Boletus edulis (lat. Boletus edulis)는 가장 존경받는 버섯 속-boletus를 나타냅니다. 이전에 그가 "버섯의 왕"이라고 불렀다면, 오늘 당신은 그에 대해 말할 수 있습니다-이것은 버섯 등급의 확실한 지도자입니다. 이 영웅의 취향은 비교할 수 없습니다. 포르 치니 버섯과 복식 및 먹을 수없는 유사체를 혼동하는 것은 어렵습니다. 매우 아름답고 독창적입니다. 보 로빅은 가장 바람직한 버섯 피커 트로피입니다.
뭐라고 불리는거야?
그의 이름은 펄프가 색을 유지하는 능력으로 흰색입니다. 삶은 것, 튀긴 것 또는 말린 것. 항상 빛입니다. boletus의이 독특한 특징은 대중적인 이름으로 반영되었습니다. 그의 이름도 :
- 캐퍼 칼리에;
- 외양간;
- 테디 베어;
- 외양간;
- 베레 비크;
- 깃털 잔디;
- 노른자와 다른 이름.
Cep의 특징
boletus 종 중 하나에는 특별한 버섯 향기와 piquant 맛이 있습니다. 그들 모두는 비슷한 형태를 가지고 있으며 차이점은 세부 사항에만 있습니다. 가장 일반적인 다양한 boletus-spruce (Boletus edulis)의 외부 데이터에 대한 설명 :
- 모자. 색깔은 갈색을 brown니다. 지름은 최대 30cm이고 여러 위도에서 최대 50cm까지 자랄 수 있으며 윗 피부는 펄프에 단단히 부착됩니다. 비가 오는 가뭄의 균열은 점액으로 덮여 있습니다.
- 다리. 두께 20cm 이하, 두께 5cm 이하, 원통형 또는 클럽 형태. 베이스로 확장합니다. 색상-흰색, 밝은 갈색. 다리에는 메쉬 패턴이 있습니다. 토양에 깊이 잠기다. 다리에는 침대보의 흔적이 없습니다. 버섯에는“치마”가 없으며 다리는 완벽하게 깨끗합니다.
- 펄프. 성숙한 개인의 경우 밀도가 다릅니다. 매우 육즙이 많고 흰색이며 다육질이있어 식욕을 유발합니다. 과잉 상태에서는 섬유질 구조를 가지며 색이 황색 또는 베이지 색이됩니다.
- 관체. 첫 번째는 흰색이고 노란 색입니다. 오래된 표본이 녹색으로 변했습니다.
- 분쟁. 파우더는 올리브 브라운입니다. 크기-15.5 x 5.5 미크론
곰팡이의 나이를 결정하려면 모자를 검사하십시오-젊은이의 경우 볼록하고 노인의 경우 평평합니다. 나이가 들어감에 따라 색이 어두워집니다. 오래된 버섯은 음식에 좋지 않습니다.
버섯의 맛은 펄프의 부드러움과 향기의 부드러움이 특징입니다. 열처리 및 건조 중에는 맛만 향상됩니다.
언제 어디에서 자 랍니까?
boletus의 분포 지역은 놀랍습니다. 거의 모든 대륙에서 발견됩니다. 남극 대륙과 호주는 예외입니다. 일본, 멕시코, 몽골, 북아프리카, 코카서스-boletus는 모든 곳에서 자랍니다. 아이슬란드를 제외하고는 그를 만나지 못할 것입니다. 러시아에서는 남쪽 위도에서 캄차카에 이르기까지 거의 모든 곳에서 자랍니다. 가문비 나무는 가문비 나무와 전나무 숲에서 발견됩니다.
각 지역마다 자체 결실 시간이 있습니다. 따뜻한 지역에서는 곰팡이가 5-6 월에 자라기 시작하고 10 월에서 11 월까지 열매를 맺습니다. 북쪽에서 성장 기간은 6 월에서 9 월입니다. 성장 단계가 길다. 성숙기에 이르려면 일주일 내내 성장해야한다. 그것은 가족, 반지에서 자랍니다. 하나의 사례를 발견하면 인근 공간을주의 깊게 검사해야합니다. 여기에 더 많은 조각이있을 수 있습니다.
