버섯은 그것을 구성하는 다양한 종을 가진 별도의 왕국입니다. 사람들은 요리에 소량 만 사용합니다. 일부 품종은 약에 사용됩니다. 귀중한 표본을 인식하려면 버섯의 종류와 모양을 알아야합니다.
버섯의 종류와 특성
버섯의 분류
식용 기준은 분류의 기초로 사용되었습니다. 전체 왕국은 다음과 같이 나뉩니다.
식용 : 여기에는 생식 또는 건조 된 소비에도 적합한 종이 포함됩니다. 그러나 의사는 열 치료를 위해 사전 피험자를 권장합니다.
조건부 식용 :이 그룹에는 장기간 열처리 한 후에 만 소비되는 종이 포함됩니다. 그들은 요리하기 전에 물에 담근다. 어떤 종은 2-3 번 삶아 매번 물을 바꿉니다. 또한이 그룹에는 과식하지 않은 경우 소비되는 버섯이 있습니다.
먹을 수없는 버섯 : 환각 및 독으로 나뉩니다. 전자는 소비 후 환각을 일으키고 후자는 치명적입니다. 많은 양의 환각 버섯을 섭취하면 사망 할 위험이 있습니다. 환각 버섯의 수집, 소비 및 유통은 범죄입니다. 환각은 소위 존재하지 않고 사람의 마음에 나타나는 이미지입니다. 외부 자극. 그들은 muscarine, psilocybin 또는 psilocin을 포함한 특수 화학 성분 때문입니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
독성 버섯은 차례로 인간 건강에 미치는 위험 정도에 따라 그룹으로 나뉩니다.
- 치명적인 독 : 뚜렷한 plasmotoxic 효과가 특징입니다. 그 구성에는 다음과 같은 독성 화합물이 있습니다 : 팔 로이드, 팔로 인, 팔로 신, 팔리 신, 아마니 틴, 아마 닌, 오 렐라 닌 등. 여기에는 창백한 농약, 갤러리아 경계, 악취 나는 파리 agaric, 봉제 웹캡이 포함됩니다.
- 신경 센터에 영향을 미치는 버섯 : 그들은 반드시 무스 카린, 무스카리 딘 및 신경 자극 작용을 가진 다른 독소를 포함합니다. 이 그룹에는 다음이 포함됩니다 : 섬유 유리, 백색 세척 된 고 보루 시카, 표범 파리 agaric, 레몬 파리 agaric, 핑크 미케 나 등. 독소의 효과는 치명적이지 않습니다.
- 국소 자극 효과가있는 버섯 : 이 그룹은 대다수의 종을 포함하며, 음식에 사용하면 위장 장애로 가벼운 중독이 발생합니다. 그중에는 황 황색 허니 균류, 벽돌 적 거짓 허니 균류, 리아 도카 두꺼비 등이 그룹에 속하는 버섯에 의한 중독은 거의 치명적이지 않습니다.
버섯에 따라 다른 분류가 있습니다.
- 멋진: 여기에는 뚜껑의 밑면이 미세 구멍이있는 스폰지와 비슷한 종이 포함됩니다.
- 피라멜라 : 캡의 안쪽 (아래쪽)면은 얇은 판으로 구성됩니다.
별도의 그룹에는 송로 버섯과 곰팡이가 있는데, 이는 "눈송이"버섯이라고도합니다. 이 이름은 겨울이 끝나면 숲에 첫 번째 숲 꽃과 함께 나타나기 때문에 곰보에 의해 가르쳐졌습니다.
토양 버섯은 버섯 피커에 관심이 없습니다. 미세한 유기체입니다.
식용 품종
신선하고 건조한 소비에 적합한 다양한 버섯이 놀랍습니다. 가장 인기있는 것은 boletus (흰색), 살구 버섯, 굴 버섯, boletus, 꿀 agarics, boletus, boletus 및 버섯입니다. 그들은 우수한 맛 때문에 인기가 있습니다. 그들 모두는 종종 러시아 영토에서 발견됩니다. 덜 자주, 그 라우스, 시미 지, 수평 아리, 왕굴 (흰색 대초원), 오렌지 알류 리아, 아가리쿠스 (시베리아 또는 다우 리아 낙엽송의 줄기에 사는 기생충), 볼 바리, 시어머니 혀, 야생 boletus (nutlet), 가문비 나무 (가문비 나무 버섯) (할아버지 또는 할아버지의 담배), 녹색 플라이휠 (sitovik), 주황색 떨림, 분홍색 광택 및 사슴 뿔. 버섯 피커의 특별한 관심은 소위 버섯 모양의 버섯 그룹에 끌립니다. 순록 뿔 (산호 고슴도치, 가리비 또는 염소 다리) 그들의 자실체는 구조상 산호와 비슷합니다. 그들은 유독 한 상대가 없습니다.
