폴란드 버섯은 버섯 왕국의 밝은 대표자이며, 한 분류에 따르면 다른 분류는 모로 빅 속에 따라 보 로빅 속에 속하며 별도의 속-임 레리 아로도 분리되어 Boletov 가족에도 등장합니다.
폴란드 산 포르 치니 버섯의 특성
폴란드 버섯은 어디에서 자 랍니까
폴란드 버섯의 이름은 가장 큰 분포의 장소 때문이었습니다. 폴란드에서는이 유형의 버섯이 수집 측면에서 리더입니다. 러시아에서는 종종 밤나무 버섯, 팬 스키 또는 갈색 버섯이라고합니다. 유럽과 극동 지역에서 자랍니다. 유럽에서는 풍부한 맛과 영양분으로 인해 진미로 간주됩니다. 폴란드 버섯과 북미는 "주의"를 우회하지 않았다.
폴란드 버섯은 북부 온대 지역의 산성 토양과 혼합 또는 침엽수 림을 선호합니다. 이 종의 채집 시간은 6 월에서 10 월입니다. 유리한 기상 조건에서 9 월에 최대 생산량이 발생합니다.
곰팡이는 가문비 나무 옆에, 그루터기 옆, 그룹 또는 한 번에 하나씩 오래된 나무의 기초에서 자랍니다. Borovik 가족의 Boletov 가족에 속합니다.
설명 및 유용한 속성
올바른 것을 선택하려면 버섯 피커가 폴란드 버섯에 대한 정확한 설명을 알아야합니다.
- 모자: 갈색, 지름 3-15cm. 모양은 볼록하고, 성장 초기에 가장자리가 말려 올라가고 더 평평하게 보입니다. 표면은 매끄럽고 건조한 날씨에는 건조하게 유지되며 습한 날씨에서는 얇고 미끄러 워지며 분리하기 어려운 특성이 있습니다.
- 캡 색상 : 밝은 적갈색에서 어두운 밤색 갈색까지 다양합니다.
- 폐경기 : 관상, 처음에는 (젊은 버섯에서) 연한 황색을 띠며 자라면서 녹색을 becomes니다. 이 그늘은 기계적 스트레스에 따라 변해 푸른 색, 청록색 또는 갈색을 becoming니다.
- 펄프: 흰색, 짙은 일관성, 컷에 약간 파란색, 갈색으로 변하고 다시 흰색으로 변합니다.
- 냄새: 빛, 과일 또는 버섯.
- 맛이 나다: 쾌적하고 달콤합니다.
- 다리: 높이가 14cm에 이르며 직경은 최대 4cm이며 원통형이며 바닥에 약간 부어 있으며 곡선 모양을 가질 수 있습니다. 색상은 항상 갈색 톤 (상단의 노란색)에서 모자보다 밝습니다. 그것을 누르면 먼저 약간 파란색으로 변한 다음 갈색이됩니다.
거짓 폴란드어 버섯을 말하는 방법
폴란드 버섯의 거짓 복식은 경험이없는 버섯 피커가 폴란드 포르 치니 버섯과 혼동하기 쉽습니다. 복식의 가장 일반적인 유형은 플라이휠 (잡종 플라이휠, m 브라운, m 녹색). 이 카테고리의 버섯은 위험하지 않지만 요리에는 사용되지 않습니다.
그들의 주요 외부 차이점은 균열이있는 적갈색 모자입니다. 갈색 플라이휠에서, 짙은 갈색 또는 짙은 갈색 모자의 균열을 통해 건조한 흰색 황갈색 살이 보입니다.
종종 경험이없는 복식과 혼동 자작 나무 화이트 또는 가문비 나무 흰 버섯그 자체로 매우 이상합니다. 외관상 이러한 종들 사이에서 공통적 인 특징을 찾기는 매우 어렵다. 차이점을 고려하면 다음을 강조 할 수 있습니다.
- 포르 치니 버섯은 배럴 모양의 줄기를 가지고;
- 휴식 시간에 펄프가 파란색으로 변하지 않습니다.
- 다리 표면에 눈에 잘 띄는 볼록한 메쉬가 있습니다.
당신은 또한 매우 부주의 한 버섯 피커 인 폴란드 버섯과 혼동 될 수 있다고 말할 수 있습니다. 담즙 곰팡이.
수집 기능
길을 따라 버섯을 선택하지 마십시오
다른 버섯과 마찬가지로, 폴란드 버섯은 과일 본체의 환경으로부터 유해 물질을 축적 할 수 있습니다. 따라서 안전상의 이유로 도로를 따라 또는 산업 현장 근처에서 수집하지 마십시오.
균사체를 보존하려면 과일 본체를 조심스럽게 절단하여 먹을 수 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 그 후, 버섯에 벌레 (애벌레 유충)가 있는지 버섯을주의 깊게 검사하십시오. 한 명의 감염된 사람이 몇 시간 안에 바구니의 전체 내용물을 망칠 수 있습니다.
벌레 영역이 작 으면 조심스럽게 다듬을 수 있습니다. 어린 표본을 선택하는 것이 바람직합니다. 맛이 더 좋습니다. 노약과 과잉은 섭식 장애를 일으킬 수 있습니다.
숲에서 돌아온 후 수집 된 버섯은 24 시간 이내에 처리됩니다. 보관 기간이 길어지면 과열, 케이크 및 열화됩니다.
