. 가스 버너 또는 마른 빨대를 사용하여 처리합니다. 전문가가이 프로세스를 설명하는 방법입니다.
“새로 도축 된 돼지의 시체는 그루터기 청소를 위해 노래를 불러야합니다. 가스 버너는 일반적으로이 목적으로 사용됩니다. 모든 것이 함께하는 것이 좋습니다. 하나는 버너 역할을하고, 다른 하나는 즉시 피부의 가장 타는 층을 긁어냅니다. 이러한 가공은 가죽이 음식에도 도움이되도록 요구된다. 그러나 버너 후에는 철저히 세척해야합니다. 시체를 적시고, 짚을 다발로 묶어 불에 태울 수 있습니다. 이 경우에도 그녀는 여전히 피부를 씻는 것이 권장되지만 매우 기분 좋은 냄새가납니다. "
결론
돼지를 학살하는 것이 가장 쉽고 재미있는 과정은 아닙니다. 그러나이 동물을 키우는 모든 사람은 도축의 기본 원칙을 알아야합니다. 돼지를 도축하는 것이 도살 때문일뿐입니다. 라드와 고기는 테이블에 유쾌한 첨가물이 될 것이며 판매용으로 좋은 제품입니다.