초봄부터 늦가을까지 트랜스-바이칼 영토의 버섯은 초보자들과 그들의 다양성을 가진 "사냥꾼"을 놀라게합니다.
트랜스 바이칼 영토의 버섯
식용의 특징
트랜스 바이칼 준주에는 버섯의 식용도가 4도 있습니다 :
- 먹을 수 있는;
- 조건부 식용;
- 먹을 수없는;
- 유해한.
그것은 모두 숲 선물을받는 데 얼마나 많은 열처리가 필요한지에 달려 있습니다. russula와 champignons와 같은 식용 식품 만 날 음식에 적합합니다.
조건부 식용 시편은 완벽하게 안전하지만 맛있고 향이 좋지 않습니다.
위협적인 이름 인 "식용 할 수 없음"에도 불구하고이 종들은 인체에 많은 해를 끼치 지 못하지만 예비 처리가 필요합니다.
모든 독은 음식에 적합하지 않습니다. 그들의 독소는 집에서 제거하기가 어렵습니다. Toadstool은 만져도 독소를 전달합니다. 피부를 통해 독이 혈류에 들어가서 중독을 일으 킵니다. 그 옆에서 자라는 식용 버섯은 뚜껑이 닿으면 유독해진다. 이 경우 미세한 포자가 떨어 지므로 소비에 적합하지 않습니다.
맛의 관점에서, 식용 및 조건부 식용에는 4 가지 범주가 있습니다. 가장 향기롭고 맛있는 것은 1 번째 범주에 속합니다. 여기에는 모든 유형의 흰색, 우유 버섯 등이 포함됩니다.
두 번째 범주에는 boletus, boletus, 폴란드어 버섯 및 모든 유형의 샴 피뇽이 포함됩니다. 그들은 향과 맛이 적으므로 덜 고귀한 것으로 간주됩니다.
세 번째 카테고리는 평균 냄새와 맛이 있습니다. 이들은 일반적인 버섯, 버섯, 곰팡이 등입니다.
4 번째 카테고리의 대표자들은 특정한 취향과 쓴 맛이 있습니다. 조건부 식용 버섯이 포함되어 있습니다. 그들은 신중하고 고통스러운 전처리 후에 먹습니다. 향미로운 향료와 허브가 맛을 향상시키기 위해 추가됩니다. 더 자주, 그러한 버섯은 피클이나 매리 네이드에 사용됩니다.
Transbaikalia의 식용 버섯
Transbaikalia는 삼림 보물이 풍부한 땅입니다. 특이한 이름과 모양, 먹을 수 있고 먹을 수없는 버섯으로 많은 식물이 자랍니다.
작물은 봄부터 추운 날씨에 이르기까지 수확됩니다. 이 지역에는 많은 종류의 버섯이 있으며 다음과 같습니다.
- 하얀;
- 아스펜 버섯;
- 가문비 나무 버섯;
- boletus;
- 우유 버섯은 흰색, 회색, 검은 색입니다.
- boletus (boletus와 boletus);
- 살구 류;
- 파도;
- boletus;
- 꿀 버섯.
오바 키키
Transbaikalia의 숲은 obabkov가 풍부합니다
Trans-Baikal 혼합 숲에서 가장 큰 수확량의 obabkov, 즉 크고 두꺼운 다리가있는 boletus 및 aspen boletus.
있다 boletus 캡은 갈색 또는 밝은 주황색입니다. 세뇨관은 아래에 있으며, 녹색의 얼룩을 쉽게 느낄 수있는 압력이 있습니다. boletus에서 모든 외부 유사성에도 불구하고 boletus boletuses는 컷의 육체의 푸른 색이 다릅니다.
있다 boletus 모자는 더 가볍고 베이지 갈색입니다. 그들은 주로 6 월에서 9 월까지 숲에서 자작 나무 아래에서 자랍니다. 향기로운 수프는이 유형으로 만들어집니다.
하얀 버섯
흰 버섯은 트랜스 바이칼 숲의 왕으로 간주됩니다. 그는 다리가 짙고 다리가 두껍고 밑이 두껍고 뚜껑을 향하여 약간 다듬어졌습니다. 뚜껑은 볼록하고 굵으며 최대 30cm이며 색깔은 연한 크림에서 갈색입니다. 다리는 항상 흰색입니다. 건조한 후에도 육체는 백설 공주입니다. 이를 위해 버섯 이름이 붙었습니다. Porcini 버섯은 고사리 아래에서 잔디의 높은 덤불로 잘 재생됩니다.
6 월에서 9 월까지 전 지역에서 자랍니다.
흥미로운 사실: 비행 agarics는이 고귀한 가족과 공존하는 것을 좋아합니다.
살구
트랜스-바이칼 숲에서 또 다른 맛있는 버섯 종류는 살구입니다. 현지 주부들은 모자 모양 때문에 수탉의 빗과 비슷하게“빨간 수평아리”라고 부릅니다. 그들은 준비하기 쉽고 세척과 청소가 쉽습니다. 사전 처리가 필요하지 않습니다. 냉동 후에도 맛이 유지됩니다.
