영토가 산림 대초원과 산림 지대에 위치한 모스크바 지역의 온화한 대륙성 기후에서 곰팡이의 성장을위한 유리한 조건이 개발되었습니다. 모스크바 지역의 식용 및 독 버섯은 영양가의 4 가지 범주의 다양한 종으로 대표됩니다.
모스크바 지역의 식용 및 독 버섯
버섯 분포 및 수집 규칙
모스크바 지역의 자연 조건은 좋은 수확의 성장과 버섯 장소 수의 증가에 기여합니다. 이 지역의 북쪽에서 남쪽으로 소나무 숲은 점차 혼합되어 낙엽이되어 버섯 종의 다양성이 생겼습니다.
그들은 모스크바 지역 북쪽으로 가서 boletus, russula, milk mushrooms, chanterelles, mushrooms 및 honey agarics를 찾습니다. 혼합 숲의 영역에는 boletus, champignons 및 버섯이 추가됩니다. 그리고 남쪽에서는 폴란드 버섯, boletus 및 아스펜 버섯이 더 일반적입니다.
버섯 따기의 기본 규칙 :
- 가장 좋은 수집 시간은 이른 아침으로 간주됩니다. 5-6 시간을 넘지 않는 것이 좋습니다.
- 검색 장소는 도로와 환경 친화적 인 장소에서 멀어집니다. 스폰지와 같은 버섯은 환경에서 독성 물질을 흡수 할 수 있습니다.
- 가볍고 편리한 수집 용 컨테이너를 선택하는 것이 좋습니다. 가장 적합한 옵션은 과일 바구니에 직조 장소를 자유롭게 통과하는 기류가 결실을 맺는 고리 버들 바구니입니다. 날카로운 칼과 긴 막대기는 낙엽과 침엽수 쓰레기 아래에서 과일 시체를 찾는 데 편리합니다.
- 균사체의 완전성을 유지하기 위해 버섯은 날카로운 칼로 조심스럽게 자르거나 결실의 바닥에 줄기를 조심스럽게 비틀어 놓습니다.
- 수확 한 작물을 바구니에 담아 뚜껑을 닫고 덜 부러 뜨립니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
부모는 자녀를“조용한 사냥”에 데려가는 경우가 많습니다. 따라서 이러한 경우에 중요합니다.
- 버섯 따기 규칙과 손을 입에 대거나 눈을 비비는 것이 왜 불가능한지 설명하십시오. 이러한 목적으로 어린이들에게 일회용 종이 손수건을 제공하십시오.
- 무인 상태로 방치하지 말고 생 버섯과 장과를 "장에서"맛보지 마십시오.
- 아이들이 항상 보이도록 단풍의 배경과 잘 어울리는 밝은 옷을 입으십시오.
- 시야를 떠나지 않도록하십시오 (이 거리를 몇 미터로 제한하십시오).
또한 균형이 잘 잡힌 완전 충전 된 전화를 가지고 가족과 친구들에게 숲으로의 여행, 귀국의 방향 및시기에 대해 경고하는 것이 중요합니다. 이 점은 특히 "조용한 사냥"을 계속하려는 사람들에게 해당됩니다.
계절별 컬렉션의 특징
계절별 버섯 따기의 절정은 7 월에서 8 월 사이에 이루어지며 봄에는 4 월에서 5 월 사이, 가을에는 9 월에서 10 월 사이에 풍부한 성장이 이루어집니다.
첫 번째 봄 버섯은 스티치와 곰팡이이며 충분한 습도로 비옷과 샴 피뇽이 나타납니다. 6 월에 russula가 수확되면 chanterelles, boletus, boletus 및 aspen을위한 시간입니다. 그리고 이미 8 월부터 대량의 boletus 컬렉션을 즐길 수 있습니다. 가을 달은 가을 꿀 agarics, 파도 및 russula의 두 번째 수확의 결실 기간입니다.
식용 버섯의 종류
모스크바 지역에서 거의 모든 유형의 버섯을 찾을 수 있습니다.
모스크바 지역의 식용 버섯은 다음 유형으로 표시됩니다.
- 포르 치니 또는 boletus : 그들은 영양 가치의 첫 번째 범주에 속하며 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 그들은 주름진 표면을 가진 갈색 캡과 밑면에 두꺼운 메쉬 패턴의 다리를 가지고 있습니다. 그들의 살은 하얗고 밀도가 높으며, 자르고 (건조하고 다른 유형의 가공시) 색이 변하지 않습니다. 침엽수 림에서 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다.
- Ryzhiki : 덜 소중한 버섯의 이름에 두꺼운 버섯 모양의 모자가 붙어 있습니다. 다리는 길고 텅 비어 있으며 촉감이 좋습니다. 그들은 전나무와 소나무 근처에서 자라며 균근을 형성합니다.
- 우유 버섯 (흰색과 노란색) : Mlechnik 속에 속하는 버섯. 흰 모자는 연한 크림색을 띠고 가장자리가 약간 낮아지고 노랑은 해당 음영이 있으며 때로는 모자가 비늘 모양입니다. 같은 색의 다리, 속이 빈 흰색 살, 과일 냄새가 난다. 주로 낙엽 수림에서 자랍니다. 산세 및 소금에 사용됩니다.
- 버터 렛 : 모스크바 지역에서는 보통, 낙엽송 및 황갈색의 3 종에서 발견됩니다. 그들은 갈색 색조, 볼록하거나 평평하며 상단에 끈적 끈적한 코팅뿐만 아니라 두껍고 살이 많은 다리가 있습니다. 그들은 혼합 숲의 모래 토양에서 자랍니다.