볼레 투스
흰 버섯 (boletus)은 버섯 가족의 가장 인기있는 구성원입니다. 그 맛으로 인해 가장 귀중한 숲 선물로 간주됩니다. 두꺼운 다리에는 밑면에 거대한 다공성 캡이 있으며 부드러운 피부로 덮여 있습니다. 흰색, 크림색 및 밝은 갈색의 품종이 있으며, boletus가 적은 빈도가 적으며 뚜껑은 진한 갈색으로 표시됩니다.이 독특한 특징은 성장 영역 때문입니다. 폐경기의 구조는 관형입니다. 펄프는 흰색이거나 크림색입니다. 절단 부위의 색상은 변하지 않습니다. 가벼운 영양가있는 아로마가 있습니다.
boletus가 자라는 숲의 유형에 따라 자작 나무, 소나무 및 참나무 품종이 있습니다. 그들 각각은 맛이 뛰어나고 요리에 사용됩니다.
굴 버섯
굴 버섯의 특징은 나무에서 자라며 나무를 파괴하는 버섯으로 간주됩니다. 나무에서 자라는 버섯 왕국의 대표자들 대부분은 조건부로 먹을 수 있지만 굴 버섯은 먹을 수 있습니다. 식민지 유기체는 다수의 얇은 평평한 캡으로, 서로 겹쳐서 배열되어 있습니다. 작은 접시처럼 보이는 뚜껑을 덮는 피부는 회색으로 표시됩니다. 특별한 특징은 집에서 쉽게 자랄 수 있다는 것입니다. 그들은 땅에서 자라지 않을 것입니다. 그들은 saprophytes가 아니며 훨씬 더-mycorrhiza 전자입니다. 그것들을위한 기질은 목재 및 기타 구성 요소로 준비되거나 나무 그루터기가 사용됩니다. 휴식 시간에도 결실의 색깔은 변하지 않습니다.
굴 버섯이 작물을 생산하기 위해 가능한 한 자연 서식지에 가까운 조건을 만듭니다.
볼누 스키
파도 맛이 좋다
파도는 흰색과 분홍색입니다. 분홍색 품종은 풍진이라고합니다. 그녀의 모자는 중앙에 오목하고 가장자리는 약간 바깥쪽으로 구부러져 있습니다. 얇은 피부로 덮인 둥근 캡의 지름은 6-8cm이며 과일 몸은 즐거운 맛과 희미한 수지 냄새가납니다. 컷에 하얀색의 유백색 주스가 나타납니다. 파도는 숲과 숲 사이에서 자라고 이끼를 좋아합니다.
살구
Chanterelles는 밝은 노란색 또는 금색의 이름을 따서 명명되었습니다. 바닥보다 상단에서 약간 두꺼운 원통형 다리에는 약간 눌린 뚜껑이 있습니다. 뚜껑의 모양이 불규칙하고 가장자리가 고르지 않고 물결 모양입니다. 흰 살구 류도 자연에 존재하지만 희귀합니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
하얀 살구, 또는 l. 창백하거나 l. 빛은 캡의 매끄럽고 아래쪽으로 구부러진 가장자리의 어린 표본에 존재하는 것이 특징입니다. 결실 체가 자라면서 와인딩 에지가 형성되기 시작하지만 굽힘은 감소합니다. 이 종은 깔때기 모양의 뚜껑의 색상이 다른 칸타 렐라 종의 나머지와 다릅니다. 보통 옅은 노란색 또는 흰색과 노란색입니다. 피상적 인 검사에서도 색상이 균일하지 않고 구역 점과 비슷하다는 것이 눈에 띄게됩니다. 하얀 살구는 낙엽 숲을 선호하며, 그 지역은 자연 산림 쓰레기 또는 이끼와 잔디가 있습니다. 첫 결 실체는 6 월에 있습니다. 9 월은 하얀 살구 류 수집 시즌을 끝냅니다. 식용 분류에 따르면 살구 류 종은 카테고리 2에 속합니다. 그것의 맛 데이터에 따르면, 그것은 보통 (빨간색) 살구와 다르지 않습니다.