숲에서 자라는 것을 선호합니다.
- 침엽수;
- 견목;
- 혼합.
전나무, 전나무, 소나무, 참나무 및 자작 나무 아래에서 더 자주 자랍니다. 찾을 곳 :
- 이끼와 이끼로 자란 곳;
- 오래된 숲을 좋아합니다.
- 그늘에서 자랄 수 있지만 태양은 태양을 방해하지 않습니다. 더운 지역을 선호합니다.
자라지 않습니다.
- 습지에서;
- 이탄 늪지에서.
boletus의 대량 성장을위한 최고의 날씨는 빠르게 지나가는 뇌우, 따뜻한 밤 및 안개입니다.
숲 툰드라와 대초원에서는 거의 발견되지 않습니다. 그가 가장 좋아하는 토양 :
- 여자 이름;
- 사양토;
- 루미.
버섯 따는 사람은 숲에서 버섯을 찾는 방법을 알려줍니다. 대량 수집의 비밀은 당신에게, 그리고 ceps가 숨어있는 곳에서 드러날 것입니다.
품종
러시아의 숲에서 버섯은 모든 곳에서 자랍니다. 많은 버섯이 있습니다. 그것들은 모두 같은 종류임을 알 수 있습니다. 그들은 외모의 뉘앙스로 구별됩니다. 모두 첫 번째 맛 카테고리에 속하며 각각 먹을 수없는 두 배가 있습니다. 따라서 "자동 사냥"을 시작하려면 해당 지역에서 발견되는 버섯의 외부 징후를주의 깊게 연구하십시오.
소나무
외부 특징은 실제로 boletus의 일반적인 설명을 반복합니다. 차이점은 무엇입니까?
- 직경 8-25cm의 모자는 적갈색입니다. 색조는 자주색입니다.
- 펄프. 피부 아래는 분홍색입니다.
- 다리는 매우 두껍고 짧으며 (최대 15cm) 위는 연한 갈색 메쉬입니다.
- 관형 몸체의 두께는 2cm이며 색조는 황색입니다.
그것은 가벼운 모자와 살이 특징 인 초기 모양을 가지고 있습니다. 성장은 봄 말에 시작하여 10 월까지 계속됩니다. 소나무 아래에 정착합니다-따라서 이름. 그들과 함께 그는 곰팡이 뿌리 인 균근을 형성합니다. 그것은 사암, 혼자 그리고 가족에 의해 발견됩니다. 유통 지역-유럽, 미국, 러시아의 유럽 지역.
자작 나무
두 번째 이름은 spikelet입니다. 호밀의 제목이 시작될 때 수확됩니다. 고유 한 특징:
- 모자는 연한 노란색이며 지름 5-15cm이며 펄프는 뚜렷한 맛이 없습니다. 휴식 시간에는 어두워지지 않습니다.
- 다리는 가벼운 메쉬로 배럴 모양입니다.
- 관형 층의 두께는 2.5cm이며 색조는 황색입니다.
자작 나무 아래에서 자라는 것을 선호합니다. 그들은 개별적으로 그리고 그룹으로 자랍니다. 좋아하는 장소-도로 가장자리에 있습니다. 유통 지역-서유럽, 시베리아, 극동. 수확시기는 6 월 -10 월입니다.
다크 브론즈
무속 또는 구리. 종 차이 :
- 지름 7-17cm의 둥근 고기 모자 어두운 색조. 때로는 균열로 덮여 있습니다.
- 펄프는 흰색입니다. 기분 좋은 향기와 맛. 오류가 발생하면 색상이 변경됩니다.
- 그것은 거대한 다리가 특징입니다-분홍빛이 도는 갈색입니다. 갈색 메쉬로 덮여 있습니다.
- 튜 블러 층의 두께는 2cm이며 노란색을 누르면 녹색으로 바뀝니다.
먹을 수있는 즐거움을 좋아하는 팬들은 "고전적인"porcini 버섯 (가문비 나무)보다 hornbeam을 높이 평가합니다.
