닭고기 달걀의 무게가 얼마나 큰지에 대해 일반 사람들이 생각할 가능성은 거의 없습니다. 일반적으로 크기에주의를 기울입니다. 그러나 이것은 한 단위의 질량이 닭고기의 종류와 계란의 종류에 달려 있기 때문에 육종가에게 중요합니다. 따라서 비용에 영향을 미칩니다. 즉, 체중이 작 으면 닭을 키우는 것이 수익성이 없게됩니다.
계란 무게
닭고기 달걀의 무게는 닭의 품종뿐만 아니라 조류 유지 조건, 닭의 나이, 품종의 방향 (고기, 계란 등)과 같은 요인에 의해 영향을받습니다. 그러나 여전히 특정 상태 (껍질이없고 삶은 원시 형태의 단백질과 노른자 만)의 계란 덩어리가 무엇인지 흥미 롭습니다.
단백질과 노른자의 무게
다양성은 개별 단백질과 노른자의 무게에 영향을 미치므로 평균 통계를 백분율 비율로 취하는 것이 일반적입니다.
- 한 알에서 단백질의 양은 60-65 %이며;
- 노른자-35-40 %.
따라서 껍질이없는 계란의 무게가 50g이면 노른자는 20g, 단백질-30g입니다.
언쉘 계란 무게
껍질이없는 계란의 질량은 특별한식이 요법을 따르는 사람들에게 흥미 롭습니다. 이를 통해 제품의 칼로리 함량을 정확하게 계산할 수 있지만 닭 사육 종의 경우 이는 지표의 기준이 아닙니다.
껍질은 전체 계란 무게의 약 9-11 %를 구성합니다. 따라서 껍질이없는 계란의 질량을 계산하려면 무게에서 평균 10 %를 빼는 것으로 충분합니다.
날 삶은 계란의 무게는 얼마입니까?
열처리를 거친 제품은 반드시 무게가 변합니다. 그러나 닭고기 달걀은 아닙니다. 이것은 단백질과 노른자가 껍질에 단단히 숨겨져있어 물, 증기 또는 공기가 통과하지 못하기 때문입니다.
결과적으로 삶은 계란의 질량은 원료 제품의 무게와 다르지 않습니다. 계란을 껍질없이 데치거나 삶은 경우 무게가 10-14 % 줄어 듭니다.
알의 무게는 산란계에 의존합니까?
계란과 고기 품종의 암탉이 있습니다. 전자는 후자보다 더 큰 알을 가지고 있습니다. 계란 대표자 중에는 체중, 영양가 및 기타 매개 변수가 다른 다양한 종류가 있습니다. 어떤 닭은 큰 알을 낳고 다른 닭은 작은 알을 낳습니다.
예를 들어 닭고기 Pavlovskaya의 다이어트 계란이 있습니다. 그들은 질량이 작지만 (50 그램) 동시에 영양가가 높습니다. 따라서 두 번째 범주 (무게에 해당)에서 순위가 결정됩니다. 계란이 매우 유용하지만 무게가 거의 나가지 않는 많은 미니어처 품종을 언급 할 수 있습니다. 그러나 계란의 영양가는 가장 크지 만 가장 큰 것은 암탉입니다.
카테고리 별 계란 무게 (그램)
다양성은 닭고기 달걀의 무게에 달려 있습니다. 엄격히 준수하는 표준 규범이 있습니다. 그라데이션은 다음과 같습니다 (그램 단위 표시).
학년 / 카테고리 | 마킹 | 쉘 질량 | 평균 성능 | 언쉘 질량 | 노른자 무게 | 단백질 무게 |
더 높은 | 에 | 75 이상 | 75 | 68 | 26 | 41 |
고르다 | 약 | 65에서 74.9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
첫번째 | 1 | 55에서 65까지 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
둘째 | 2 | 45에서 55까지 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
제삼 | 3 | 34에서 45까지 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
계란 10의 무게를 계산하는 것은 매우 쉽지만 1 킬로그램의 제품에는 14 ~ 27 단위가 포함될 수 있습니다.
계란이 무게가 아닌 조각으로 판매되는 이유는 무엇입니까?
많은 제품이 개별적으로 판매되는 것이 아니라 무게로 판매됩니다. 그렇다면 왜 계란에 적용되지 않습니까? 주요 이유는 다음과 같습니다.
- 계란은 깨지기 쉬운 식품으로 서로 별도로 보관해야합니다. 그렇기 때문에 특수 트레이에 포장되어 있으므로 반드시 위에서 덮어야합니다.
따라서 계란의 무게를 측정하면 비늘을 깔고있는 동안 비닐 봉투 나 다른 포장재로 옮길 때 알 수 있습니다. 따라서 무역 회사는 손실을 입을 수 있습니다. - 모든 알은 적절한 조건에서 암탉에 의해 운반되기 때문에 살모넬라증의 존재를 특징으로합니다. 따라서 제품을 구매 한 후 각 사람은 비눗물이나 특수 소독제로 철저히 씻어야합니다. 알이 포장되지 않은 경우 (예 : 상자에있는 상자, 카운터에서) 계란 옆에있는 제품이 확실히 감염 될 수 있습니다.
이 접근법은 세계적인 이환율을 위협합니다. 물론, 계란이 주로 저장되는 거래소에 별도의 부서를 설치하는 옵션이 있지만, 이는 상점 소유자가 비용을 크게 증가시켜 소비자와 판매자 모두에게 이익이되지 않습니다. - 껍질을 통해 수분이 손실되는 것으로 나타났습니다 (특정 기간 동안). 이러한 증발은 하나의 장치에 영향을 미치지 않지만 10,000kg과 같이 구매하면 결과적으로 9,500kg 만 남습니다. 따라서 판매자는 마이너스로 가지 않기 위해 마진을 늘려야합니다.
닭고기 달걀에 대한 가장 특이한 사실
그들은 수세기 동안 닭을 사육 해 왔기 때문에 이미 계란에 관한 흥미로운 사실에 대한 공식 목록이 있습니다.
- 우리는 갈색과 흰색의 알을 보는 데 익숙하지만, 세계에서 닭이 파란과 녹색 알을 낳은 경우가 있습니다 (껍질). 결과적으로 특정 품종의 닭만이 이것을합니다. 계란의 구조와 화학적 조성은 우리에게 친숙한 품종과 다르지 않습니다. 그러나 차이점은 다색 계란이 소량으로 운반된다는 것입니다.
- 가장 작은 계란의 무게는 10 그램, 가장 큰-450 그램입니다 (길이는 32cm, 지름-23). 이것은 영국에서 기록 된 공식 데이터입니다.
- 영국에서는 한 닭이 한 번에 5 개의 노른자가있는 알을 낳았습니다.
중국에서는 계란을 인위적으로 만듭니다. 탄산 칼슘은 껍질에 사용되며 노른자와 단백질의 경우 젤라틴베이스는 착색제 및 향료와 함께 사용됩니다. 이러한 제품을 러시아로 수입하는 것은 엄격히 금지되어 있으므로 밀수로 간주됩니다.
어떤 계란을 사든지간에이 카테고리는 제품의 영양 가치와 관련이 없습니다. 다양성은 무게에 의해서만 영향을받습니다. 사람들이 무조건 믿고 믿는 신화가 있습니다. 아마도 작은 닭고기 달걀이 큰 달걀보다 훨씬 더 유용 할 것입니다. 그러나 이것은 과학에 의해 입증되지 않았습니다.
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러시아. 도시 : 젤 레즈 노 고르 스크
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