러시아 영토에는 버섯이 많이 수확되는 숲이 많은 지역이 많이 있으며 그중 하나는 야로 슬라 블 지역입니다. 2019 년 야로 슬라 블 지역의 버섯은 자연 이상으로 1 월에 출현하기 시작했습니다.
2019 년 야로 슬라 블 지역의 버섯
일반적 특성
버섯은식이 요법을 보충하고 유용한 미량 원소와 비타민으로 몸을 포화시킬 수 있습니다.
식용 정도에 따라 여러 범주로 나뉩니다.
- 카테고리 1 : 먹을 수 있는;
- 카테고리 2 : 조건부 식용;
- 카테고리 3 : 먹을 수없는;
- 카테고리 4 : 유해한.
소비에트에 따라 버섯을 범주별로 나누는 것 외에도 소련 시대부터 버섯을 맛에 따라 범주로 나누는 것이 요리에 사용되었습니다.
1 가지 맛 카테고리 : 가장 영양가 있고 맛있는 버섯이 여기에 포함되어 있습니다. 예를 들어, russula와 champignon은 종종 열처리없이 소비됩니다. 백색과 우유 버섯은 또한 어떤 형태로든 좋습니다-향이 좋고 껍질을 벗기고 준비하기 쉽습니다.
2 가지 맛 카테고리 : 그것은 좋은 식용 버섯으로 대표되며, 품질과 맛면에서 1 번째 카테고리의 대표자들보다 약간 열등합니다. 그것은 폴란드어, boletus 및 버섯을 포함합니다. 반찬, 메인 코스 및 아페리티프가 포함됩니다.
3 가지 맛 카테고리 : 버섯은 평균 맛 데이터로 특징 지어지며 다른 것을 찾을 수없는 경우에만 수집됩니다. 플라이휠, 꿀 agarics 및 곰보는 평균 향기와 맛이 있습니다. 페이트는 그들로부터 만들어지며 뜨거운 샐러드에 추가됩니다.
4 가지 맛 카테고리 : 이들은 품질이 좋지 않은 조건부 식용 버섯입니다. 그들은 미리 담그고 끓여야하고 오랫동안 요리해야합니다. 향기로운 향료는 맛을 향상시키기 위해 소금에 사용됩니다.
그러나 이러한 엄격한 식품 카테고리로의 분할이 단계적으로 중단되고 있으며 각 버섯의 영양 가치가 표시됩니다. 따라서 하나의 동일한 버섯을 완전히 다른 범주로 "목록"할 수 있습니다. 이러한 "식품의 향기"의 놀라운 예는 샴 피뇽으로 간주 될 수 있으며 샴 피뇽은 3 번째 범주에 속했으며 이제는 2 번째 또는 1 번째에도 속하며 요리의 인기에 의해 결정됩니다.
계절별 식용 종
야로 슬라 블의 많은 버섯은 의약품 제조에 사용되지만 과일을 맺는 계절에 따라 주로 요리에 사용됩니다. 현지인들은 이른 봄부터 늦가을에 버섯을 선택합니다.
봄
특이한 뚜껑이 달린 곰팡이와 선은 오래된 잎에서 가장 먼저 나타납니다. 모렐은 통로 근처에서 더 자주 자라며 틈새에 더 가깝고 선은 사암의 소나무 숲에서 자랍니다. 그들은 봄 따뜻함이 잘 보존 된 오래된 그루터기 근처에서 발견됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
모렐 모자는 Morsheoll 가족 (모렐)에 속하며 베르 파 속 또는 모자를 나타냅니다. 버섯은 실제 곰팡이와의 유사성과 뚜껑이 다리에있는 방식으로 인해 그 이름을 얻었습니다. 모자는 페로 슬라 프 스키와 로스토프 지역에서만 야로 슬라 블 지역의 영토에 있습니다. 다리는 부드럽고 구부러지며 종종 옆으로 평평하며 길이 6-10cm, 두께 1.5-2.5cm에 달하며 색은 크림색 또는 흰색입니다. 표면은 다리 자체와 동일한 색상의 작은 비늘로 덮여 있습니다. 어린 표본에서는 다리가 전체이지만 곰팡이가 자라면서 속이 비어 있습니다. 뚜껑은 종 모양이며 세로로 접혀 있습니다. 곰팡이가 자라면서 색이 변합니다. 어린 표본에서는 거의 초콜릿이지만 성숙한 표본에서는 황토색입니다. 다리에 자유롭게 위치하며 바닥 (상단 지점)에서만 연결됩니다. 캡-캡의 높이는 약 2-5 cm이고, 직경은 약 2-4 cm이며, 펄프는 외관상 밀랍이다. 곰보와 마찬가지로 곰보는 끓여서 튀길 수 있습니다.
