해외가 아니며 가지가 아니라 맛있고 바람직합니다. 그러나 모든 사람들이 아직 시도하지 않았습니다. 그러나 헛된! 당근 캐비어는 복잡하고 풍부한 맛. 안주인의 희망에 따라 부드럽고 달콤하거나 매운 맛과 매운 맛이 있습니다.
양파, 마늘, 토마토 페이스트가 들어간 캐비어
성분
- 당근-1kg
- 양파-500g
- 마늘-7 쪽
- 토마토 주스-물 300ml로 희석 된 350g 또는 3 큰 스푼의 토마토 페이스트;
- 세련된 해바라기 기름-100 ml
- 식초-50 ml (강도-9 %)
- 소금-1 tsp (큰 돌)
- 후추-0.5 tsp.
- 마른 카이엔 고추-1 핀치 (선택 사항)
완제품의 출력: 약 1 리터.
처음으로 요리하는 경우 가능한 가장 작은 병을 선택해야합니다. 예를 들어, 200ml-그중 하나는 가족 시식에 충분합니다.
예비
- 재료의 무게를시다. 이 과정은 신데렐라가 요정 대모가 될 공을 준비하는 것을 연상시킵니다. 그래서, 우리는 아침에 파헤쳐 진 "분투 한"야채를 많이 먹었습니다.
- ... 그리고 여기에는 육즙이 많은 음식 세트가 있습니다. 예상대로 당근 껍질은 잘리지 않고 조심스럽게 껍질을 벗 깁니다.
- 우리는 기름을 데우고 양파를 끓입니다. 용량은 2 리터, 바람직하게는 더 큰 용량에서 가져와야합니다. 가마솥, 바닥이 두꺼운 냄비, 냄비가 적합합니다. 요리하는 데 약 10 분이 걸립니다. 양파를 저어주는 것을 잊지 마십시오. 교활합니다. 8 분 동안 흰색을 유지할 수 있으며 다음 순간에는 뻔뻔스럽게 태울 수 있습니다.
- 우리는 당근을 굵은 강판에 문지르고 양파에 보냅니다. 15 분 더 끓인다. 이 시간 동안 야채는 밝아지고 부드러워집니다.
- 토마토 페이스트와 마늘을 넣으십시오 (후자는 짜거나 잘게 다질 수 있습니다).
- 10-15 분 더 요리. 이 기간 동안 미래의 캐비어는 부피가 크게 줄어들 것입니다-냄비가 가득 차서 야채의 절반이 어딘가에서 사라진 것처럼 보였습니다.
- 블렌더를 여기에 넣고 당근을 뿌릴 때입니다. 불이 꺼지지 않을 수도 있습니다.
- 캐비어, 후추에 소금을 바르고 식초에 부어 넣고 몇 분 동안 끓일 수 있습니다 (실제로는 매우 두껍기 때문에 "퍼프").
- 여전히 끓는 동안 멸균 병에 밀봉하고 밤새 "퍼 코트"로 뒤집습니다. 항아리가 식 으면 공작물을 지하실로 옮깁니다.
결과: 일관성이 섬세하지만 다소 매운 맛 (특히 뒷맛) 간식. 요리 직후 식초가 느껴지지만 항아리에 캐비아가 주입되면 맛이 정상화됩니다.
설탕이 없기 때문에 그러한 공작물은 그림을 보는 사람들에게 호소력이 있습니다. 마른 테이블에도 적합합니다.
그건 그렇고! 외관상,이 공백은 고전적인 스쿼시 캐비어와 비슷하며 식료품 저장실의 어두운 곳에서는 살구 잼과 혼동하기 쉽습니다. 따라서 항아리는 서명 할 가치가 있습니다!
고기 분쇄기를 통해 사탕무가있는 캐비어 (슬로우 쿠커의 레시피)
성분
- 당근-1kg
- 사탕무-1 kg
- 양파-500g
- 세련된 해바라기 기름-50 ml
- 소금-2 큰술. (완두콩이없는 큰 돌)
- 과립 설탕-3 큰술. 엘.