따뜻한 기후 지역의 낙엽 활엽수림에서 자랍니다. 유통-유럽, 북미.
다른 품종
cep에는 다음과 같은 종류가 있습니다.
- 망상. 그는 갈색 또는 황토 모자를 가지고 있습니다. 다리는 짧고 원통형입니다. 이끼 파리와 혼동 될 수 있습니다. 너도밤 나무와 서어 나무를 선호합니다. 유럽, 북아프리카 및 북미에서 자랍니다. 다리에 뚜렷한 메쉬가 있습니다. 결실 시간은 6-9 월입니다. 드물다.
- 오크. 모자는 ish 빛 색조입니다. 때로는 그 위에 밝은 반점이 있습니다. 그것은 더 느슨한 살에서 다른 boletus 버섯과 다릅니다. 오크 과수원을 선호합니다. 서식지-코카서스, Primorsky Territory. 담즙 곰팡이와 매우 유사한 갈색 모자가 있습니다.
- 반 백색 버섯. 모자의 색은 밝은 갈색 또는 점토입니다. 짙은 살-카보 릭 냄새가납니다. 유통 지역-카 르 파티 아, Polesie, 남부 러시아. 다리에 메쉬 패턴이 없습니다. 모자는 연한 갈색입니다.
Boletus 새싹
화이트 버섯 오크
Porcini 버섯의 반 백색 종
누가 혼동 될 수 있습니까?
일반적으로 boletus는 담즙 버섯 (false boletus)과 혼동됩니다. 그들이 인식 할 수있는 징후 :
- 컷의 색으로. 담즙 곰팡이에서 살은 어두워 져 분홍빛을 띤 갈색을 quir니다. cep에는 흰색 펄프가 있으며 색상은 변하지 않습니다.
- 담즙 곰팡이의 다리에는 밝은 분홍빛 메쉬가 있으며, 실제 boletus에서는 흰색 또는 노란색입니다.
- 담즙 버섯은 쓰다. 요리 후에도 쓴 맛이 사라지지 않습니다. 그러나 산세시 식초를 넣으면 감소합니다.
담즙 버섯 (겨자)-독이 틀린 하얀 버섯
cep에는 사탄 버섯이라는 두 배가 더 있습니다. 그러나 혼란은 그에게 덜 일반적입니다. 경험이 풍부한 버섯 피커는 즉시 차이를 보지만, 다음과 같이 중요합니다.
- 이중 모자의 색은 흰색에서 올리브 회색입니다.
- 꼬임 펄프는 즉시 붉거나 파랗게됩니다.
- 다리는 메쉬 패턴으로 덮여 있습니다. 그 색은 사탄 버섯의 주요 표시입니다. 윗면은 적황색이고, 가운데는 적황색이며, 아래는 황갈색입니다. 차이를 눈치 채기가 어렵습니다!
Boletus 유독 한 이중 사탄 버섯
버섯의 가치와 장점
보 로빅은 귀중한 식품입니다. 생 boletus의 칼로리 함량은 100g 당 22kcal입니다.
- 단백질-3.1 g;
- 탄수화물-3.3 g;
- 지방-0.3 g;
- 식이 섬유-1 g;
- 물-92.45 g;
- 재-0.85g.
버섯-가능한 모든 비타민, 미네랄 및 기타 유용한 물질의 식료품 저장실. 이것은 맛과 건강 특성을 결합한 귀중한 제품입니다. Ceps는 다음을 포함하여 신체에 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다.
- 셀렌. 버섯의 소비는 초기 단계에서 종양학 질환을 견딜 수 있도록 펄프가 너무 많습니다.
- 비타민 C -모든 장기의 작업을 정상화합니다.
- 칼슘, 철, 인 그리고 다른 중요한 요소들.
- 식물 호르몬 -염증을 제거하십시오.
- 비타민 B -신경계를 강화하고, 에너지 대사의 정상화에 기여하고, 기억과 수면을 개선하며, 감염에 의한 감염을 예방하고, 기분과 식욕을 증가시킵니다.
- 리보플라빈 -갑상선을 정상화하고 머리카락과 손톱의 성장을 촉진합니다.
