말린 호박은 인기있는 제품입니다. 이런 식으로 야채를 수확하면 영양소와 비타민을 최대한 보존 할 수 있습니다. 제품의 칼로리 함량은 100g 당 28kcal이며 호박은 어린 아이들에게도 권장되며 비타민 A, D, E, C, PP, K 및 T가 풍부합니다.이 제품에는 계란보다 단백질이 많고 당근보다 4 배 많은 카로틴이 함유되어 있습니다.
호박 건조 방법
건조 용 호박 준비
추운 계절에는 말린 과일을 요리에 사용하거나 간단히 과자로 먹습니다. 이 건조는 겨울철에 준비되며 다양한 샐러드, 캐서롤, 수프를 만들 때 사용할 수 있으며 생선과 조림 야채에 첨가되며 파우더는 세련된 아로마와 밝은 색상을 제공합니다. 훌륭한 말린 호박, 마시멜로, 설탕에 절인 과일 또는 호박 칩을 만들 수 있습니다.
말린 호박을 사용하면 최대의 이점과 최소의 피해가 있습니다. 말린 과일이 고품질이고 맛있는 것으로 나오려면 매우 단단한 껍질을 가진이 야채의 늦은 품종을 선택해야합니다.
그들의 펄프는 주스가 훨씬 적으며 건조하는 것이 더 빠르고 편리합니다. 과일은 완전히 익어야하며 손상 및 썩은 흔적이 없어야합니다. 그런 다음 확립 된 계획에 따라 진행하십시오.
- 호박을 철저히 씻으십시오.
- 호박이 내부에서 손상되지 않도록 절단, 조각 (수박과 같은 방식으로 가장 좋음)으로 나눕니다.
- 그들이 부착하는 씨앗과 연질 섬유를 제거하십시오.
- 호박을 조심스럽게 껍질을 벗기십시오.
- 후속 건조를 위해 껍질을 벗긴 조각을 자릅니다.이 방법은 매우 다양 할 수 있습니다. 모두 사용 목적에 달려 있습니다. 호박 칩을 요리하려면 야채를 얇은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 수프, 샐러드 및 기타 요리에 추가로 추가하려면 두께 4-6mm의 스트립으로 자르십시오. 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 호박을 작은 입방체 (약 2 x 2cm)로 자릅니다. 분말을 준비하려면 말린 조각을 믹서기에서 잘게 썰거나 특별한 박격포로 분쇄해야합니다.
- 슬라이스를 2 분 동안 블랭킹한다. 끓는 물에서-이 방법은 말린 야채의 밝은 주황색을 보존합니다.
- 호박이 망치지 않고 곤충을 끌지 않도록 건조하기 전에 조각을 소금물 (물 1 리터당 1 tsp. 소금)에 3-5 분 동안 담근 다음 흐르는 물로 씻어야합니다.
- 가공 된 조각을 말리십시오.
건조 방법
야채는 조밀 한 구조를 가지고 있으며 펄프는 매우 단단하므로 호박을 너무 많이 말리지 않도록 조심해야합니다 (이로부터 유용한 특성을 잃어 몸에 해를 끼칠 수 있습니다). 과일을 완전히 말리는 것이 중요합니다 (이를 수행하지 않으면 빨리 악화됩니다).
과일을 말리는 데 걸리는 시간은 과일의 크기와 가공 방법에 따라 다릅니다. 다양성은 또한 중요합니다-Juicier는 요리 시간이 더 오래 걸립니다. 건조 온도는 65 ~ 85 °의 범위이지만 더 이상은 아닙니다. 그렇지 않으면 제품의 유용한 품질이 손실됩니다.
제대로 말린 호박은 부드럽고 유연해야합니다.
집에서 야채를 건조시키는 3 가지 방법이 있습니다.
전기 건조기
건조하기 전에 호박을 조각으로 자릅니다.
전기 건조기에서 호박을 처리하기위한 표면은 덮을 필요가 없습니다. 수분 손실로 인해 슬라이스가 줄어들고 메쉬를 통해 날 수 있으므로 적절한 크기 여야하고 닿아서는 안된다는 점을 고려해야합니다.
온도를 중간으로 설정하고 (건조기의 힘에 따라 약 85-90 °) 부드럽고 약 5 시간 동안 건조시킵니다. 온도가 약 60 ° 인 경우 프로세스는 최대 10-12 시간 지속됩니다 (조각의 크기와 다양성에 따라 다름).
오븐에서
전기 오븐을 사용할 수도 있습니다. 과정은 길다 : 약 6-8 시간이 소요됩니다 슬라이스 된 조각을 오븐에 보내기 전에 종이 타월로 완전히 말리고 양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오. 슬라이스가 서로 닿아서는 안되며 고르게 건조됩니다.
우리는 이미 50 °로 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 놓고 습기 제거를 방해하지 않도록 문을 완전히 닫지 마십시오. 다음으로 과일을 약 60 °의 온도에서 5 시간 동안 건조시켜야합니다. 그 후, 과일을 80 °로 올리고 슬라이스를 3 시간 더 건조시켜야합니다.
