말린 포도는 맛이 높고 약에도 사용됩니다. 제품의 품질은 포도에 달려 있습니다. 5 가지 주요 건조 방법이 있으며, 가장 많이 사용되는 것은 전기 건조기입니다.
집에서 포도 건조
건포도 설명
말린 포도를 건포도라고합니다. 그의 고향은 이집트입니다.
말린 포도는 다음 유형으로 나뉩니다.
- 보통-연한 녹색, 중간 크기, 하나의 큰 씨앗이 있음
- 건포도-크기가 작고 씨앗이 없으며 빛이나 녹색 품종이 사용되며 다른 이름은 sabza입니다.
- 크고-크기가 크며 돌로 달콤합니다.
- 시가 니 (Sigani)는 여러 품종을 하나로 포함하고 다른 맛의 스펙트럼을 가질 수있는 제품 유형입니다.
장과 100g에는 300kcal이 들어 있습니다. 설탕 함량이 높기 때문에 비식이 제품입니다.
올바른 건포도를 선택하려면 다음 요소를 살펴보십시오.
- 제품을 구매 한 경우 패키지는 투명해야합니다. 이는 제품의 품질을 고려하는 데 도움이됩니다.
- 말린 백포도는 더 자주 가공됩니다-사용하기 전에 철저히 헹구는 것이 중요합니다.
- 종종 염료와 함께 검은 제품; 파란색 자국이 손가락에 남아 있으면 품질이 떨어집니다.
- 베리의 선명한 밝은 색상은 추가 처리를 나타냅니다.
- 일관성이 부서지기 쉽고 건조하다면 이것은 좋은 징조입니다.
- 단단한 건포도는 건조 함을 나타냅니다.
예비
처음에는 딸기가 건조를 위해 올바르게 선택됩니다. 그들은 크기, 설탕의 비율 등을 고려합니다. 절차 중에 액체 잎의 80 % 이상이 있지만 설탕이 남아 있기 때문에 가장 달콤한 품종은 건조하기가 더 어렵지만 더 맛있습니다.
열매를 따기 전에 단풍이 얇아지고 새싹이 박힌다. 급수는 14 일 동안 중단됩니다.
건조 방법
집에서 포도를 건조시키는 기본 방법 :
- 햇볕에;
- 어둠 속에서;
- 전기 건조기를 사용하는 것;
- 소다 또는 끓는 물;
- 오븐 사용하기.
태양과 그늘에서
햇볕에 집에서 마른 포도가 있습니다. 이 과정이 가장 쉽습니다. 격자 또는 합판을 가지고 과일을 뿌린다. 그들은 딸기에 치즈 헝겊을 입었습니다. 이것은 바람으로부터 그들을 보호하는 데 도움이됩니다. 화격자는 햇볕이 잘 드는 곳에두고 포도가 어두워 질 때까지 보관합니다.
아시아 국가에서는 건포도가 그늘에서만 얻어집니다. 이렇게하려면 작은 구멍이있는 특수 점토 방을 사용하십시오. 이 방법의 장점은 더 많은 영양분과 색이 유지된다는 것입니다.
오븐에서
건강한 장과 만 건조시킬 수 있습니다
오븐에서 포도를 건조시키기 전에 짙은 피부를 가진 아름답고 건강한 딸기 만 선택됩니다. 오븐은 55 ° C로 가열됩니다.
작물은 베이킹 시트에 퍼집니다. 오븐 도어는 습도를 줄이기 위해 체계적으로 열립니다. 포도 자체가 혼합되어 있습니다. 제품이 얼마나 수분이 많은지는 오븐을 얼마나 자주 켜고 끄는가에 달려 있습니다.
건조 시간-최대 3 일 과일이 클수록 과정이 길어집니다. 마지막 날 포도는 35 ° C에서 건조됩니다.
전기 건조기
전기 건조기에서 포도를 건조시키는 방법이 가장 빠릅니다. 이를 위해 딱딱한 포도 만 적합합니다.
전기 건조기의 종류 :
- 대류. 저렴하지만 성능이 저하되면 상단 레이어 만 건조시킬 수 있습니다.
- 적외선. 기능이 빠를수록 비용이 많이 듭니다.
전기 건조기에서 포도를 건조하면 다음과 같이 나타납니다.
- 전체와 익은 과일을 선택하십시오.
- 제조 된 제품을 세척하고;
- 포도는 무리에서 분리됩니다.
- 전기 건조기의 모든 부분을 채우십시오.
전기 건조기는 종종 흰 포도-건포도를 말리는 데 사용됩니다. 2kg의 과일에서 최대 0.5kg의 건포도가 나옵니다. 팔레트는 1 시간마다 교체됩니다. 첫 번째 호출은 7 시간 지속되고 두 번째 호출은 8입니다. 포도가 큰 경우 포도는 세 번 건조됩니다.
알칼리 법
알칼리성 방법을 사용하여 말린 포도를 얻으려면 3 가지 성분이 사용됩니다.
- 칼륨-20 g;
- 물-1 l;
- 라임-10g.
모든 성분을 혼합 한 다음 10 분 동안 혼합합니다. 열매를 생성 된 액체에 담근 후 세척한다. 이 절차가 끝나면 포도를 7 일 동안 건조시킵니다. 이 기간 동안 열매는 체계적으로 뒤집어집니다.
저장
건포도는 집에서 특수 천 가방이나 유리 병에 보관해야합니다. 플라스틱 용기도 사용됩니다. 진공 뚜껑이 달린 특수 용기가 더 적합하며 건포도의 모든 특성을 유지하는 데 도움이됩니다.
요리 후 제품은 1 년 이상 보관하지 않습니다.
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치유 속성
흰 열매가있는 말린 포도는 몸에 유익합니다. 그것은 65 % 이상의 비타민을 함유하고 있으며, 미세 성분과 매크로 성분이 완전히 보존됩니다. 이러한 포도는 면역 체계를 강화하고 붓기를 완화시키는 데 유용합니다.
건포도가 신경을 진정시키고 신경계에 긍정적 인 영향을 줄 수 있다고 믿어졌습니다. 불면증에 대처하는 데 도움이됩니다. 해열 효과가있어 호흡기 질환의 경우 신체에 좋습니다.
제품은 다음과 같은 조건에서 유해합니다 :
- 알레르기 반응, 개인 편협;
- 비만;
- 악화 된 형태의 위궤양 및 질병;
- 당뇨병.
결론
말린 포도에는 여러 가지 장점이 있습니다. 높은 수준의 비타민과 영양소, 좋은 맛, 준비 용이성 및 신체에 긍정적 인 영향. 대부분의 경우 포도는 전기 건조기에서 건조됩니다.보다 빠르고 편리합니다.
건포도는 많은 요리에 사용됩니다. 일부 국가에서는 의학 목적으로 제품이 신체에 좋기 때문에 의학적 목적으로 사용됩니다.