버섯의 발달을 위해 버섯은 낙엽, 특히 아스펜 숲을 선호하며, 어떤 곳에서는 매우 풍부하게 찾을 수 있습니다.
샴 피뇽은 종종 늦은 봄에 발견됩니다. 이 지역은 비옷이 꾸준히 증가하고 있습니다. 그들의 결실은 강수 후 봄에 시작됩니다.
여름
6 월에 딸기가 나타나고 꽃이 만발한 가막살 나무속이 시작됩니다.
- boletus;
- 로딩;
- boletus;
- 플라이휠.
이 지역의 영토에서 녹색 버섯은 종종 수집되며 이는 2 번째 범주에 속합니다. 초보 버섯 피커는이 플라이휠을 후추 버섯과 혼동 할 수 있습니다. 당신은 황적색의 hymenophore와 펄프의 매운 쓴 맛으로 실제 식용 버섯과 이중을 구별 할 수 있습니다.
Russula는 열린 초원에서 자라는 것을 선호하지만 찾기가 어렵지 않습니다.
야로 슬라 블 지역의 7 월은 보통 비가없이지나갑니다. 건조한 날씨는 균사체의 성장을 선호하지 않으므로 더 습한 날씨까지 boletus, boletus 및 boletus에 대한 검색을 연기하는 것이 좋습니다.
8 월에는 뜨거운 열이 나고 밤에는 안개가 더 자주 발생하며 이슬이 지구에 더 강하게 퍼집니다. 많은 boletus, 폴란드 (폴란드어 버섯), 사프란 우유 모자 및 여름 버섯이 숲에 나타나 버섯 피커를 끌어들입니다.
가을
비가 온 직후에는 버섯을 고르는 것이 좋습니다.
9 월 8 일 이후 가을 수확이 시작됩니다. 이 기간 동안 야로 슬라 블 지역에서. 일반적으로 수집 :
- 다색 우유 버섯;
- 하얀;
- boletus;
- 파도;
- russula;
- 백대하;
- 아스펜 버섯;
- boletus 등
꿀 한천 가족은 모든 단계에서 발견되며 한곳에서 전체 바구니가 입력됩니다. 꿀 버섯은 이끼가 많은 그루터기, 나무 줄기 또는 불이 나는 곳에서 자라는 것을 선호합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
가을 버섯은 종종 황 황색과 벽돌색 버섯과 혼동됩니다. 그것들을 구별하는 것은 식용 버섯의 다리에 "저장"링을 도와줍니다. 아이들을위한 quatrain이 쓰여진 것은 이러한 경험에 관한 것이므로 실제 버섯과 거짓 버섯의 가장 중요한 차이점을 이해할 수 있습니다.
식용 버섯
다리에 필름 링이 있습니다.
그리고 모든 허니 허니 아가 릭
다리가 발가락에 닿았습니다.
낮에는 버섯의 크기가 2cm 증가하여 5-7 일 안에 평균 크기에 도달합니다. 그러나이 유기체의 수명은 길지 않습니다. 허니 버섯과 살구 버섯은 10 일, 흰색 버섯과 boletus 버섯은 최대 14 일, 샴 피뇽은 한 달 이상 삽니다. 포자의 성숙에 따라 포자가 검게 변하고 썩기 시작합니다. 그러한 과일 몸은 수확에 적합하지 않습니다. 따라서 비가 온 직후에는 수집하는 것이 좋으며 젊은 개인이 많이 있습니다.