- 식초-6 큰술. 엘.
완제품의 출력: 약 0.5 l.
그건 그렇고! 성분이 거친 소금이 필요하다는 것을 나타내는 것은 아닙니다. 똑같은 2 숟가락을 가져 가지만 잘게 분쇄하면 (추가) 캐비어는 절망적으로 짠 것입니다.
예비
- 다시, 신데렐라의 공! 우리는 주방 저울을 꺼내 필요한 양의 재료를 측정합니다. 그건 그렇고, 마늘은 여기서 "미용"입니다. 레시피에는 필요하지 않지만 원하는 경우 양파와 함께 자릅니다.
- 그들을 청소하자!
- 보울 블렌더를 사용하여 야채를 퓌레로 만드십시오. 이것은 가공 비트가 어떻게 생겼는지입니다 ...
- …당근. 그것은 예상외로 많은 산으로 밝혀졌습니다.
- 으깬 양파. 옆에있는이 야채로 작업 할 때 차가운 물 꼭지를 푸십시오. 흐르는 물은 눈물을 눈으로부터 보호합니다.
- "야채 튀김"모드를 선택하고 오일을 가열하십시오. 그릇에 모든 야채를 넣고 저어주세요.
중대한! 그릇의 부피는 4 리터 이상이어야합니다!
- 대부분의 가전 제품에서이 요리는 45 분이 걸립니다. 캐비어 요리, 때때로 플라스틱 또는 더 나은 나무 주걱으로 저어줍니다. 아시다시피, 요리 시간 동안 크게 "표지되었습니다".
- 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 필요한 경우 "튀김"을 다시 켜 캐비어가 10 분 동안 끓으면 일반적으로 약 1 시간 동안 요리해야합니다.
- 우리는 항아리에 끓는 것을 밀봉하고 모피 코트 아래에서!
결과: 캐비어는 예상치 못하게 수분이 많고 달콤하고 부드럽습니다.
토마토와 허브로 이것을 비워두면 보르 시트를위한 "마술 지팡이"를 갖게됩니다. 그러나이 레시피와 같은 캐비어도 적합합니다. 반 리터짜리 항아리는 2 리터의 보르 츠 냄비 2 개에 충분합니다 (맛에 약간의 캐비어를 추가 할 수는 있지만).
열린 병은 냉장고에 약 일주일 동안 2 ~ 3 일 동안 서 있습니다.
당근과 사과와 캐 비어
성분
- 당근-1kg (바람직하게는 젊음-가장 부드럽고 달콤합니다)
- 녹색 사과-5 개 (바람직하게 더 산성-첫 번째 여름도 적합)
- 과립 설탕-250g
- 끓는 물-85 ml (유리의 1/3, 시럽 용)
- 끓는 물-1 l
산출: 지정된 양의 재료는 1 리터의 완제품을 약간 초과해야합니다. 이것은 2 개의 반 리터 항아리 + 몇 개의 샌드위치에 충분합니다. 그러나 가능하면 작은 당근 캐비아를 작은 (1 백 또는 2 백 그램) 병에 넣는 것이 좋습니다. 그러한 항아리 중 하나는 온 가족이 아침 식사를하기에 충분합니다.
예비
- 당근을 껍질을 벗기십시오 (젊은 당근은 잘라낼 수 없지만 칼이나 금속 "봄"의 끝으로 닦으십시오). 큰 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓는 물을 부으십시오.
- 부드러운 때까지 끓입니다. 약 15-20 분이 소요됩니다. 물을 빼십시오.
- 당근이 식을 때까지 기다리지 마십시오. 모든 블렌더 모델이 적합합니다. 사진에서-잠수정.
- 사과를 중간에서 껍질을 벗기십시오 (과일이 수제 인 경우 껍질을 벗기는 것이 좋습니다-이들은 추가 비타민과 펙틴으로 당근 캐비어를 두껍게하는 데 중요합니다). 사과를 작은 조각으로 자르고 당근 퓨레에 첨가하십시오 ...
