버섯은 맛있고 건강하며 영양가가 높은 제품으로 자연의 선물을 즐기는 즐거움을 거부하는 것은 불가능합니다. 그리고 조용한 사냥을 좋아하는 많은 사람들은 계절 컬렉션에 가서 길 근처에서 버섯을 봅니다. 물론 그들을 모으려는 유혹은 크지 만 이것은 할 수 없습니다. 왜 그런지 보자.
도로 근처에서 버섯을 선택할 수없는 이유
버섯의 특징
모든 버섯 피커는 버섯이 환경에서 유용하고 유해한 화합물을 흡수하는 데있어 다른 산림 식물보다 훨씬 더 활동적이라는 것을 기억해야합니다.
예를 들어, 산업 시설에서의 배출, 차량 통과로 인한 배기 가스, 농지에 뿌려진 화학 물질 등은 강수와 함께 버섯 뚜껑에 쉽게 들어갈 수 있습니다. 그러나 이것이 전부가 아닙니다!
위험한 양의 최대량은 균사체가 자라고 발달하는 토양층에서 나옵니다.
지구 표면의 곰팡이는 과실이라고 불리는 광대 한 곰팡이 유기체의 보이는 부분입니다.
지하에 위치한 결 실체 균사체를 형성합니다. 그것은 장거리에서 자라며 효소를 분비 한 다음 전체 표면에 걸쳐 토양층에서 유기물을 흡수합니다. 따라서 토양에서 발견되는 다양한 구조와 신체에 대한 위험 요소는 버섯으로 끝납니다.
물질이 축적되는 것
유해 물질에는 수은 (Hg), 납 (Pb), 카드뮴 (Cd), 아연 (Zn), 구리 (Cu), 망간 (Mn), 셀레늄 (Se) 등과 같은 중금속의 수용성 염이 포함됩니다.
또한, 해충의 농경지를 처리하는 데 사용되는 세슘 (Cs) 및 스트론튬 (Sr) 및 살충제와 같은 방사성 성분은 토양에서만 버섯에 들어갑니다. 당신의 정보를 위해. 농업에 사용되는 특정 살충제는 변이원성입니다.
삼림 왕국의 모든 식물 거주자 중에서, 인간의 삶과 건강에 허용되는 안전 한계를 초과하는 양으로 스폰지와 같은 위험한 화합물을 흡수하고 축적 할 수있는 것은 곰팡이입니다. 따라서 그들은 종종 바이오 어큐뮬레이터라고합니다.
도로 근처에있는 버섯을 바구니에 담기 전에 백 번 생각해야합니다. 철도 트랙을 따라, 그리고 농경지, 산업 지역 및 다양한 폐기물 덤프 근처의 산림 가장자리에서 자라는 곰팡이가이 범주에 속합니다.
그런데 우디 버섯은 토양 버섯보다 안전합니다. 훨씬 적은 양으로 유해 물질을 축적합니다. 굴 버섯이나 꿀 agarics 팬이라면 생태적으로 위험한 지역에서도 안전하게 수집 할 수 있습니다.
인체에 미치는 영향
부업에서 버섯을 따는 것은 가치가 없습니다.
부적절한 장소에서 수집 한 버섯은 인체에 어떤 영향을 미칩니 까?
그럼에도 불구하고 도로와 농장 및 산업 지대 근처의 숲 가장자리에서 식용 버섯을 선택하기로 결정한 경우 그러한 숲 선물은 인체에 독성, 발암 성 및 돌연변이 유발 효과가 있음을 기억해야합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
발암 물질 -살아있는 조직에 노출되거나 그 발생에 기여할 때 악성 종양의 발병을 일으킬 수있는 화학 물질 또는 물리 작용제 (인자). 현재까지 발암 효과가있는 200 개 이상의 물질이 이미 알려져 있습니다. 주요 배출원은 다음과 같습니다.
- 석탄 및 석유의 열 처리 기업;
- 자동 및 항공 운송.
발암 물질의 작용 메커니즘은 유전 장치의 돌이킬 수없는 변화의 결과로 돌연변이의 출현으로 이어집니다.
무타 겐 -신체에 영향을 미치고 유전자 및 염색체 돌연변이 수준에서 유전 적 특성의 변화를 일으키는 모든 자연 (물리적, 화학적, 생물학적) 요인. 현재 돌연변이 원으로 알려진 2,000 개의 화합물 목록이 있습니다.
중금속 및 기타 유해한 화학 물질에 의한 중독은 급성 또는 만성 일 수 있습니다.
급성에서 증상은 폭력적이고 만성적이며 흐릿하고 불분명하지만 건강과 삶에 덜 위험하지는 않습니다.