침엽수 림에서 살구 버섯을 모아서는 안됩니다. 거기에서 자란 표본은 보통 쓴 맛이납니다. 결 실체에서 얻은 추출물은 벌레를 제거하는 데 사용됩니다.
기름
사실상, 많은 유형의 boletus가 있으며, 특히 m. Real, m. Cedar, m. Gray, m. White, m. Larch 및 m. Yellow-brown입니다. 이러한 종류의 관형 버섯 목록은 계속해서 계속됩니다. 그들은 모양이 모두 비슷합니다. 버섯은 모래 토양에서 자라며 낙엽 숲을 선택합니다. 연한 갈색의 납작한 뚜껑에는 결절이 있습니다. 점액 구조의 수액으로 덮인 얇은 피부는 결실에서 분리하기 쉽습니다. 다리는 크림색입니다.
꿀 버섯
초원, 겨울, 여름 및 가을 품종이 있습니다. 그들은 그룹으로 자랍니다. 나무와 그루터기 옆에 "가족"인 버섯 그룹을 찾을 수 있습니다. 얇은 줄기에는 관 모양의 둥근 캡이 있습니다. 크림과 연한 갈색으로 칠한 오일. 다리는 모자와 같은 색이며 치마로 장식되어 있습니다.
Boletus (빨간 머리)
아스펜 boletus, 또는 빨간 머리는 민첩한 지혜가 말하는 것처럼 아스펜 옆에 있어야합니다. 올바른 반구형 캡은 두껍고 확장 된 다리에 있습니다. 모자는 크림색으로 짙은 갈색이며 덜 자주 노란색입니다. 작은 어두운 비늘이있는 다리는 흰색입니다.
류 지키
동백 나무는 침엽수 림에서 자랍니다. 원통형 다리에는 깔때기 모양의 오목한 캡이 있습니다. 침엽수 냄새가 있는데, 이는 과일 펄프가 침엽수 작물에 의해 분비 된 수지로부터 흡수됩니다. 우크라이나 도시 리만에서 많은 과일이 자랍니다 (2016 년까지 도네츠크 주 크라스 니 리만).
조건부 식용 버섯
식용 버섯보다 조건부 식용 버섯의 종류가 적습니다. 러시아 영토에서는 우유 버섯, 녹색 핀치 (녹색 랴 도키), 곰보, serushki (serukhs), 특정 유형의 송로 버섯 및 russula 및 일부 종류의 파리 agarics가 가장 많이 발견됩니다. 행은 클러스터에서 자라며 때로는 버섯 경로를 형성합니다. 덜 흔하지 않은 것은 otidea 토끼, 돼지 (소 입술, 돼지 귀), 핑크 웨이브, 회색 분홍색 파리 한천, 잡색 따개비 (엘크 립), "치킨"버섯 (고리 모양의 모자) 또는 노란색 틴더 곰팡이입니다. 그레이-핑크 플라이 아가 릭은 그것의 일부이고 신체에 위험한 용혈성 루베 센스 리신을 파괴하기 위해 80 ° C 이상의 온도에서 예비 열처리를 필요로한다. 이 화합물은 적혈구 및 백혈구에 영향을 주어 세포막을 파괴 할 수 있습니다. 이 화합물은 혈액과 직접 접촉 할 때 그 능력을 보여줄 수 있습니다.
우유 버섯
우유 버섯은 사용하기 전에 적셔야합니다
자연에서 우유 버섯은 G. Yellow, G. White, G. Blue (Spruce mushroom)로 나뉩니다. 그들은 라멜라 품종에 속하며 뚜껑 중앙에 우울증이 있습니다. 캡의 색상은 다양성에 따라 다릅니다. 가성 밀키 주스의 존재로 인해 맛에 쓴 맛이 들어 있습니다. 열처리 전에 물에 담근다.
