겨울 버섯은 Ryadovkovy 가족의 식용 버섯입니다. 그들은 여름이 끝날 때부터 자라기 시작하고 겨울에는 눈 아래에서도 수확됩니다. 겨울 버섯에는 여러 발의 이름이 있습니다 : 벨벳 같은 flammulina와 enokitake 또는 겨울 버섯.
버섯 겨울 꿀의 특성
버섯 모양에 대한 설명
종의 특성에 따라 캡의 지름은 2 ~ 10cm이며 부드럽고 촉감이 좋습니다. 버섯은 자라는 나무에 따라 색이 변합니다. 나무 줄기가 남아 있으면 오염 된 도로의 측면에서 도심에서도 발견됩니다. 이러한 표본은 수집하기 위해 단독으로 남겨 두어야합니다. 다량의 유해한 화합물, 특히 중금속 이온이 포함되어 있습니다. 그들의 사용은 기껏해야 심각한 중독으로 위협합니다. 발아 장소에 따라 다음과 같습니다.
- 갈색 황색;
- 옐로우-오렌지;
- 어두운 얼룩이있는 밝은 노란색;
- 밝은 가장자리가있는 진한 노란색.
그건 그렇고 캡의 가장자리는 중앙 부분보다 가볍습니다.
어린 표본에서 뚜껑은 볼록하고 가장자리가 뭉쳐져 있으며 성인기에는 엎드려 있습니다. 뚜껑과 같이 접시는 성장 장소에 따라 모양이 바뀌며 흰색에서 붉은 노란색으로 변할 수 있습니다. 그들은 다리까지 자랄 수 있습니다. 그들의 색상 범위는 흰색에서 밝은 노란색입니다. 성장기에는 그늘이 갈색에 가까워집니다. 생식 용 포자는 흰색이며 모양이 다릅니다.
Flammulina 펄프는 얇지 만 밀도가 높고 크림색입니다. 맛이 좋고 약간 신맛이 나며 버섯 냄새가 지속됩니다. 설명에 따르면, 버섯의 줄기는 길이가 약 10 cm이고 두께가 1 cm까지 얇다. 원통형이며 갈색이며 밀도가 높습니다. 다리에는 "치마"(반지)가 없습니다-미숙 한 자실체의 생식기 판을 덮고 포자 형성에 유리한 조건을 만드는 개인 베일의 유적.
곰팡이는 죽은 나무 나 약화 된 (손상된) 식물에서 발견됩니다. 대부분 강, 냇가, 포플러 및 버드 나무 근처의 정원, 광장 및 숲의 습한 토양에서 자랍니다. 나무 그루터기 중에서 선택됩니다. Flammulina는 그룹 단위로 과일을 맺습니다. 겨울 꿀 agaric은 아프고 손상된 나무를 기생시키는 기생충입니다. 균사체가 죽은 나무에서 자라는 경우,이 경우 벨벳 발의 flammulina는 사 프로 피 테스에 속합니다.
겨울 버섯을 수집 할 때 비슷한 버섯과 비슷한 버섯이 있다는 것을 기억해야합니다. 거짓 버섯을 구별하고 수집하지 않으려면 결실의 줄기를 검사해야합니다. 그 위에 가벼운 반지가 있으며 식용 버섯 뚜껑은 뚜렷한 비늘로 덮여 있습니다.
혜택과 해로움
버섯에는 에르고 티오 네인과 프로 플라 민 등 많은 항산화 제가 들어 있습니다. 면역력과 심장 기능을 향상시킵니다. 구리, 요오드, 칼륨, 칼슘, 철, 단백질 및 비타민 C, PP, K 및 그룹 B도 미량 원소가 있습니다. 아연, 칼륨, 구리, 인, 요오드 및 망간의 측면에서, flammulin은 쇠고기와 우유에 필적합니다.
Flammulina는 다음과 같은 유익한 특성을 가지고 있습니다.
- 피부 세포를 재생시켜 튼튼하고 매끄럽게 만듭니다.
- 림프구 (혈액 세포)의 성숙을 촉진합니다.
- 장내 미생물을 복원합니다.
- 혈관 상태를 개선합니다.
- 간 건강을 지원합니다.
- 염증을 줄입니다.
- 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고;
- 신체의 에너지 잠재력을 회복하면서 성능을 향상시킵니다.