그들의 향기가 강하다. 체색은 오렌지색 또는 복숭아 색이며 밝고 컷에 같은 색의 주스가 있습니다. 이 버섯을 슬로프와 계곡, 오래된 죽은 나무 근처에서 수집하는 것이 좋습니다. 웜의 영향을받지 않습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
Chanterelle 결 실체는 매우 천천히 자랍니다. 이는 건조한 날씨에 특히 눈에 띄게됩니다. 이 곰팡이는 일반적으로 잔디 덮개가 잘 발달되지 않은 지역에 서식하므로 나무 아래 나 근처에서만 찾을 수 있습니다.
실험실 조건에서 chanterelles는 소나무와 함께 균근을 형성하는 것으로 밝혀졌습니다. 실제로, 그들은 분명히 다른 나무 종들과 공생 할 수 있습니다.
살구의 위험한 복식은 오렌지색입니다. 그들의 차이는 얇은 줄기, 밝고 부 자연스러운 색, 불쾌한 냄새 및 생식기 모양입니다. 핑크 토커에서는 얇은 판으로 표시되며 실제 chanterelle에서는 다소 두꺼운 주름이 있습니다.
기름
버터 렛은 끈적 끈적한 점액의 얇은 층으로 덮인 미끄러운 뚜껑 때문에 일반적으로 "고운"버섯이라고 불립니다. 이 맛있는 버섯은 침엽수 림을 좋아하고 가문비 나무와 소나무로 균근을 형성합니다.
Transbaikalia의 혼합 숲에서는 일반적이지 않지만 운이 좋은 숲은 7 월에서 9 월까지 찾을 수 있습니다. 표면은 황록색, 다공성 (관형)입니다. 그들은 특히 맛있는 소금에 절이거나 양파와 사워 크림으로 볶습니다.
우유 버섯
Transbaikalia에는 여러 종류의 우유 버섯이 있습니다. 흰색, 검은 색 및 회색. 다른 지역에서는 드문 경우입니다. 캡은 원뿔형 또는 깔때기 형입니다. 가장자리는 약간 바깥쪽으로 구부러져 약간 물결 모양의 레이스 모양의 프레임이 있습니다. 이용 가능 여부에 따라 우유 버섯은 날것 또는 마른 것입니다. 마른 프레임이 없습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
우유 버섯에 대한 몇 가지 사실 :
- 우유 버섯은 많은 나무 종, 특히 자작 나무, 가문비 나무 및 버드 나무와 함께 균근을 형성 할 수 있습니다.
- 소금을 입히려면 직경이 7cm를 넘지 않고 다리 길이가 1cm 인 어린 우유 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 칼로리 함량 측면에서 우유 버섯은 고기를 섭취했습니다. 예를 들어 버섯의 건조 물질에는 32 %의 단백질이 포함되어 있습니다.
- 습한 날씨에는 털이 많은 가장자리가 있기 때문에 검은 가슴 뚜껑에 수분이 축적됩니다.
- 역설 : 폴란드에서는 검은 우유 버섯을 버섯으로 불렀지 만 식용으로 인정됩니다.
- 검은 우유는 체내에 세슘 방사성 동위 원소를 축적 할 수 있으므로 방사성 물질의 생물 축적 제 (방사선)로 간주됩니다.
일반적인 성장 지역은 침엽수 또는 혼합 숲입니다. 그들은 더미에서 자라기 때문에 "우유 버섯"이라는 이름이 붙여졌습니다. 이 버섯은 고사리의 고사리에 능숙하게 숨겨져 있습니다.
일반적으로 우유 버섯은 소금에 절입니다. 그러나 긴 예비 담금 (2-8 시간)이 필요합니다.
버섯. 아스펜 버섯, 살구 버섯, 우유 버섯. 치타의 트랜스 바이칼 준주.
볼누 스키
6 월에서 10 월 사이의 Trans-Baikal 지역에서 많은 종류의 파도가 자랍니다. 가장 인기있는 유형은 분홍색입니다. 버섯 모양의 뚜껑은 직경이 12cm에 달하며 중앙에 돌출부가 있습니다. 줄기는 짙고 단단하며 옅은 분홍색입니다.
파도가 자라면 나이 버치가 선택되고 균근이 형성됩니다. 그들은 낙엽과 혼합 숲의 토양에서 번성합니다.
Volnushki는 독특하고 특이하며 매운 맛이 있습니다. 건조, 소금 또는 절임하는 것이 좋습니다. 쓴 맛을 제거하기 위해 미리 담근다. 밀키 주스가 나오고 맛이 섬세하고 즐거워집니다.
알고 계십니까? 중부 및 남부 유럽에서는 분홍색 파도를 먹지 않습니다
류 지키
Transbaikalia에는 두 가지 유형의 버섯이 있습니다 : 일반 및 가문비 나무. 가문비 나무는 중앙에 깔때기가있는 큰 모자와 눈에 띄는 과일 향기가있는 짙은 황색의 살로 구별됩니다. 결핵균의 발달을 억제 할 수있는 천연 항생제 lactarioviolin은이 (일반적인) camelina의 과실에서 분리됩니다.
Trans-Baikal Territory는 여름철 20 년에서 9 월까지 소나무와 가문비 나무 숲에서 자라는 카멜 리나 수확으로 유명합니다.
결론
Trans-Baikal Territory의 모든 사람들은 좋아하는 버섯을 수확하여 겨울을 준비 할 수 있습니다. 중독을 피하기 위해 돌아온 후에는 모든 버섯을 분류하고 곰팡이 또는 벌레 같은 버섯을 버려야합니다. 단백질은 이미 분해되기 시작했습니다.