- 갈색 자작 나무 : 그들은 거의 항상 자작 나무 옆에서 자라고 그들과 함께 균근을 형성하기 때문에 그들의 이름을 얻었습니다. 모자는 베개 모양의 회갈색입니다. 다리는 두껍고 밑이 비늘입니다. 펄프는 손상된 경우에도 흰색으로 유지됩니다. 많은 요리에 적합합니다.
- 아스펜 버섯 : 주로 아스펜 근처 낙엽 숲에서 자라며 공생체입니다. 그것들은 볼록하고 갈색을 띤 갈색 모자와 회색 음영의 두껍고 비늘이있는 다리를 가지고 있습니다. 펄프는 밀도가 높으며 컷에서 점차 검은 색으로 변합니다.
- 볼누 스키 : 2 가지 맛의 버섯. 그들의 모자는 담황색 색조와 줄무늬로 가볍고 가장자리는 생략되었습니다. 다리는 단단하고 원통형입니다. 펄프는 조밀하고 매운 맛이 있습니다. 사용하기 전에 담그십시오.
- 꿀 버섯 (가을과 여름) : 큰 그룹으로 자라며 밝은 갈색 음영의 작은 볼록한 뚜껑과 얇은 비늘 모양의 다리가 있습니다. 그들은 절인, 소금에 절인, 말린, 수프가 끓습니다.
- 살구 깔때기 모양의 뚜껑이 달린 작은 버섯, 유쾌한 황색-주황색. 펄프는 다육질이되어 상처가 붉어집니다. 침엽수를 선호하십시오. 모든 형태의 음식에 적합합니다. 그들은 특수 화합물 인 quinomannose의 존재로 인해 기생충의 영향을받지 않습니다.
- 플라이휠 : 세 번째 카테고리의 버섯. 모스크바 지역 에서이 버섯의 종은 일반적인 녹색 이끼와 골절 이끼입니다. 그들은 볼록한 올리브 그늘을 가지고 있으며, 균열이있는 상단에는 메쉬 패턴이 있습니다. 녹색 플라이휠의 다리는 위에서부터, 골절 된 것에서 아래로 두껍게됩니다. 펄프는 부서지면 흰색, 파란색입니다. 이 유형은 건조되고 소금에 절입니다.
- Russula : 라멜라 버섯의 대표자, 크고 육즙이 많은 결 실체 소유자. 식용 종의 뚜껑의 색은 밝은 녹색, 분홍색, 황토색, 청 황색입니다. 소금에 절인 소금에 절인 형태의 요리에는 어린 과일 몸만 사용됩니다.
- 모렐 : 제 3 카테고리의 이른 봄 버섯. 갈색 또는 회색 음영의 주름진 벌집 모양의 뚜껑이 있습니다. 삶은 반찬에 추가됩니다.
- 비옷 : 젊음의 자실체가 가시와 비슷한 흰색과 작은 대형 인 작은 버섯. 그들은 비가 많이 내린 후에 축축한 토양을 좋아하고 열매를 풍성하게 맺습니다. 그들은 튀긴 음식과 어린 표본 만 사용합니다.
모스크바 지역의 식용 버섯에는 먹을 수없는 독이 있습니다. 모스크바 지역에서 발견되는 유독 한 버섯에 대한 설명을 알면 아마추어 버섯 피커가 중독을 피하는 것이 어렵지 않습니다.
먹을 수없는 버섯의 종류
모스크바 지역에서 자라는 유독 한 버섯에는 위험한 종이 포함됩니다 : 이들은 창백한 농 병아리, 비행 agaric, satanic 버섯 및 벽돌 빨강 버섯입니다. 먹을 수없는 종도 흔하며 경미한 섭식 장애를 일으키지 만 심각한 해를 끼치지는 않습니다.
경험이 부족한 버섯 피커는 때때로 창백한 버섯과 꿀 곰팡이 또는 산림 버섯을 혼동합니다. 주요 차이점 :
- 다리의 링 위치 (거의 뚜껑 아래 있지만 성숙한 표본에서는 사라질 수 있음);
- 바닥에서 잘 알려진 두껍게 (결절), 볼 바로 덮여-다리를 둘러싼 파우치 형태의 일반적인 담요의 잔해;
- 불쾌한 흙 냄새.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
실제로 버섯을 채집 할 때 결실의 기저부에 결핵 모양이 있는지에주의를 기울여야합니다. 그러한 가방 (Volvo)이 있으면 그러한 버섯을 우회하는 것이 좋습니다.
Amanita muscaria는 밝은 모자와 불쾌한 염화물 냄새로 유명합니다. 흰색 버섯처럼 보이는 사탄 버섯은 더 큰 크기, 밝은 붉은 오렌지색 줄기 및 컷에서 살의 색을 바꿀 수있는 능력을 가지고 있으며, 이는 식용 친척에서는 관찰되지 않습니다. 벽돌 빨간 꿀 버섯은 다리에 고리가 없으며 뚜껑의 색이 밝고 불쾌한 냄새가납니다.
버섯의 식용에 대해 의문이 있다면, 가장 좋은 해결책은 그것을 거부하는 것입니다.
결론
모스크바 지역의 버섯은 영양분과 유용한 물질을 모두 저장할 수있는 창고입니다. 이 지역은 대량으로 냉동, 건조 및 조리되는 다양한 종으로 유명합니다.