페퍼 밀크는 아가리 코메이 테스 (Agaricomycetes) 계 Mlechnik 속의 russula 계열의 라멜라 버섯입니다. 조건부 식용 종입니다.
버섯 후추의 열매에 대한 설명
식물 특성
후추 열매의 열매체는 전형적인 뚜껑 톱니 구조를 가지고 있습니다. 버섯 모양의 뚜껑은 직경이 6 ~ 30cm이며 버섯이 성숙함에 따라 모양이 바뀝니다.
- 초기 단계에서 어린 표본의 경우 뚜껑이 볼록하고 가장자리가 버섯 다리쪽으로 구부러져 있습니다.
- 시간이 지남에 따라 (성인 표본에서) 깔때기 모양이되고 가장자리가 펴지고 물결 모양이됩니다.
표면은 일반적으로 흰색, 때로는 유백색의 무광택이며 부드럽고 촉감이 좋습니다. 버섯 모양 뚜껑의 중앙 부분은 가장자리보다 눈에 띄게 어둡습니다. 기계적 응력 하에서 캡이 갈라지고 황갈색 색조의 얼룩으로 덮여 있습니다.
버섯 판은 종종 심고, 폭이 좁으며, 버섯 줄기를 따라 내려 가며, 경우에 따라 분기됩니다. 주요 큰 판 사이에 짧은 판이 많이 있습니다. 초기 백색은 시간이 지남에 따라 유백색 크림으로 바뀝니다.
매운 맛이 나는 두껍고 끈적 끈적한 하얀 유백 주스는 자르면 후추 후추에서 방출됩니다. 건조 과정에서 유백색 주스는 때때로 흰색에서 약간 노란색으로 변합니다.
버섯 다리는 길이 4-8cm까지 자라며 지름은 1.2-3cm이며 흰색에 더 가깝습니다. 구조는 단단하고 밀도가 높으며 표면이 매끄 럽거나 약간 주름 져 있습니다. 받침대에 가까워지면 다리가 좁아집니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
고추가 채워진 펄프의 경우 황산 철 용액 (FeSO)과 반응합니다4)에서 살이 크림 같은 분홍색으로 변합니다. 그러나 가성 칼륨 (KOH)-알칼리 컷에 적용하면 색상이 변하지 않습니다.
버섯 펄프는 희끄무레하고 조밀하지만 부서지기 쉽습니다.
비슷한 품종
Pepper milkman의 외관은 다음과 같습니다.
- 바이올린 연주자: 모자와 다리의 사춘기 표면과 덜 자주 심은 판이 특징입니다.
- 푸른 덩어리 : 건조 과정에서 유백색 주스는 흰색에서 회색 녹색으로 변합니다.
- 양피지 우유 배달원 : 더 높은 버섯 다리와 주름진 모자가 있습니다.
지리 성장
여름 하반기에 버섯이 자라기 시작합니다.
박하의 성장에 가장 바람직한 곳은 낙엽수, 혼합 숲 중 습한 그늘진 곳입니다. 침엽수 덤불에서 덜 자주 발견됩니다. 그것은 균근이며 나무 뿌리와의 공생으로 자랍니다.
지역에 따라 후추 열매의 활발한 결실은 여름 후반에 7 월부터 시작하여 11 월 중순까지 가을 내내 계속됩니다.
우유 버섯은 한 줄로 자라거나 식민지를 일렬로 배열합니다. 그들은 배수 된 점토 토양을 좋아합니다. 그들은 꽤 자주 만납니다. 분포 지리는 러시아 중부의 거의 모든 지역에 적용 되며이 버섯은 북부 지역에서 거의 발견되지 않습니다.
실용
후추 우유는 요리와 약에 사용됩니다.
조리
버섯은 미식 가치의 네 번째 범주에 속합니다. 특이한 매운맛 쓴 뒷맛으로 인해 후추 우유는 먹을 수 없거나 조건부로 먹을 수 있지만 장시간 예비 담금, 장시간 열 노출 및 염분 후에 만 우유 주스의 따끔 거림을 제거 할 수 있습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
그러나 페퍼 밀크 버섯은 특정 맛 때문에 버섯 요리를 좋아하는 러시아 팬들 사이에서 큰 수요가 없지만, 그것을 요리 한 모든 사람들은 제대로 가공 된 버섯이 더 높은 미식 특성을 가진 종과 맛이 경쟁 할 수 있다고 확신합니다.
수집 된 고추 버섯은 숲에서 돌아올 때 즉시 냉수에 1-2 시간 동안 담가 야합니다 (기계적 스트레스에 더 강해집니다). 문제없이 철저히 처리 할 수 있습니다. 처리 과정은 다음과 같습니다.
- 칼로 뚜껑에서 피부를 제거하십시오.
- 접시를 제거하십시오 (큰 버섯의 경우이 작업을 수행하지만 작은 버섯은 만지지 마십시오).
- 다리 부분을 잘라내어 "스텀프"를 캡으로 플러시하고 외부 층을 제거하십시오. 그건 그렇고 다리가 슬러그에 의해 "갈려 질"경우 다리가 완전히 제거됩니다.
그 후 버섯을 철저히 씻고 3 일 이상 오래 담가 보냅니다. 깊은 접시에 담아 용기를 차가운 곳에 놓고 물로 채우십시오. 쓴 맛을 완전히 제거하기 위해 하루에 여러 번 물을 바꿉니다. 그런 다음 페퍼 밀을 사용할 수 있습니다.
이사회. 밀키 주스가 손에 묻거나 자극을 유발하지 않도록 고무 장갑을 착용하십시오.
경우에 따라, 락타 리오스는 분말 혼합물로 분쇄하여 건조시키고 요리시 고추 대신 양념으로 사용된다.
약
후추 우유는 의약 목적으로 사용됩니다. 결핵균 (Koch 's bacillus)에 중화 및 파괴적인 영향을 미칩니다. 전통적인 치유는 신장과 담석증 치료에 박하를 사용합니다. 버섯 펄프는 미리 튀긴 것입니다.
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결론
페퍼민트 속 Millechnik 속을 대표하는 russula 가족의 구성원은 조건부로 먹을 수있는 버섯입니다. 음식 목적으로의 사용은 밀키 주스로 펄프에 부여되는 특정 매운 쓴 맛으로 제한됩니다. 요리에 사용하는 것은 말린 향신료 대체품의 형태로 허용됩니다. 또한 결핵 치료에서 의학적 목적으로 사용됩니다. 전통적인 질병 치료사에서 특정 질병을 치료하는 데 사용됩니다.