- 그리고 믹서기로 모든 것을 계속 이길 수 있습니다. 마지막으로 큰 사과 조각이 남아 있는지 확인하십시오.
- 설탕 (250 g)으로 물 (유리의 1/3)을 끓여 시럽을 준비하십시오. 끓는 시럽을 당근 퓨레에 붓습니다. 냄비에 난로를 넣고 달콤한 캐 비어를 끓여서 조금 끓입니다.
- 캐비어를 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 덮고 뜨거운 물을 냄비에 넣습니다. 살균하십시오. 반 리터 병은 약 15 분 동안 끓여야합니다.
- 그 후 항아리를 단단히 닫고 두꺼운 것으로 덮으십시오 (오래된 목욕 타월이 이상적입니다). 12 시간 또는 하루 후에 항아리가 새는지 확인하십시오. 모든 것이 잘되면 지하실로 가져 가십시오.
뚜껑이 잘 고정되지 않으면 항아리를 냉장고에 넣고 1-2 주 안에 캐비아를 먹습니다.
- 끝난.
결과: 설탕이 많기 때문에이 캐비어는 반 달콤한 것으로 판명됩니다. 수프에 첨가 할 수는 없지만 오트밀과 같은 곡물에 이상적입니다. 또한 신선한 흰 빵과 빵으로 훌륭한 샌드위치를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
당근, 토마토, 피망 캐 비어
성분
- 당근-1.5 kg
- 불가리아 고추-1kg (단, 가급적 두껍고 가능한 육즙이 많음)
- 주키니-2 개 (소)
- 양파-200g (약 중간 크기의 양파 2 개)
- 마늘-4 정향 (대)
- 식물성 기름-150-200 ml
- 식초-2 큰술. (약 2 개의 중간 크기 양파)
- 소금-3 시간 ( "칼 아래")
- 과립 설탕-2 tsp.
당근 캐비어의 취향을 원하는대로 조정하여 소금과 설탕을 어느 정도 섭취 할 수 있습니다.
산출 완제품 : 약 1.8 l. 각각 0.5 리터의 항아리 3 개를 + 가족 시식용 그릇 하나를 채 웁니다.
그건 그렇고! 캐비어를 블렌더를 사용하여 요리하지 않고 모든 재료를 조각으로 자르면 조금 더 부피가 커집니다.
예비
- 오븐에서 고추를 200도 정도 미리 굽습니다. 굽는 데 약 20 분이 걸립니다.
시간이 짧으면 고추를 반으로 자르고 씨앗을 껍질을 벗기고 식물성 기름을 가볍게 뿌려서 말리십시오.
그러나 그것들을 통째로 굽고 기성품, 냉각 과일을 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 마침내 코드는 각 후추에서 얇은 필름 껍질을 제거하는 것입니다 (이것은 생각보다 쉽습니다-베이킹 중에도 필름이 분리되어 문자 그대로 그대로 남습니다).
- 두꺼운 벽 냄비 (가마솥, 주철)에서 기름을 가열하십시오. 투명해질 때까지 약 5 분 동안 양파를 볶습니다.
- 절단 된 당근을 추가하십시오 (굵은 강판으로 갈아서 더 빨리 요리 할 수 있습니다).
양파를 준비하는 동안 5 분 안에 1.5kg을 껍질을 벗기고자를 시간이 거의 없습니다.이 야채를 미리 준비하는 것이 좋습니다.
- 15 분 후 깍둑 썰기 한 애호박을 넣습니다. 사진에서-섬세한 껍질을 가진 어린 과일은 잘릴 필요가 없었습니다. 낡은 애호박 (굳은 씨앗)에서 딱딱한 껍질을 제거하는 것이 필수적입니다.
- 토마토를 십자로 자르고 거친 강판에 갈아서 손에 줄기가 남아있는 껍질을 버립니다.
- 결과 토마토 주스를 가마솥에 붓습니다.
- 안에 구운 고추도 넣으십시오.
