버섯은 종종 품질과 신선도를 잃어 인간의 소비에 적합하지 않습니다. 샴 피뇽은 부패하기 쉬운 것으로 구별됩니다. 구매 할 때 샴 피뇽이 이미 악화되어 요리 목적에 적합하지 않다는 것을 즉시 이해할 수있는 것은 아닙니다.
버섯 부패의 징후
상쾌한 신선한 샴 피뇽의 징후
매력적인 외모를 잃은 신선한 샴 피뇽은 다음과 같은 경우 음식 목적으로 요리 할 수 있습니다.
- 그들은 흰색에 가깝거나 분홍색 색조와 무광택 광택이 있으며 노란색으로 변하지 않습니다.
- 표면에 검은 색 또는 노란색 반점이없는 부드럽고 부드러운 캡이 있어야합니다.
- 버섯 다리와 뚜껑 사이의 영역에 단단한 필름을 보관하십시오 (개인 담요);
- 짙은 흰색 분홍색 버섯 판이 있습니다.
- 컷에서 다리가 어두워 지지만 검은 색으로 변하지 않았습니다.
- 그들의 고유 버섯 냄새의 냄새.
신선도를 약간 잃은 버섯은 열처리 후 사용할 수 있지만 생으로 먹을 수는 없습니다.
신선한 샴 피뇽은 흰색이며 광택있는 표면을 가지고 있으며 탄력 있고 견고합니다. 상온에서 최대 6 시간의 저장 수명.
다음 기능은 버섯이 신선하지 않다는 것을 이해하거나 자라서 유익한 특성을 잃어 버린 것을 결정하는 데 도움이됩니다.
- 색상이 어둡고 특징적인 광택이 없습니다.
- 플랫 모자;
- 버섯 모양 캡의 끈적 거리거나 미끄러운 표면;
- 버섯 다리와 캡 사이의 영역에서 깨진 필름;
- 느슨한 어두운 버섯 판;
- 버섯 다리 절단 부위의 흑암;
- 부패 또는 곰팡이 냄새.
이러한 버섯은 즉각적인 파괴의 대상이되며 어떤 형태의 식품 사용에도 적합하지 않습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
버섯 뚜껑이 어두운 그늘을 얻었고 컷의 살이 같은 흰색 또는 분홍빛이 도는 버섯을 먹을 수 있습니다. 이 경우 어두워지면 과일 열매가 단순히 풍화되었음을 나타냅니다. 이러한 어두움은 안전하지만 점액이 캡 표면에 나타나지 않는 한 안전합니다. 그런 다음 버섯을 포기해야합니다.
뚜껑 밑면의 어두운 버섯의 디스크가 촉감에 밀집되어 있지만 약간 어두워지면 버섯은 평소대로 조리됩니다. 그러나 판이 비현실적으로 어두워지고 동시에 촉촉 해지면 버섯을 버리는 것이 좋습니다.
신선한 버섯이 열화되지 않고 사람이 섭취하기에 적합하도록 보존하려면 종이로 싸서 냉장고의 아래쪽 선반에 이러한 형태로 보관하면 예비 세척 및 청소없이 도움이됩니다. 냉장고는 신선도를 최대 5 일 연장합니다.
버릇없는 통조림 버섯의 증상
수상한 버섯을 버리십시오
통조림 버섯은 저장 수명이 길지만 병원성 박테리아의 영향으로 보존 기술을 위반하면 단기간에 악화 될 수 있습니다.
통조림 버섯이 악화되어 음식에 적합하지 않다고 알려줍니다.
- 매리 네이드 또는 식염수의 혼탁도 (독특한 내포물이 눈에 띄게됩니다);
- 깡통의 금속 뚜껑의 팽창, 이것은 활발하게 번식하는 미생물에 의해 방출되는 가스에 의해 유발됩니다 (누를 때, 눌림).
- 내부에서 기포가 상승하여 발효 과정의 시작을 알리는 기포;
- 캔을 열 때 매운 "탄산"(코에서 뛰는) 냄새;
- 항아리에서 제거 된 음식에 점액이나 곰팡이 조각.
위의 징후 중 하나가 버섯을 버리는 이유입니다. 발효 과정 및 기타 증상의 외부 증상이없는 경우에도 보존 기술 및 병원성 미생물의 존재를 나타내는 보관 기간이 만료 된 통조림 식품 및 보관 조건을 위반하는 온도 조절은 + 30 ° C를 초과하지 않아야하는 식사에 적합하지 않습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
통조림 샴 피뇽 부패의 또 다른 징후가 있습니다 (신, 다른 버섯도)-신맛. 그러나 버릇없는 통조림 식품에 의한 중독의 장기 통계가 보여 주듯이 보존 기술을 위반하거나 오래된 원료를 사용하는 경우 보툴리누스 균이 유리한 조건-치명적인 질병에서 매리 네이드에서 발생합니다. 따라서 버릇없는 통조림 버섯을 맛보는 것은 가치가 없습니다. 이것은 심각한 식중독으로 이어질 것입니다. 이러한 제품은 복구 할 수 없으므로 제품을 폐기하는 것이 좋습니다.
이 일이 발생하지 않도록 사랑하는 사람들의 건강과 복지는 모든 여성의 행복이기 때문에 버섯을 매우 조심스럽고 책임감있게 보존하는 과정에 접근하십시오.
냉동 버섯의 부패 징후
냉동 샴 피뇽은 냉동 조건 또는 냉동실에 후속 보관 조건이 준수되지 않으면 망칩니다. 냉동 버섯의 신선도는 다음과 같이 확인됩니다.
- 냉동 덩어리가없는 상태에서 패키지를 프로빙하고, 그 존재는 재 동결을 나타내며, 그 결과 버섯을 사용할 수 없게됩니다.
- 냉장고의 온도 수준이 -18 ° C로 유지되는 보관 조건을 분석하십시오.
- 버섯의 강도 (무너짐 없음), 외관 (검은 색, 얼룩 없음) 및 냄새 (일반적인 버섯, 썩지 않음)를 확인하십시오.
대부분 고객이 제공하는 제품의 품질에 대해 확신 할 수없는 경우 슈퍼마켓에서이 작업을 수행합니다. 주부들은 통제 할 수없는 이유로 정전이 오랫동안 지속되면 얼어 붙은 버섯의 부패를 훨씬 덜 확인합니다.
버릇없는 버섯의 증상
다음과 같은 경우 마른 버섯을 음식 목적으로 사용해서는 안됩니다.
- 그들은 축축하고 곰팡이가 있습니다.
- 부패한 냄새가 난다.
- 먼지로 변했다.
- 나방 애벌레로 덮여 있습니다.
버섯의 신선도를 결정하는 방법?
CHAMPIGNONS를 빨리 청소합니다.
신선하고 고품질의 챔피언을 선택하는 방법은 무엇입니까?
결론
신선한 샴 피뇽은 밀도가 높고 짙은 흰색이며 약간의 분홍색 색조가 있습니다. 버섯이 음식 목적으로 소비하기에 적합하지 않다는 것을 알기 위해 버섯의 변경된 외부 표시가 도움이됩니다. 일반적인 것은 색, 밀도 및 불쾌한 부패성 또는 곰팡이 냄새의 변화를 포함합니다. 부적절한 버섯을 먹으면 중독이 심할 수 있습니다.