"어머니의 언어"는 많은 주부들에게 사랑받는 전통적인 매운 전채입니다. 겨울철에 그러한 스핀을 준비하는 다양한 옵션은 가지, 호박 또는 오이와 같은 거의 모든 야채에서 요리 할 수 있기 때문에 정말 인상적입니다. 언뜻보기 에이 매운 전채를 준비하는 요리법은 거의 동일하지만 실제로는 약간 다르고 모든 꼬임은 맛이 다릅니다. 제시된 레시피에서 나는 호박에서 가장 인기있는 보존 "법인의 혀"세 가지 유형을 준비 할 것을 제안합니다 : 토마토 페이스트와 캐비어 형태의 매운 전채가 추가 된 클래식 레시피 (토마토 포함). 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택하고 가능한 빨리 통조림을 시작하여 전략적인 스핀 보충을 보충하십시오!
시어머니의 혀를위한 고전적인 레시피
성분
- 토마토-750g
- 달콤한 고추-2 조각
- 주키니-750g
- 고추-1 PC (또는 칠리 고추)
- 마늘-1 개 (큰 머리)
- 식물성 기름-60 ml
- 식초-25 ml (9 %)
- 소금-2-3 tsp
- 과립 설탕-2-4 tsp.
예비
- 이 버전의 "시어머니"에는 젊고 단단한 호박이 필요합니다 (가급적 얇은 피부). 나는 호박을 철저히 헹구고 그것을 얇은 조각으로 자르고 가능한 한 얇게 자르려고 노력합니다 (매우 작은 과일은 길이가 얇은 조각으로자를 수 있으므로 항아리의 혀처럼 보입니다).
- 야채의 나머지 부분은 나에게도 좋습니다. 달콤한 고추-나는 씨앗으로 줄기를 제거합니다 (고추, 더 매운 요리의 경우 씨앗을 제거 할 수 없습니다, 이것은 선택 사항입니다). 나는 토마토를 여러 부분으로 자르고 (피부를 그대로 둘 수 있음) 고기 분쇄기에서 후추와 함께 갈아냅니다.
- 결과 야채 덩어리를 냄비에 붓고 (토마토가 타지 않도록 요리를 선택하십시오), 불에 올려 놓고 지상 토마토를 후추로 저어 질량을 끓입니다.
- 다음으로 결과 혼합물에 얇게 썬 호박을 넣고 부드럽게 섞습니다. 언뜻보기에, 토마토가 충분하지 않은 것처럼 보일 수 있습니다. 애호박은 야채 덩어리로 완전히 덮여 있지 않기 때문에 조림 과정에서 더 많은 액체가있을 것이므로 걱정하지 마십시오.
- 그런 다음 야채에 소금, 설탕 및 식물성 기름을 넣고 혼합하고 다시 요리하고 약 30 분 동안 저열 (팬이나 그릇을 뚜껑으로 덮을 필요가 없음)을 초과하지 않도록하십시오. 야채를 요리 할 때 애호가를 균등하게 끓여서 토마토가 타지 않도록 때때로 호박을 저어주십시오.
- 30 분 후 (호박은 색상이 변하고 부드러워 야 함) 나는 다진 마늘을 넣고 9 % 식초에 부어 잘 섞습니다. 익힌 토마토 소스를 맛보십시오 (필요에 따라 취향에 따라 소금이나 설탕을 첨가하십시오).
- 그 후, "법인의 혀"를 매운 소스에 5 ~ 7 분 정도 끓여서 미리 씻고 소독 한 항아리에 조심스럽게 넣습니다.
- 그런 다음 그것들을 감아 서 감싼 다음 그대로 두십시오. 그 후에 (냉각시) 지하실에 보관하십시오. 토마토와 함께 혀 형태의 매운 달고 시큼한 전채는 풍미있는 요리 애호가들에게 높이 평가 될 것입니다!
- 맛있게 드세요!
토마토 페이스트를 곁들인 시어머니의 혀
성분
- 주키니-750g
- 쓴 고추-1 개 조각
- 토마토 페이스트-1.5 큰술 엘.
- 마늘-1 개 (큰 머리)
- 과립 설탕-60g
- 소금-0.5 tbsp. 엘.
- 식초-60 ml (9 %)
- 식물성 기름-125 ml
- 달콤한 고추-125g
예비
- 나는 피망을 헹구고 (가능한 경우-빨강, 그렇지 않은 경우-다른 것) 고추를 헹구고 줄기로 씨앗을 제거하고 (접시의 매운맛 때문에 고추에서 씨앗을 제거 할 수 없음) 갈아서십시오.
- 그런 다음 결과로 얻은 후추 덩어리를 냄비에 넣고 필요한 재료 (소금, 설탕, 토마토 페이스트 및 식물성 기름)를 넣고 부드럽게 될 때까지 철저히 섞습니다 (덩어리가 없도록 잘 저어야합니다). 끓인다 (설탕과 소금이 완전히 녹아 야한다).
- 한편, 호박 (이 유형의 준비를 위해서는 작은 과일과 큰 과일 모두가 할 수있는 가장 어린 것을 채취 할 필요가 없습니다), 꼬리를 잘라내어 큰 조각이나 조각으로 자릅니다. 일반적으로 채소의 크기에 따라 재량에 따라 자르는 방법을 선택하십시오.