- 당근 캐비어를 약 10 분 동안 끓입니다. 그 후, 믹서기로 모든 것을 죽이십시오. 모델이 수중에 있고 콘센트의 위치에 따라 스토브에서 팬을 제거하지 않아도됩니다.
- 다진 마늘, 식초, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 야채 캐비어를 5 분 더 끓입니다.
- 멸균 항아리에 겨울용 "샐러드"를 뿌립니다. "퍼 코트"아래에 뒤집어 놓으십시오. 완성 된 공작물을 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
결과: 풍부한 야채 캐비어. 일반적인 스쿼시와 혼동 될 수 있습니다. 그러나 더 부드럽고 달콤합니다. 또한 더 밝고 오렌지색으로 더 우아하게 보입니다.
이 종류의 캐비어는 첫 번째 또는 두 번째 코스와 함께 제공되는 샌드위치에 이상적입니다. 신선한 허브로 샌드위치를 장식하면 준비의 맛이 새롭고 즐거운 노트로 반짝입니다.
겨울을위한 맛있는 당근 캐비아 요리의 비밀
최초의 야채 캐비어는 100 년 전에 아프리카 튀니지에서 발명되었습니다. 그 당시 접시는 질감이 좋았고 매운 맛이었고 당근이었습니다. 캐비어가 러시아에 도착했을 때, 우리는 그것을 애피타이저로 바 꾸었습니다.
공작물을 가능한 한 성공적으로 만들려면 다음을 잊지 마십시오.
- 풍부하고 밝은 주황색 뿌리를 선택하십시오-가장 많은 비타민 A가 포함되어 있습니다.
- 많은 양의 비타민이 당근 피부에 "숨겨져"있으므로 칼로 잘라 내지 말고 특수 브러시로 닦아내거나 칼날로 긁어내는 것이 좋습니다 (물론, 당근이 신선하고 계절에 따라 정원에서 나온다면 훨씬 좋습니다).
- 주방 기기를 사용하십시오 : 고기 분쇄기 또는 더 나은-믹서기 (바람직하지는 않지만 침수 기-바람직하게는 그러한 모델은 실제로 당근 캐비어 준비 속도를 높입니다);
- 접시는 첫 번째 압축 오일을 사용하면 반드시 해바라기 오일이 아닌 새로운 색상으로 반짝입니다. 아마씨 아마씨 2 스푼을 추가해야합니다.이 야채의 맛을 가장 성공적으로 강조합니다.
- 접시가 끓는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 기성품 캐비어로 용기를 멸균 할 필요는 없지만 뚜껑과 항아리는 오븐에서 또는 끓는 물에 중화시켜야합니다.
- 가공물을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오 (식초가 든 캐비어는 부엌 캐비닛에서도 좋습니다).
- 항아리를 올바르게 채우면 기성품 캐비어의 보관 수명이 증가 할 수 있습니다. 공기 포켓이 적을수록 공작물이 더 잘 서있을 수 있으므로 항아리에 캐비어를 놓을 때 후자는 손으로 흔들거나 테이블에 가볍게 두 드려야합니다.
그건 그렇고! 멀티 쿠커에서 준비된 공작물을 먼저 먹어야한다고 믿어집니다. 더 전통적인 방식으로 조리 된 캐비어 (스토브에서)는 아무런 문제없이 최대 12 개월 동안 유지되는 동안 최대 3 개월 동안 보관해야합니다.
이 캐비어는 전채로 사용할 수 있습니다 (마요네즈와 함께 또는 마요네즈와 혼합). 빵에 잘 퍼질뿐만 아니라 타르트 렛에서 아름답게 보입니다. 또한 빨간 당근 블랭크는 수프 (집안일 없음)를 위해 기성품 드레싱으로, 사탕무를 사용하여 보르시를 위해 빨간색으로 사용할 수 있습니다. 또한 캐비어는 샐러드 드레싱, 바베큐 매리 네이드에 추가하여 주요 코스의 재료로 사용할 수 있습니다.