야로 슬라 블 지역에서는 대기 온도가 + 4 ... + 5 ° C 수준으로 유지되는 한 질량 수집이 계속됩니다.
겨울
이 계절에 특이한 Chanterelles가 일반적인 겨울 품종에 추가되었습니다. 가을의 종은 계속 자랐습니다. 버섯과 거짓 버섯은 겨울에 자라지 않으므로 버섯 수확이 완전히 안전합니다. 겨울 버섯에는 다음이 포함됩니다.
- 겨울 버섯;
- 비늘 및 황 황색 틴더 진균;
- 우산들;
- 의사 개구리 혈청 플레이트 식용.
겨울 버섯은 일반적으로 나방 또는 눈 덮인 겨울이라고하며 12 월에서 1 월 사이에 낙엽수 숲에서 자랍니다. 그들은 오크, 린든 또는 느릅 나무에서 가장 흔하게 발견됩니다. 그들은 때때로 도시 공원이나 정원에서 발견됩니다. 소방관에는 유독 물질이 없으므로 수집하는 것이 안전합니다. 밝은 노란 모자 때문에 겨울 숲에서 분명히 볼 수 있으며, 올해의 다른 종과 혼동하는 것은 거의 불가능합니다. 겨울 버섯은 유쾌한 맛을 지니지 만 메인 요리 전에 몇 시간 동안 물에 씻어서 담그고 30 분 동안 끓인 다음 주요 요리법에 따라 요리해야합니다.
수집 포인트
야로 슬라 블 지역의 버섯 장소지도는 가장 많은 버섯이 위치한 곳을 명확하게 보여줍니다.
Tunoshna 근처에는 이른 봄 모렐이있는 많은 초원이 있으며, 겨울에는 피곤한 사람들을 위해 봄 메뉴를 완벽하게 다양 화합니다.
Danilovsky 지구는 boletus와 boletus, boletus와 버섯이 풍부합니다. 2019 년 Novoselka 마을에서 많은 porcini 버섯을 찾을 수 있습니다.
야로 슬라 블의 버섯. 2018 년 10 월 중순의 따뜻함 008 화.
버섯 용. 야로 슬라 블에서 북쪽으로 70km. 2018 년 10 월 19 일 엡. 009.
7 월 첫 버섯과 열매 | Chanterelles 블루 베리 딸기
Tutaevskoe 방향은 산림 벨트의 가장자리를 따라 자라는 살구, 사프란 밀크 캡 및 boletus, boletus 및 빨간 머리로 유명합니다. 그들은 맛있는 수프와 피클을 만듭니다.
야로 슬라 블 (Yaroslavl) 지역의 고로 디쉬 (Gorodishche) 마을 외부에는 좋은 버섯이 있으며, 많은 버섯이 있습니다. 코스 타마 고속도로를 따라 전체 russula 바구니가 모여 있습니다. 그러나 도로에서 최소 500m 떨어진 곳에 버섯을 골라야한다는 것을 기억해야합니다.
경험 많은 버섯 따는 사람은 비가 내린 지 2-4 일 이내에 "산림 고기"를 찾아 보라고 권합니다. 이 기간 동안 버섯이 가장 잘 자랍니다. 일찍 오면 하루 종일 헛된 일을 할 수 있으며 나중에 오는 것은 잡을 필요없이 떠날 것을 의미합니다. 결국, 곤충은 또한 숲 부를 빼앗을 수있을 때를 기다리고 있습니다.
결론
야로 슬라 블과 전 지역은 연중 언제든지 버섯을 따기에 이상적인 곳으로 다른 러시아 지역에서는 드문 일입니다. 레드 북에는 많은 종들이 포함되어 있으므로 숲으로 갈 때 특정 규칙을 따르는 것이 중요합니다.