마른 버섯은 흰 꼬투리라고도합니다. 유라시아에는 꽤 널리 퍼져 있습니다. 그것은 숲의 가장자리 또는 나무 아래에서 수확됩니다. 버섯 몸체의 절반은 토양에 있고 다른 절반은 단풍으로 덮여 있습니다.
버섯 건조 우유에 대한 설명
건조 중량 설명
마른 우유 버섯은 russula 가족에 속합니다. 사람들은 그것을 훌륭한 russula 또는 rusula라고 부릅니다.
외형 적으로 과일 몸은 보통의 흰 우유 버섯과 비슷하지만 뚜껑 표면은 점액으로 덮여 있지 않습니다. 이 종은 3 번째 식용 카테고리에 속합니다.
6 월에서 11 월 사이에 수확했습니다. 위치-모든 유형의 숲. 우유는 여러 나무와 함께 균사체 (균사체와 식물 뿌리의 상징)를 형성합니다.
- 소나무;
- 가문비;
- 참나무;
- 자작 나무;
- 너도밤 나무;
- 알더;
- 미루 나무.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
우유 버섯뿐만 아니라 흰색 꼬투리도 때때로 버섯 따개가 멧돼지를 찾아내는 데 도움이됩니다. 물론, 문자적인 의미가 아닙니다. 오랫동안 선택된 초원에 왔을 때 버섯 선택기는 흰 모자가 분명하게 보이는 덩어리 중에서 완전히 파낸 지구를 찾을 수 있습니다.
수역 근처에서 가장 일반적입니다. 적합한 토양은 짙은 모래입니다.
외관
모자 | 젊은 몸에서는 볼록하며 가운데에 우울증이 있습니다. 가장자리가 아래쪽입니다. 자라면서 깔때기 모양과 비슷하고 가장자리가 물결 모양이되고 지름이 15cm에 이르며 어린 버섯의 색은 흰색이되고 나중에는 노란색이되고 갈색 반점이 나타납니다. |
다리 | 흰색. 갈색 반점이 있습니다. 높이-최대 5cm, 지름-최대 3cm 토양까지 좁아집니다. |
펄프 | 섬세하지만 다육질. 유백색 주스가 없습니다. 맛이 달콤합니다. |
LP | 색상은 흰색이며 파란색 또는 녹색 일 수 있습니다. |
더블스
마른 우유 버섯은 몇 가지 유형과 혼동됩니다.
- 우리는 그것을 진짜로, 고추, 바이올린, 흰 파도로 그것을 싣습니다. 그것들과 달리 우유 주스는 없습니다.
- Russula 의사 럭셔리. 노란 모자가 있으며 떡갈 나무 근처에서 자라며 조건부 식용으로 분류됩니다.
- 부하는 초록색입니다. 건조한 무게와의 주요 차이점은 판의 빈번한 배열, 잘 알려진 청록색 색조로 다리의 바닥에서 더 잘 보입니다. 이 종은 먹을 수 있습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
여러 번의 복식이 있음에도 불구하고 마른 우유 버섯은 종종 실제 또는 생 우유 버섯 또는 흰 우유 버섯과 혼동됩니다. 이를 방지하려면 실제 무게의 주요 특징을 기억해야합니다.
- 캡 표면의 얇은 점액층.
- 더 어두운 동심 영역이 보이는 캡의 황색을 (니다 (매우 강하지는 않지만).
- 뚜껑의 프린지가 눈에.니다.
- 캡의 가장자리는 아래쪽과 안쪽으로 강하게 구부러져 있습니다.
- 다리가 비어 있습니다.
- 공기에 닿으면 색이 변하고 황 황색이되는 풍부한 흰색 유백색 주스.
- 냄새 : 실제 우유 버섯에는 특징적인 과일 향이 나는 특정한 향이 있습니다.
수확 할 때 작물이 종종 파기됩니다. 토양에서 마른 덩어리가 발생합니다. 토양에 담긴 과일은 벌레 나 썩음의 발달에 덜 영향을받습니다.
Mlechnik 속의 우유와 마른 우유 버섯의 차이점에서 가장 중요한 특징은 우유 주스의 존재입니다. 따라서 자르고 조심스럽게 검사하십시오. 두 배의 우유 주스 만 있습니다.
유용하고 유해한 속성
100g 당 버섯의 영양 가치 :
칼로리 | 19 kcal |
단백질 | 1.8g |
지방 | 최대 1g |
탄수화물 | 1.1 그램 |
마른 우유 버섯에는 여러 가지 유용한 특성이 있습니다.
- 신장 결석 제거;
- 이뇨제;
- 결핵 퇴치에 도움;
- 면역 체계를 지원;
- 메모리를 활성화하고 정보를 더 잘 기억하도록 도와줍니다.
- 위장관의 기능 개선;
- 신경계 진정 (진정제);
- 혈액 내 인슐린 수치 유지;
- 혈관을 정화하십시오;
- 몸을 어지럽히십시오.