겨울 버섯의 구성에는 육종의 전이 형성을 막을 수있는 flammulin도 포함됩니다.
버섯을 먹는 것은 신체에 긍정적 인 영향을 미칩니다
flammulina의 장점은 항 바이러스 및 항균 특성입니다. 그것은 렉틴 및 P-D- 글루칸을 함유하고 면역 조절 특성을 나타낸다.
당신의 정보를 위해. 과실에서 팅크와 달인은 발기 부전에 효과적인 치료법입니다.
Flammulin은 사람이 곰팡이 성분에 알레르기가없고 건강에 해를 끼치 지 않으며 가공 중에 유독 한 대표자와 혼합되지 않았습니다. 임산부와 3 세 미만의 어린이는 음식을 먹지 않아야합니다. 위에는 오랫동안 소화되는 물질이 들어 있습니다.
곰팡이 그룹은 나무, 특히 과일 품종 만 손상시킵니다. 이를 피하기 위해 손상된 줄기를 유성 페인트로 즉시 조심스럽게 코팅하여 가능한 포자 및 곰팡이 균사체로부터 보호하십시오.
신청
버섯은 약과 요리에 모두 사용됩니다.
요리 중
영양 가치에 따르면 겨울 버섯은 4 가지 범주로 분류됩니다. 밝은 모양으로 인해 겨울 버섯은 요리에서 인기있는 재료입니다. 사용하기 전에 먼지로 씻어 내고 어두운 부분을 잘라냅니다. 버섯은 조각으로 자르거나 약 30 분 동안 끓입니다. 소스를 만들기 위해 튀겨 지거나 조림됩니다. 빵 부스러기에 담근 채 튀긴 것입니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
꿀 버섯을 준비하기 전에이 액체 후 필수 배수로 40-60 분 동안 끓으십시오. 이것은 펄프의 고온에 내성이없는 독성 화합물을 제거하기 위해 수행됩니다.
버섯은 종종 끓이고 건조시킨 후 냉장고에 보관됩니다. 그들은 절인 소금에 절인 말린 것입니다. 끓이기 전에 뚜껑을 점액으로 닦아냅니다. 다리는 구조가 강하기 때문에 샐러드와 소스에 거의 첨가되지 않습니다. 그러나 스튜, 캐비어 및 충전재에는 적합합니다. 겨울 꿀 빗은 생선, 고기 및 야채와 결합됩니다.
이사회. 요리 할 때 (조림, 튀김, 염분) 다리를 캡 아래에서 약간 자릅니다. 그러나 버섯이 오래되면 뚜껑 바닥에서 접시를 제거하십시오.
의학에서
일본에서는 겨울 꿀이 다양한 종류의 신 생물에 대한 백신을 만드는 데 사용됩니다. 겨울 버섯은 항산화 특성을 가지고 있으며 심혈관 질환으로부터 사람을 보호합니다. 영양사는 칼로리가 낮기 때문에식이 요법에 추가하는 것이 좋습니다. 그 추출물은 황색 포도상 구균의 성장을 억제합니다.
일본과 한의학에서는 백혈병, 육종 및 선종 치료를 위해 겨울 버섯을 기본으로 한 제제가 처방됩니다. 현대 세계에서, 그들은 심지어 버섯의 유익한 특성을 미용 목적으로 사용하는 법을 배웠습니다. 그들은 추가됩니다 :
- 안면 마스크;
- 바디 로션;
- 벗겨짐 및 건조와 싸우는 크림에서.
꿀 버섯에는 미용에 높은 가치를 부여하는 회춘 효과가 있습니다.
성장 방법
flammulin의 유형은 인공 조건 하에서 두 가지 방식으로 재배됩니다. 첫째, 발코니 또는 특수하게 갖추어 진 방에서, 둘째로 야외에서 자랍니다.
방법 번호 1 : 발코니 또는 특수 장비실
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 해바라기 씨 껍질;
- 메밀 껍질;
- 목재 톱밥;
- 2 리터의 유리 용기;
- 잘게 썬 옥수수 줄기;
- 끓고 보리 맥아 즙 (맥주를 양조 할 때)을 빨아 들인 후 남은 두께.