- 나는 얇게 썬 호박을 토마토 페이스트에 바르고 야채를 토마토로 덮을 수 있도록 모든 것을 부드럽게 섞고 뚜껑으로 팬을 덮습니다 (필요!) 약 40-45 분 동안 끓여서 야채를 수시로 저어줍니다.
- 접시를 맛보고 필요한 경우 누락 된 성분의 양을 조정하십시오 (예 : 소금 또는 설탕 추가). 호박이 부드러워지면 (주된 것은 야채를 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 단단한 점성 야채 덩어리가됩니다), 색이 변하고 액체의 양이 두 배가됩니다 (준비가 끝난 후 약 35-40 분) 식초를 부어 넣으십시오. ...
- 그런 다음 "시어머니의 언어"를 5 ~ 7 분 더 끓여서 스토브를 끈 다음 준비된 항아리 위에 공작물을 뿌립니다 (먼저 세척하고 소독해야합니다).
- 그런 다음 모든 캔을 끓인 뚜껑으로 밀봉하고 (또는 말아 올리십시오) 뒤집어 완전히 식을 때 까지이 위치에 두십시오 (캔을 따뜻한 것으로 파는 것이 좋습니다).
- 나는 항상 냉장 보관을 서늘한 곳에 보관합니다. 이러한 가공물의 유효 기간은 2 년에서 3 년까지입니다 (수제 식물성 기름을 사용하는 경우 1 년 이하). 이 레시피에 따라 준비된 "law-in-law 's tongue"전채는 토마토 맛과 마늘 향이 진한 매운 맛입니다.
캐비어 형태의 시어머니 혀
성분
- 주키니-750g
- 당근-1 pc
- 마늘-25g
- 지상 고추-1 tsp.
- 토마토 소스-125 ml
- 과립 설탕-60g
- 소금-0.5 tbsp. 엘.
- 식물성 기름-60 ml
- 식초-60 ml (9 %)
예비
- 우선, 껍질을 벗기고 씻은 마늘 정향과 당근을 자릅니다.
- 간식을 끓일 요리 (소스 팬 또는 알루미늄 그릇)에서 나는 식물성 기름을 부어 넣습니다 (보존을 위해 정제 된 기름을 섭취하는 것이 좋습니다), 소금과 설탕을 넣을뿐만 아니라 분쇄 된 고추를 더합니다 (고추가 마음에 들면 고추의 양을 직접 조정할 수 있습니다) -표시된 것보다 약간 더 추가). 또한-나는 모든 것을 철저히 저어주고 덩어리를 끓여서 대량 성분이 완전히 용해되도록합니다.
- 그런 다음 당근과 함께 갈은 마늘을 냄비에 넣고 섞습니다.
- 그런 다음 토마토 소스를 부어 넣습니다. 재량에 따라 소스를 선택하십시오. 매운 요리를 좋아하는 사람들에게는 칠리 또는 그루지야 어와 같은 매운 소스를 먹을 수 있으며 약간 매운 요리를 좋아하는 사람들에게는 토마토 또는 크라 스노 다르 소스가 완벽합니다.
- "법인의 혀"의이 버전의 경우 큰 애호박이 적합합니다. 나는 또한 물 아래에서 헹구십시오 (약간 익은 과일-피부를 껍질을 벗기고 씨앗으로 펄프를 꺼내십시오). 작은 입방체로 자릅니다. 조리가 끝나면 캐비어를 균일하게 균일하게하려면 야채를 믹서기로 다져야합니다. 그러나이 옵션이 마음에 들지 않으면 호박을 간단히 작은 입방체로 잘라서 쉽게 끓일 수 있습니다.
- 얇게 썬 호박을 토마토 소스에 붓고, 약 20 분 동안 저 발열 (뚜껑을 연 상태에서)로 약 20 분 동안 저어주고 끓입니다.
- 할당 된 시간 후-전채에 9 % 식초를 넣고 다시 섞어서 5 분 더 끓입니다.
- 다음으로, 수중 블렌더를 사용하여 호박-토마토 혼합물을 균질 한 덩어리로 분쇄합니다. 놀라지 마십시오. 연삭 할 때 공작물이 색상이 약간 변경됩니다. 캐비어의 색상을 조금 더 밝게 만들고 싶다면 토마토 페이스트 반 스푼을 넣을 수 있습니다. 나는 결과로 얻은 호박 덩어리를 저열로 끓여서 계속해서 3 ~ 5 분 동안 계속 저어줍니다.
- 그런 다음 미리 멸균 된 항아리에 부어 롤업합니다.
- 물론, 나는 캐비어 형태의 매운 전채가 든 항아리를 식힐 때 뒤집습니다. 저는 저장을 위해 지하실에 보관합니다 (보존 기간은 최대 2 년입니다). 캐비어 형태의 준비된 전채 "어머니의 언어"는 친숙한 요리의 훌륭한 원본 버전입니다.
- 그러한 스핀은 우선 준비가되어 있기 때문에 전통적인 "법인의 혀"에 적합하지 않은 큰 호박을 사용할 수 있기 때문에 두 번째 로이 매운 토마토-호박 캐비어는 일반적인 소스와 케첩을 쉽게 대체 할 수 있기 때문에 좋습니다. 고기 요리에 훌륭하고 특이한 추가.