젤 레누 스키
Greenfinch는 모자와 다리의 옅은 녹색에서 다른 품종 중에서 두드러집니다. 뚜껑의 가장자리가 아래로 향하고 줄기가 길고 약간 구부러져 있습니다. 뚜껑 중앙에 결절이 있습니다. 열처리 후에도 색상이 변하지 않고 그대로 남아 있기 때문에 적절한 인기가 있습니다.
모렐
모렐은 다리가 두껍고 뚜껑이 특이한 접힌 구조를 가지고 있습니다. 곰팡이의 아포 테 시아 (과일 체)는 크며, 일반적으로 최소 6-10cm, 다육질이며 다리와 모자 색이 뚜렷하게 구분됩니다. 캡은 난형 또는 원뿔형 일 수 있으며, 항상 세로 및 가로 접기 네트워크가 있으며 종종 비스듬합니다. 그것들은 히메 늄 (포자 형성층)으로 늘어선 세포를 형성하지만, 그들을 분리하는 갈비뼈는 멸균 상태로 남아 있습니다. 캡의 가장자리는 다리가 비어있는 내부와 함께 자랍니다.
모렐은 소비 전에 연장 된 열처리를 받는다.
먹을 수없는 버섯
이 카테고리는 무시해야합니다. 소량 섭취해도 사망합니다. 가장 위험한 것은 창백한 농 병아리, 붉은 파리 agaric 및 satanic 버섯입니다. 강력한 환각 버섯에는 붉은 파리 agaric, 청록색 stropharia, 종 모양의 창살이 포함됩니다. 곰의 제재업자, gebeloma, 변하기 쉬워 petsitsa, 표범 파리 agaric (표범), 주황색 또는 주황색 빨강 거미줄, 공통 선 ( "뇌"버섯), 다색 trametes (틴더 곰팡이)는 덜 일반적입니다.
식용 버섯과 식용 버섯의 차이점
조용한 사냥을 할 때는 식용과 식용이 아닌 종의 주요 차이점을 알아야합니다.
- 버섯이 파랗거나 밝은 빨강이되거나 휴식 시간에 색상이 크게 변하면 대부분 유독 한 그룹에 속합니다.
- 강하고 불쾌한 냄새는 또한 먹을 수 없음을 나타냅니다.
- 유독 한 버섯의 모든 대표자 중 많은 사람들이 다리에 치마가 있습니다. 포자 베어링 층을 덮고있는 개인 베일의 나머지 부분입니다. 이 특성은 주요한 것이 아니며,이 요소는 많은 식용 표본에도 존재합니다.
- 유독 한 과일 시체를 요리하는 동안 물이 색이 변하여 푸른 색 또는 녹색 색조를 얻습니다. 이것은 소량이지만 유기체에 시안화 수소산이 존재하기 때문에 조건부 식용 품종에 내재되어 있습니다.
- 먹을 수없는 품종의 모자에는 먹을 수없는 품종과 달리 얼룩이 거의 없습니다.
- 유독 한 버섯의 다리는 일반적으로 기저부에 잘 발달 된 결절이 두껍게 형성되어 있으며 그 주변에는 일종의 낭이 있습니다. 볼 베는 일반적인 베일의 나머지 부분입니다.
- 동물과 곤충은 유독 한 버섯을 우회하기 때문에 계절에 따라 모자와 다리가 그대로 남아 있습니다.
아는 버섯 만 모 으세요
익숙한 사본을 바구니에 넣을 가치가 있습니다.
특이한 품종
특이한 모양의 품종이 있습니다. 여기에는 파란 버섯, 출혈 치아 (버섯 몸체가 빨간 화합물 방울로 덮여 있음), 격자 빨간 버섯, 새 둥지 (금형), lycogala (늑대 우유), 빗질 고슴도치, 거대한 큰 머리, 악마의 시가 (텍사스 스타). 그들 중 일부는 모든 곳에서 발견되고 다른 일부는 특정 국가에서 자랍니다.