중독 증상은 각 화학 물질에 따라 다를 수 있지만 메스꺼움 또는 격렬한 구토, 심계항진, 혈압 증가 / 감소, 동공 변화, 졸음 / 무기력 또는 부 자연스러운 과민증이 큰 그림에 포함됩니다.
중독 증상
도로에서 채취 한 버섯을 먹은 후 중독의 일반적인 증상이 나타나면 응급 처치를 제공하고 가능한 빨리 피해자를 병원으로 데려 가야합니다.
신체에 화학 원소의 영향 :
- 리드: 중추 신경계의 장애를 일으키고 신장, 간, 뼈 조직에 축적되어 심혈관 및 내분비 계에 영향을 미칩니다.
- 카드뮴: 신장, 중추 신경계에 영향을 미치고 여성 및 남성 생식 기능에 부정적인 영향을 미칩니다.
중금속의 농도 측면에서 버섯 중 선두 주자는 우유 버섯, boletus 버섯, 돼지, boletus 및 champignons입니다. 그들은 엄청난 양의 수은과 카드뮴을 축적 할 수 있습니다. 이것은 카드뮴과 수은의 농도가 토양에서 동일한 원소의 함량보다 수십 또는 수백 배 더 높을 수 있음을 보여주는 측정으로 확인됩니다.
버섯이 중금속 염을 흡수하는 능력은 균사체 성장과 과일 신체의 활발한 형성 기간 동안 최대 값에 도달합니다. 결 실체의 중금속 농도는 줄기에서 캡까지 항상 증가합니다. 그것에서 모든 신진 대사 과정 이보다 빠르고 적극적으로 발생합니다. 또한 어린 버섯에서는 유해 물질의 농도가 오래된 것보다 훨씬 높습니다.
방사능
배경 방사선이 증가한 지역에 사는 버섯 노동자는 숲에서 또 다른 위험이 있습니다-방사선.
그것의 강도는 종의 생물학적 특성, 성장 조건 (물과 토양의 구성, 기후) 및 균사의 나이와 같은 다양한 상황에 달려 있습니다.
버섯이 방사선에 그렇게 민감한 이유는 무엇입니까?
- 결 실체 구성의 주요 화학 원소는 칼륨입니다. 그것은 방사성 원소 세슘 -137 (Cs-137)과 화학적 유사성으로 간주되므로 균사체와 그 위에서 자라는 과체에 특히 적극적으로 흡수됩니다.
- 두 번째 방사성 원소는 스트론튬 -90 (Sr-90)입니다. 또한 곰팡이에 흡수되지만 세슘은 훨씬 적습니다.
당신은 알고 있습니까? 줄기가 큰 모자 버섯 (아스펜, 흰색, 폴란드어)은 과일 몸에 세슘 -137이 고르지 않게 분포되어 있습니다. 모자에서는 줄기보다 1.5-2 배 더 높습니다.
방사선과 관련하여 버섯은 무엇입니까
곰팡이가 방사성 물질 (세슘 및 스트론튬) 축적의 선두 주자로 간주된다는 사실에도 불구하고 모든 종이 동일한 흡수 용량을 갖는 것은 아닙니다.
이 차이는 곰팡이의 성장과 균사체의 위치에 대한 특정 특징으로 설명됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
모든 식용 버섯은 방사성 핵종을 축적하는 능력에 따라 그룹으로 나뉩니다.
- 어큐뮬레이터 또는 활성 어큐뮬레이터 : 광택, 녹색 및 황갈색 플라이휠, 비터, 일반 오일러, 낙엽송 및 과립, 얇은 돼지.
- 강력한 어큐뮬레이터 : 흑백 우유 버섯, 분홍색과 흰색 파도, 일반적인 russula, chanterelles, 화려한 녹색.
- 평균 어큐뮬레이터 : 흰색, 회색 행, 실제 살구, 일반 라인, 습지 및 일반 boletus, 아스펜 및 버섯.
- 차별 : 굴 버섯, russula, 우산 버섯, 비옷 및 가을 버섯.
방사선면에서 가장 깨끗한 버섯은 우디입니다. 이러한 특정 그룹에서 버섯의 분포를 알면 버섯 따기를 탐색하고 안전하게 만들 수 있습니다.
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Porcini 버섯은 도로를 따라 자랍니다.
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지침
여전히 버섯을 원한다면 수집 및 후속 처리시 다음 예방 조치를 준수해야합니다.
- 건조한 기간 직후에 수확하지 마십시오.
- 철저한 요리 처리를 수행하십시오.
- 방사선 배경이 좋지 않은 지역을 방문하지 마십시오.
- 공식 판매자 만 버섯을 사십시오.
- 도로 옆의 자연 시장에서 버섯을 사지 마십시오.
주의! 3 배의 물 변화로 1 시간 동안 버섯을 끓이면 중금속, 그 염 및 방사성 핵종의 함량이 허용 가능한 한도로 줄어 듭니다.