- 레시틴 -죽상 동맥 경화증, 빈혈 환자에게 유용합니다. 콜레스테롤에서 혈관을 청소합니다.
- B- 글루칸 -면역 체계를 보호하고 곰팡이, 바이러스, 박테리아로부터 몸을 보호하는 항산화 제.
- 에르고 오 테인 -세포를 재생하고 간과 신장을 회복 시키며 골수에 유용하며 시력을 향상시킵니다.
해
버섯에는 키틴이 함유되어있어 제대로 흡수되지 않습니다. 손상 될 수 있습니다.
- 어린이
- 충만한
- 아픈 신장과 위장병 환자.
Ceps는 환경으로부터 유해한 물질을 흡수 할 수 있습니다. 기업 및 산업 지역 근처에 수집하지 마십시오.
다른 곰팡이와 마찬가지로 boletus의 포자는 알레르기 환자에게 부정적인 반응을 일으킬 수 있습니다. 주요 위험은 이중 담즙 곰팡이의 소비입니다. 따라서이 먹을 수없는 종의 징후를주의 깊게 연구해야합니다.
음식 사용
흰 버섯은 저칼로리 식품입니다. 비등, 튀김, 건조, 조림, 산 세척에 적합합니다. 요리 된 펄프는 부드러움과 버섯 냄새로 구별됩니다.
말린 형태의 ceps를 사용하면 신체가 단백질의 최대 80 %를 흡수 할 수 있습니다. 영양사는 말린 버섯을 먹는 것이 좋습니다.
가장 강한 아로마는 말린 포르 치니 버섯에 있으며 올바른 기술에 따라 건조됩니다. 살은 점차적으로 수분을 잃는 것이 중요합니다. 버섯은 소화 음식에 무거운 것으로 간주됩니다. 그러나 건조 버섯-소화에 가장 저렴한 버섯 제품입니다.
성장
흰 버섯은 탁월한 맛에도 불구하고 산업 규모로 자라지 않아 수익성이 없습니다. 일반적으로 아마추어 정원사는 재배에 종사합니다. 줄거리에는 침엽수 림 또는 낙엽수가 있어야합니다. 과일 나무, 재배 관목 및 야채가 근처에 있어서는 안됩니다. boletus를 키우는 데 가장 어려운 것은 나무 뿌리와 균사체 사이의 연결을 성공적으로 만드는 조건을 만드는 것입니다.
사이트가 숲에 인접 해있는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면, 미래의 "식물"에 최소한 몇 개의 소나무, 아스펜, 버치, 오크 또는 전나무가 있어야합니다. 사이트의 나무는 8 세 이상이어야합니다. Ceps는 균사체와 모자에서 두 가지 방법으로 자랄 수 있습니다.
균사체 배양
재배는 심기 재료 구매로 시작됩니다. 전문점에서 균사체를 구매해야합니다. 다음으로, 부지를 준비하고 균사체를 심으십시오.
- 줄기 근처에서 토양이 노출됩니다. 상단 층이 제거됩니다-약 20cm. 원의 지름은 약 1-1.5m이어야합니다. 제거 된 토양은 보존됩니다-작물을 덮는 데 필요합니다.
- 이탄 층은 심기 위해 준비된 줄거리에 적용됩니다. 썩은 퇴비를 사용할 수 있습니다. 비옥 한 층은 2-3cm보다 두껍지 않아야합니다.
- 균사체가 맨 위에 놓입니다. 인접한 조각 사이의 간격은 약 30cm이며 조각은 바둑판 패턴의 원리에 따라 배치됩니다.
- 균사체는 이전에 제거 된 토양으로 덮여 있습니다. 풍부한 물을. 한 나무 아래에서 약 3 양동이의 물을 부어야합니다. 토양이 부식되지 않도록 조심스럽게 따르십시오.
- 그런 다음 물을 뿌린 토양을 빨대로 뿌리십시오. 층 두께는 30cm이며, 균사체가 마르지 않도록 원하는 습도를 유지하기 위해 수행됩니다. 매주 작물에 물을 주어야합니다. 영양가있는 영양분을 물에 넣으십시오.