때로는 버섯 그룹이 원 형태로 숲에서 자라고 있는데, 이것을 "마녀의 원"이라고합니다. 이전에는 많은 사람들이 비슷한 현상을 마술과 관련 시켰습니다. 과학은이 현상에 대한 논리적 설명을 제공했습니다. 때때로 균사체는 모든 방향에서 똑같이 빠르게 자랍니다. 중앙에서 자라는 주요 곰팡이가 죽으면 균사체 가장자리를 따라 새로운 곰팡이가 자라서 원을 형성하고 토양의 모든 영양소를 흡수합니다. 결과적으로, 가장자리를 따라 성장하는 버섯이있는 경기장 (아레나의 장벽과 같은)이 가장자리를 따라 성장하는 원형 (아레나의 장벽과 같은)은 사람들이 접근하기 어려운 곳에 형성됩니다.
약용 품종
Ganoderma, maitake (곱슬 그리핀) 또는 양고기 버섯, kombucha는 치유력이 있습니다. 종양학에서는 붉은 녹나무 버섯이 널리 사용되며 녹나무 버섯이라고도합니다. 대만에서 자라며 국가의 유산입니다. 그것은 종양을 제거하는 물질을 포함합니다. 암과 싸우는 데 도움이 될뿐만 아니라 독소도 제거합니다.
이국적인 종인 이이 타케 (일본 버섯)도 의사들에게 흥미가 있습니다. 정원이나 온실에서 재배 할 수 있습니다. 일본인과 중국인 의사는 오랫동안 의약 특성에 대해 알고 있습니다. 집에서는 "청소년의 비약"이라고하며 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다.
나무에서 자라는 검은 버섯은 현대에서도 인기가 있습니다. 그들은 러시아에서 거의 발견되지 않습니다. 말린 검은 과실은 탄화 지와 같습니다. 요리에 사용하는 것은 산림 boletus의 준비와 다르지 않습니다.검은 버섯은 해산물 맛이납니다.
버섯 비디오. 버섯을 피킹. 버섯의 종류. 식용 버섯. 72 종과 아종-내가 먹는 것
식용 버섯, 이름, 설명, 사진
빨간 책의 버섯
레드 북에는 빗질 된 고슴도치 (할아버지의 수염)가 포함되어 있습니다. 곰팡이의 몸은 아래쪽으로 매달려 많은 얇고 긴 가지로 구성됩니다. 얽히고 설킨 모자는 나무에서 자라며 흰색으로 칠해져 있습니다. 열처리 후, 요리는 닭고기 맛이 있습니다. 보호되는 유일한 종은 아닙니다. 버섯 피커 금지는 Red Book에 소녀의 우산, 우산 그리핀, 푸른 자이로 포로, Bruma melanogaster, 쫓기는 꿀 한천, 자주색 거미줄 (보라색으로 완전히 칠 해짐), 암술 뿔 (외부 모자가 없지만 포자의 발달을위한 신체 부위가 있음) 암술과 유사 함), 이중 메쉬, 식용 양 틴더 곰팡이,기만적인 삼 키아, 난형 파리 한천. 모자에있는 소녀의 우산은 성장이있어 가시적으로 보이게하며, 우산 그리핀은 두꺼운 공통 다리에 붙어있는 얇은 구불 구불 한 다리에 많은 작은 버섯으로 구성됩니다. 흰색 또는 밝은 회색으로 칠해져 있습니다.
오늘날 정확한 데이터가없는 식용성에 대한 품종도 있습니다. 누군가가 그들을 모아서 행복하고 누군가가 조심스럽게 걸어갑니다. 여기에는 sarcoscifa bright red가 포함됩니다. 이 작은 버섯은 진한 빨간색 컵 모양입니다. 그릇의 지름이 3cm를 초과하지 않으므로 버섯 따기 도구에 관심이 없습니다. 그들은 이른 봄에 숲에 나타납니다.
세계에서 가장 작은 버섯은 점액 곰팡이이며, 미국에서 가장 큰 버섯이 자라며, armillaria 또는 어두운 버섯이라고 불립니다. 대부분은 지하 (균사체)에 위치하고 있으며 오레곤의 동쪽에 위치한 Malheur National Park에서 약 900 헥타르를 차지합니다.
결론
버섯은 다양한 종의 거대한 왕국입니다. 산림 선물은 버섯으로, 그룹에 독이있는 대표자를 바구니에 넣지 않도록 조심스럽게 수집됩니다. 봄 비가 내린 후 나타납니다. 숲에 가기 전에 가치가 없습니다.