- 칼로리가 적고 영양분이 많다
- 사마귀 제거;
- 머리카락과 피부의 질을 향상시킵니다.
버섯은 생으로 먹을 수 없습니다
금기 사항 :
- 7 세 미만의 어린이;
- 간 및 위 질환;
- 개인적인 편협.
이 버섯은 날 것으로 먹을 수 없습니다 : 이것은 심각한 중독을 일으킬 것입니다. 제품은 사용하기 전에 신중하게 처리해야합니다.
요리에 마른 우유 버섯
마른 우유가 사용됩니다 :
- 절인;
- 짠 형태로.
요리하기 전에, 부하 (건조한 우유 버섯)를 찬물에 5 시간 동안 담근 다음 소금물에 끓입니다. 그런 다음 다시 찬물에 넣습니다.
두 가지 방법으로 소금 :
- 빠른: 마른 우유 버섯을 20 분 동안 삶아 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오. 발효를 방지하기 위해 구연산이나 식초를 첨가하십시오. 버섯을 찬물 한 그릇에 넣어 식히십시오. 10-15 분 후에 그들은 먹을 준비가 될 것입니다.
- 장기 보관의 경우 : 버섯을이 목적에 적합한 접시에 여러 층으로 놓으십시오. 에나멜 용기를 사용하는 경우 에나멜 칩이 없어야합니다. 각 층은 소금을 바르고 끝에 물을 부어 넣습니다. 제품을 물에 담아 실온의 장소로 옮깁니다. 폼의 형성이 중단되면 제품을 세척합니다. 버섯은 용기 (통)에 놓고 소금물로 채 웁니다. 보관 조건-추운 장소. 냉장고 또는 지하실이 적합합니다.
건조한 우유 버섯은 겨울 동안 얼게됩니다. 제품 자체, 물 및 소금 만 사용됩니다. 처음에는 버섯을 적시고 입방체로 자르고 끓입니다. 1 리터의 물에 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금. 물이 끓기 전에 칼 끝에 구연산을 넣을 수 있습니다.
거품을 지속적으로 감추면서 최대 20 분 동안 요리하십시오. 다음으로, 덩어리는 건조되거나 항아리, 가방 또는 특수 용기에 배치됩니다. 냉동실에 최대 10 개월 동안 보관하십시오.
포드 그 로즈 키 캐비아
성분 :
- 버섯-2kg;
- 당근-0.5 kg;
- 양파-0.5 kg;
- 후추;
- 소금;
- 식초 6 %-5 큰술. l .;
- 식물성 기름.
처음에는 채소를 껍질을 벗기고 씻고 ground습니다. 그들은 식물성 기름으로 프라이팬에 볶은 다음 스튜 냄비에 부어 넣습니다.
Podgruzdki는 고기 분쇄기를 잘게 자르거나 사용합니다. 덩어리를 야채에 부어 0.5 큰술에 부어 넣으십시오. 식물성 기름, 때때로 교반하면서 40 분 동안 끓입니다.
향신료를 넣고 10 분간 더 끓입니다. 마지막에 식초를 넣고 저어주고 즉시 항아리에 덩어리를 부으십시오. 롤업하고 식히고 차갑고 어두운 곳으로 옮깁니다.
토마토에 절인 버섯
요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 물-500 ml;
- 베이 리프-2 개;
- 식초-2 큰술. l .;
- 맛볼 향신료;
- 마늘-2-3 정향;
- 식물성 기름;
- 토마토 주스 또는 페이스트 또는 케첩-250-350g;
- 버섯-1.5 kg.
주요 제품은 튀김, 케첩, 토마토 페이스트 또는 주스, 물, 믹스를 추가합니다. 그런 다음 프레스를 통과 한 향신료와 마늘을 넣으십시오. 월계수 잎이 던져집니다. 0.5 시간 동안 끓인 다음 식초를 부어 넣으십시오. 10 분 동안 더 끓여 용기에서 베이 잎을 꺼냅니다. 질량은 멸균 된 병에 분산되어 병 목에서 1.5cm의 여유 공간이 남습니다. 40 분, 1 리터 캔-1 시간 동안 0.5 리터 캔을 소독 한 다음 말아 올리십시오. 냉각 된 접시는 서늘하고 어두운 곳으로 옮겨집니다.
화이트 포드 그 로즈 독은 귀중한 버섯입니다!
버섯의 차이점. 흰 덩어리와 시끄러운 식용 버섯
결론
마른 버섯은 모든 유형의 숲에서 자랍니다. 그것은 종종 바이올린과 많은 고추와 혼동됩니다. 그는 밀키 주스가 없습니다. 기본적으로 버섯은 절인 소금에 절인 두 가지 방법으로 준비됩니다. 덜 자주-튀김과 스튜, 반드시 전처리. 겨울 수확에 적합합니다.