냉동하기 전에 버섯이있는 부분을 덮습니다. 온난화를 위해 이끼, 가문비 나무 가문비 나무 가지, 낙엽을 사용할 수 있습니다. 봄이 도래하면서 단열재는 갈퀴로 긁어 냈습니다.
1 년이 지나고 첫 번째 곰팡이를 제거 할 수 있습니다. 균사체, 물 및 식량을 제 시간에 제대로 돌보면 버섯 "식물"은 최대 5 년 동안 열매를 맺을 것입니다.
모자 성장
이 방법을 구현하려면 버섯 모양의 뚜껑이 필요합니다. 숲에서 성숙하거나 더 나은 버섯을 찾으십시오. 모자의 지름은 10cm 이상이어야하며, 모자가 부러 질 때 녹색 색조를 띠는 것이 가장 좋습니다-포자의 성숙도를 나타냅니다.
모자를 모을 때 버섯이 자란 나무 아래에서 기억해야합니다. 같은 나무 아래에 포자를 뿌릴 필요가 있습니다. 가문비 나무 아래에서 boletus가 발견되면 자작 나무 또는 아스펜에서 뿌리를 내릴 가능성이 거의 없습니다.
부지를 준비하고 씨앗을 심는 절차 :
- 물통에 12 개의 모자가 담겨 있습니다. 비가 오는 것이 좋습니다. 10 리터당 1 리터 추가 :
- 알코올-3-5 큰술. l .;
- 또는 설탕-15-20g.
버섯은 수확 후 10 시간 이내에 담가 두어야합니다. 그렇지 않으면 악화됩니다.
- 24 시간 후 버섯 뚜껑을 반죽해야합니다. 넛, 젤리와 비슷한 덩어리가 될 때까지. 이것을 치즈 천을 통해 여과 한 후, 포자를 사용하여 버섯 조직으로부터 물을 분리한다.
- 이전 버전과 마찬가지로 착륙 장소를 준비하십시오. 그러나 소독을 위해 이탄 또는 물을 탄닌으로 물을주십시오. 솔루션을 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 홍차-100 g;
- 또는 오크 나무 껍질-30g.
끓는 물 1 리터로 차를 끓입니다. 두 번째 옵션은 1 시간 동안 참나무 껍질을 끓입니다. 냉각 된 용액은 각 나무 아래에 토양으로 물을 뿌립니다-3 l.
- 그런 다음 그들은 준비하기 시작합니다-준비된 비옥 한 층에 boletus의 포자가 들어있는 물을 부으십시오. 붓는 동안 용액을 교반한다. 구겨진 모자를 맨 위에 놓고 착륙은 이전에 제거 된 토양으로 닫히고 짚으로 덮여 있습니다.
버섯은 1 헥타르 당 최대 250kg의 수확량에 도달 할 수 있습니다. 각 나무 아래에서 시즌 동안 cep 버킷을 수집 할 수 있습니다.
작물을 관리해야합니다-물을 아끼지 않고 정기적으로 물을주십시오. 지구가 마르면 균사체는 싹이 트기 전에 죽을 것입니다. 겨울철에는 가문비 나무 가지 또는 잎으로 사이트를 단열합니다. 봄에-그들은 긁어 모으고 있습니다. 첫 번째 버섯은 다음 여름 또는 가을에 나타납니다.
실내 재배
실내에서 버섯을 재배하는 것이 가능합니다.
- 첫째, 구내는 1 % 염소 용액으로 멸균됩니다-곰팡이와 기생충을 죽입니다.
- 따뜻하고 습한 환경을 조성하십시오. 물통이나 젖은 톱밥을 넣으십시오.
- 균사체로 기질을 준비하십시오. 가방에 넣습니다. 절개하십시오.
- 가방은 5cm 간격으로 배치됩니다.
- 온도는 + 23-25 ° C 이상으로 유지됩니다. 초과하면 균사체가 파괴됩니다.
Boletus는 맛과 유용성면에서 알려진 모든 버섯을 능가하는 훌륭한 명성을 얻었습니다. 자연에서 충분한 양의 boletus를 찾을 수 없다면 인위적으로 자랄 수 있습니다.