마른 호박은 식히고 유리 병에 넣어야합니다.
생방송
호박을 약간 말리려면이 옵션이 이상적입니다. 준비는 같은 방식으로 수행됩니다. 이미 잘라진 조각은 소금물로 헹군 다음 흐르는 물에 평평한 표면 (넓은 트레이)에 놓고 거즈 또는 양피지로 닿지 않도록하십시오.
그런 다음 거리를 가십시오. 직사 광선이 아닌 그늘에 두십시오. 애완 동물이 출입 할 수없는 장소를 선택해야합니다. 곤충을 호박에서 보호하기 위해 트레이를 거즈로 덮을 수 있습니다.
밤에는 공기 온도가 떨어지면 야채 조각을 건조한 방으로 가져와야합니다. 매일 조각을 돌리십시오. 호박 건조는 시간이 오래 걸립니다. 날씨에 따라 최대 5-7 일이 걸립니다.
이런 식으로 설탕에 절인 과일을 수확하지 않는 것이 좋습니다. 칩과 슬라이스보다 두껍고 마르지 않을 수 있습니다. 건조를 위해 야채를자를 때 중간 조각을 만드십시오. 그래서 당신은 맛있는 제품을 얻습니다.
전체 호박 건조
이 야채는 음식에 사용될 수 있다는 것 외에도 장식에 사용할 수 있습니다 : 다양한 꽃병, 촛대 등이 만들어지며 호박 전체가 할로윈 장식으로 사용됩니다. 올바른 건조 기술을 사용하면 장식용 야채를 몇 년 동안 보관할 수 있으며 껍질이 너무 거칠어 손상되기가 어렵습니다.
호박에 씨앗이 많으면 펄프가 거의 없으므로 그러한 표본이 필요합니다. 장식용 품종 (앨리스, 레드 벨벳 등) 만 건조에 완벽하게 적합하며 단단하고 작으며 큰 돌출부와 어두운 색상을 가지고 있습니다. 야채는 곰팡이 나 부패에 의해 손상되어서는 안됩니다.
야채 전체를 말릴 수 있습니다
선택할 때의 주요 조건은 야채에 줄기가 있어야한다는 것입니다 (전체이어야 함). 완전히 마르기 때문에 주스를 흘리는 구멍을 남기면 전체 과정이 망가집니다. 또한 줄기는 완전히 익어야합니다.
호박을 미지근한 물로 씻고 강한 압력을 가하지 말고 마른 수건으로 닦으십시오-종이 타월이나 부드러운 천으로 표면을 손상시키지 않도록하십시오. 그 후, 호박을 양피지, 베이킹 시트에 놓고 60-70 °의 온도에서 6-8 시간 (크기에 따라) 오븐에 넣습니다.
주기적으로 야채가 타지 않고 고르게 건조되도록 뒤집어 야합니다.
호박 전체를 공기 건조시킬 수 있습니다. 야채는 직사광선에 떨어지지 않도록 그늘에 놓입니다. 온도는 18 ° C 이상이어야합니다. 공기 습도는 40 %를 초과하지 않아야합니다. 야채는 주기적으로 뒤집어 검사해야합니다. 과일을 원하는 농도로 건조하는 데 약 3 개월이 소요됩니다.
비슷한 방식으로, 훨씬 더 빠르면 전기 건조기에서 호박을 건조시킬 수 있습니다.
이러한 야채는 음식에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 건조하고 매우 단단하며 비타민이 없습니다.
저장 규칙
말린 호박을 오랫동안 보관하고 비타민과 미량 원소를 잃지 않으려면 보관 조건을 엄격히 준수해야합니다.
- 실내 온도는 12-15 ° C (지하실 또는 보관실)이며 어둡습니다.
- 방의 습도가 60 %를 초과해서는 안됩니다-허용 기준보다 크면 호박에 과도한 습기가 생기고 악화되어 건조 될 수 있습니다.
- 이러한 건조는 진공 뚜껑이 달린 유리 용기 또는 고밀도 직물로 만든 백에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 항아리를 보관에 사용하는 경우 양피지를 바닥에 놓고 용기를 덮으십시오.
- 말린 호박은 매우 오래 보관되지 않으므로 겨울보다 빨리 건조해야합니다.
겨울에 말린 호박. 호박 가루
호박 칩 🤗은 뭔가
설탕에 절인 호박 설탕에 절인 호박 천연 사탕을위한 가장 맛있는 요리법
올바른 조건에서 말린 호박은 이른 봄까지 보관할 수 있으며 모든 유익한 특성은 변경되지 않습니다. 건조기에서 제품을 준비하면 오랜 시간 동안 놀라운 맛을 즐길 수 있으며 유용한 미량 원소와 호박 비타민으로 몸을 풍부하게합니다.