돼지 고기는 수천 년 동안 먹었습니다. Artiodactyl 고기는 높은 맛으로 유명하며 기름기 많은 층은 의약 목적으로 사용됩니다. 소비에 적합한 내부 장기 중 하나는 돼지 위입니다. 삶 으면 세계 여러 나라의 다양한 충전재가 채워집니다. 그러나 소화 기관에는 추가 준비가 필요합니다. 많은 주부들이 돼지 고기 위를 깨끗하게하는 방법을 궁금해하고 있습니까? 이를 위해 다른 전처리 방법이 사용됩니다.
삼겹살을 정화하는 방법
요리에 돼지 위
이 찌꺼기는 오랫동안 슬라브 요리의 전통적인 부분이었습니다. 큰 근육 기관은 다음과 같은 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
- 근육;
- 짠맛;
- 학개.
요리 할 때, 그러한 성분은 먹거리에 사용되며 가방 모양으로 촉진됩니다. 돼지 위는 독립적 인 요리로 거의 사용되지 않습니다. 박제 된 신선한 삼겹살은 많은 국가에서 크리스마스 테이블의 필수 부분입니다. 영양가가 높고 준비가 용이하다는 점에서 높이 평가됩니다. 이 근육 기관에는 다음과 같은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
- 비타민 A와 E;
- B 비타민;
- 심혈 관계의 일부인 아라키돈 산.
제품의 칼로리 함량은 100g 당 160kcal이며 영양가가 높기 때문에이 요리는 북부 국가에서 매우 인기가 있습니다.
돼지 위 준비 및 청소 과정
돼지 고기 위에 다진 고기를 채우려면 껍질을 조심스럽게 준비해야합니다. 돼지는 부정한 동물이며 고기에는 인간을위한 많은 독성 성분이 들어 있습니다. 이러한 이유로, artiodactyl 고기는 로스팅 정도가 없습니다.
돼지의 내부 장기는 신체의 다른 부분보다 더 많은 유해한 박테리아를 함유 할 수 있습니다. 유해한 기생충에 의한 중독이나 감염을 피하기 위해 artiodactyl의 심장, 내장, 위 및 간은 요리하기 전에 추가 청소가 필요합니다. 일반적으로 도축 후 소화 기관은 음식물 쓰레기로 씻겨 지지만 이는 제품을 완전히 소독하기에 충분하지 않습니다. 또한 산업 청소는 종종 품질이 좋지 않습니다. 채우는 소화 기관을 준비하는 절차에는 여러 단계가 있습니다.
- 외부 표면은 흐르는 물로 몇 분 동안 씻어야합니다.
- 외피를 처리 한 후에는 위를 펴고 주름을 칼로 닦아야합니다.
- 내부는 흐르는 물로 헹구고 점액을 벽에서 닦아내야합니다. 이렇게하려면 식기 세척 브러시로 표면을 청소할 수 있습니다.
- 탈지하기 위해 생성물을 끓는 물에 10 분 동안 둔 후, 보호 필름을 제거한다.
- 근육 조직은 종이 또는 자연 조직을 사용하여 건조된다;
- 장기는 5-6 시간 동안 바닷물에 담가 있습니다.
몸을 담그는 과정의 속도를 높이기 위해 물기를 첨가하여 장기를 소금물에 넣을 수 있습니다. 1 리터의 물에 9 % 산 4 테이블 스푼을 사용하십시오. 이 솔루션에서 제품은 2-3 시간 동안 놓여 야합니다. 식초를 사용하면 두꺼운 근육 조직에 유익한 효과가있어 탄력이 높아져 요리 중에 돼지 배가 부러지지 않습니다.
위 냄새를 제거하는 방법
식초로 처리 한 후 장기를 끓인 물로 씻어야합니다. 그렇지 않으면 과도한 산으로 인해 특정 맛이 나타날 수 있습니다. 신선한 돼지 고기 위를 올바르게 준비하기 위해 일부 요리사는 마른 겨자에 담근 후 장기 조직을 문지릅니다. 이것은 접시에 특별한 맛을주고 고기를 잘 소독합니다. 마늘 정향을 사용할 수도 있습니다.
세척 후 더 나은 소독을 위해 위를 얼리는 것이 좋습니다. 이를 위해 장기를 비닐 봉지에 포장하고 밤새 냉동실에 넣습니다. 그러나이 방법은 동물 조직의 수분이 결정화되어 근육 섬유를 파괴하기 때문에 맛이 손실 될 수 있습니다. 냉동 된 위에서 요리가 건조하게 나옵니다.
때로는 장의 일부를 위장으로 구입할 수 있습니다. 채워진 요리를 준비하기 위해이 부분을 잘라 내고 구멍을 꿰매십시오. 클로 벤 발굽이 달린 동물의 위장에는 많은 유용한 성분이 포함되어 있으므로 장기가 용액에 과다 노출되어서는 안됩니다.
집에서 가공하는 동안 돼지 위를 매우 조심스럽게 청소해야합니다. 근육 조직의 완전성이 손상되면 다진 고기가 껍질 바깥에있을 수 있습니다. 충전물이 나오지 않도록 장기는 집시 바늘을 사용하여 강한 실로 꿰매어 있습니다.
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결론
삼겹살은 오랫동안 먹었습니다. 대부분이 기관은 먹거리를위한 껍질 역할을합니다. 순수한 삶은 돼지 위를 먹을 수도 있습니다. 요리 전문가들 사이에서이 제품은 칼로리가 높고 맛이 좋은 것으로 유명합니다.
클로 벤 발굽이 위는 다른 나라에서 많은 국가 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 기생충이나 감염의 가능성을 최소화하기 위해 요리하기 전에 위를 철저히 처리해야합니다. 이 제품은 원래 형태로 인간 중독을 일으킬 수 있습니다.