유용한 속성과 금기 사항
영양 특성에 따르면, 폴란드 버섯은 많은 양의 비타민과 미량 원소를 함유 한 식품에 속합니다. 동시에 칼로리의 함량은 펄프 100g 당 19kcal을 초과하지 않으므로식이 요법이됩니다.
- 단백질-1.7 g;
- 지방-0.7 g;
- 탄수화물-1.5 g.
폴란드어 버섯 (과일 추출물)에는 항산화 제, 티아민 및 여러 가지 유리한 특성을 가진 기타 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.
- 신경계를 진정시키고;
- 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다.
- 죽상 경화증 발병 위험 감소;
- 손톱과 머리카락의 상태를 개선하십시오.
- 체중을 줄이는 데 도움이됩니다.
팬 버섯의 화학 성분에는 다음과 같은 비타민이 있습니다.
- 그룹 B (B1, 에2, 에9, 에12);
- 아스코르브 산 (C).
또한 다음 매크로 및 미세 요소가 구성에서 발견되었습니다.
- 칼륨;
- 인;
- 철;
- 아연;
- 칼슘;
- 망간;
- 플루오르;
- 나트륨;
- 마그네슘;
- 구리;
- 셀렌.
폴란드어 버섯은 흥미로운 특성을 가지고 있습니다-중금속에서 토양을 정화하고 축적 된 방사선 (흡수). 그것은 또한 전통 의학에서 사용됩니다. 팬 버섯은 한약에서 체중, 혈압을 낮추고 진정제로 사용됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
유명한 러시아의 mycologist M. Vishnevsky는 폴란드 버섯에 대해 다음과 같이 썼습니다.
- 연구 결과에 따르면, 신선한 과일 몸에서 얻은 알코올 추출물은 육종 -180 및 Ehrlich 암종에 대해 항 종양 활성이있는 다당류를 각각 60 %와 70 % 씩 함유합니다.
- 메탄올 (CH3말린 과실 체에 기초한 OH) 추출물은 높은 항산화 활성을 나타냈다. 그러나 신선한 과일을 사용하여 얻은 동일한 추출물은 동일한 항산화 특성을 가진 모든 알려진 유형의 버섯과 비교하여 활성 산소를 중화시키는 데 탁월한 결과를 나타 냈습니다.
- 폴란드 연구진은 이러한 유형의 식용 버섯이 토양에 포함 된 수은, 코발트, 카드뮴 및 납의 과잉 축적 기라는 것을 알아 냈습니다. 1986 년 체르노빌 원자력 발전소에서 발생한 사고 후, 그들은 방사성 세슘 -137의 과잉 축적을 확립했습니다.
- 현재, 이러한 특정 감염을 겪은 곳에서 토양을 청소하기 위해 폴란드 버섯을 사용하는 방법의 개발이 진행 중입니다.
이점 외에도 버섯 요리는 해를 입힐 수 있습니다. 예를 들어, 소화 시스템에 문제가있는 사람들. 많이 먹는 버섯은 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 흥미롭게도, 폴란드 버섯은 독성 물질이없는 종 중 하나입니다.
요리와 식사
요리를 준비하기 위해 바구니의 내용물을 평평하고 건조한 표면에 부어 조심스럽게 검사하여 부패하고 너무 오래된 것을 제거하십시오. 모든 표본이 식용 가능한지 확인한 후 훼손된 부분을 제거하고 균사체, 잔해 및 먼지 잔해로 아래쪽 부분을 잘라내십시오. 그건 그렇고 캡을 덮고있는 얇은 피부는 제거 할 필요가 없습니다.
흐르는 물로 철저히 헹구고 버섯을 15-20 분 동안 담그고 소금을 첨가하십시오. 그런 다음 다시 씻고 작은 것은 그대로 두며 큰 것은 잘립니다.
폴란드어 버섯을 요리 할 때 첫 번째 국물을 배수 한 다음 물로 부어 소금과 향신료를 첨가하여 끓입니다. 또한, 버섯은 튀김, 조림, 냉동, 건조 또는 산 세척에 사용됩니다.
폴란드 버섯은 전문적인 요리 전문가가 특징입니다. 세련된 맛과 쾌적한 향기를 가진 종일뿐만 아니라 요리 중에는 실제로 끓지 않으며 열처리 중 자질을 잃지 않습니다.
그러나 좋은 맛에도 불구하고 샐러드에 생으로 사용하는 것은 가치가 없습니다.이 목적을 위해 미리 튀기거나 삶는 것이 좋습니다.
버섯, 버섯, 바바리아 정원.
버섯 중 폴란드 버섯이 가장 좋습니다. 임러 리아 배 디아.
2017 년 식용 폴란드어 버섯이 자라는 방법을 볼 수있는 폴란드어 버섯을 올바르게 선택하는 방법
결론
흰색과 마찬가지로 폴란드 버섯은 유쾌한 가벼운 향기와 풍부한 버섯 맛을 가지고 있습니다. 밤나무 버섯은 포르 치니 버섯과 같은 가족에 속하므로 종종 boletus라고합니다. 수집 할 때 각 발견을 신중하게 검사하는 것이 중요합니다. 거짓 폴란드어 버섯은 식용 버섯과 거의 같습니다.