모든 물질을 혼합하고 24 시간 동안 고집 한 후, 물을 짜내고 용기에 혼합물을 반으로 채우고 균사체를 낮 춥니 다. 용기는 구멍이있는 뚜껑으로 덮여 있습니다. 15 일 후에 균사체가 자라기 시작하고 식용 버섯을 볼 수 있습니다. 2 리터의 용량을 가진 하나의 캔에서 최대 1kg의 버섯을 얻습니다. 온도는 + 10 ... + 12 ° C의 그늘에 보관됩니다. 이것은 중요한 조건이며 엄격히 준수해야합니다.
수확은 날카로운 물건으로 줄기를 조심스럽게 자르거나 결실을 기질에서 비틀어 수행합니다. 자란 썩은 표본은 사용되지 않습니다.
방법 번호 2 : 실외
집에서 자라는 것 외에도 여름 별장에서 flammulina 재배를 사용합니다. 여기서 균사체는 나무 종 (자작 나무, 포플러, 알더, 호두, 버드 나무, 말 밤나무, robinia, 너도밤 나무, 린든, 화산재)의 줄기 또는 그루터기에 정착 할 수 있습니다. 심기에는 길이 30-50cm, 지름 15-50cm의 통나무를 선택하십시오. 가장 좋은시기는 봄 (5 월 4 월)과 가을 (9 월)입니다.
균사체는 통나무 표면의 특별히 뚫린 구멍에 채워져 쌓여 있습니다. 주의! 이 단계에서 벌써 통나무의 "상단"과 "하단"을 가질 수 있도록 결정하고 그에 따라 균사체를위한 구멍을 배치하십시오. 약 + 20 ℃의 공기 온도에서, 균사체 발아는 3-4 개월이 걸린다. 이 경우 파일이 분해되고 통나무는 현장에서 미리 선택된 그늘진 장소에 10-15cm 깊이로 엄격하게 수직으로 묻 힙니다.
봄에 부드러운 나무로 균사를 심는다면 다음 가을과 겨울에 첫 번째 작물을 이미 수확 할 수 있습니다. 가을에 심었다면 봄에 첫 번째 버섯을 먹을 수 있습니다. 겨울 곰팡이 발생을위한 최적의 온도는 + 8 ... + 12 ℃로 간주됩니다. 겨울에는 농작물이 있는지 때때로 심기를 검사합니다.
원칙적 으로이 버섯은 돌보지 않아도되며 여름에는 때때로 통나무에 물을 뿌려 태양 광선으로부터 덮으면됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
인공 조건에서 버섯을 재배 할 때 종종 "단단한"나무와 "부드러운"나무의 개념을 접하게되므로 다음과 같은 점을 기억하십시오.
침엽수: 침엽수 림 (가문비 나무, 소나무, 삼나무, 낙엽송), 충분히 빨리 자랍니다. 건축, 제지, 프레스 목재 및 운송 상자에 사용됩니다. 보거나 뚫고 구부리기가 쉽습니다. 그건 그렇고 부드러운 나무가있는 나무에는 린든, 아스펜, 버드 나무, 포플러가 있습니다.
견목: 느리게 자라는 넓은 나무 (떡갈 나무, 물푸레 나무, 자작 나무, 말 밤나무, 알더, hornbeam, 마호가니, 티크 등)의 나무는 자르기가 훨씬 어렵지만 썩지 않으며 내구성이 뛰어납니다.
그건 그렇고 부드러운 나무에서 벨벳 발이 달린 flammulina는 3-4 년 동안, 단단한 나무에서 5-7 년, 그루터기에서 최대 10 년까지 자랍니다.
겨울철 버섯 찾기 / 겨울 버섯 / Flammulina velutipes
겨울 꿀 한천 (flammulina velvety-footed)
겨울 꿀 곰팡이, Flammulina velutipes
결론
겨울 버섯은 8 월에서 12 월 말까지 수확되는 늦은 버섯입니다. 해동에 적합한 겨울 조건이있는 경우 3 월까지 버섯 채집을 계속할 수 있습니다. 일본과 한국을 포함한 많은 국가에서 자랍니다. 자라면 영양가있는 기질이 사용되어 집에서 맛있는 버섯을 얻을 수 있습니다. 이러한 작물은 일년 내내 수집됩니다. 식용 겨울 버섯에는 잘못된 갤러리가 있습니다-유독 한 갤러리. 설명에 따르면 외관이 비슷하지만 다리에 고리가 있습니다.