담도, 토끼, 쓴 또는 쓴으로 알려진 거짓 porcini 버섯은 종종 모든 좋아하는 버섯, 특히 초보 버섯 선택기와 혼동됩니다. 외형 적으로, 그것은 흰색과 비슷하며 심지어 같은 가족에 속합니다. 그러나 맛 때문에 매우 먹을 수없는 것으로 간주됩니다. 실수를하지 않으려면 다른 버섯 중에서 겨자를 인식 할 수 있어야합니다.
버섯 설명
관상 버섯은 Boletov 가족의 Tilopil 속에 속합니다. 그는 큰 모자 (직경 4-15cm)를 가지고 있으며 촉감이 좋으며 반구 모양을 가지며 확장되어 평평 해집니다. 캡의 색상이 다를 수 있습니다. 가장 일반적인 음영 :
- 탠 껍질;
- 연갈색;
- 어두운 갈색;
- 황토;
- 암갈색
- 밤나무.
모자는 건조하고 촉감이 부드럽고, 약간의 사춘기가 있으며 곰팡이가 자라면서 부드럽게됩니다. 비가 오는 날씨에는 표면이 약간 끈적 거립니다. 버섯 펄프는 흰색이며, 자르면 공기와 상호 작용 한 후 색이 변합니다. 귀중한 종류의 버섯과는 달리 냄새가 없지만 매우 쓰라며 벌레는 거의 없습니다.
거짓 흰색은 매우 매력적으로 보입니다. 강하고 깨끗합니다. 곤충과 해충이 우회합니다.
담즙 곰팡이의 다리는 강하고 무겁고 높이는 4-12cm이고 두께는 최대 3cm이며 바닥에서 부어 오르고 황갈색 황토색을 띤다. 뚜렷한 어두운 메쉬가 상단에 나타납니다. 흰색 튜브로 구성된 관형 층은 분홍색으로 변하고 다리로 자랍니다. 포자 가루는 같은 그늘을 가지고 있습니다. 포자는 타원체와 무색입니다.
담즙 곰팡이의 화학 성분에는 다음이 포함됩니다.
- 섬유;
- 단백질;
- 탄수화물;
- 탄산수;
- 비타민.
식용, 장점 및 해로움
담즙 곰팡이의 구성에는 파리 한천 및 기타 유독 한 친척에 존재하는 알칼로이드 무스 카린이 포함되어 있습니다. 그러나 그의 복용량은 건강에 심각한 해를 끼치고 위험한 중독을 일으키기에는 너무 적습니다. 거짓 흰색-조건부 식용. 예를 들어 베트남에서는 진미로 여겨지지만 우리나라에서는 인기가 없습니다. 볼가 지역에서는 의식으로 장례식에서 겨자 요리를 제공하기 위해 관습이 보존되었습니다.
Gorchak은 유독하지 않지만 일반적으로 쓴 맛과 독성 물질의 존재로 먹지 않습니다. 모든 규칙에 따라 물에 담근 한 버섯조차도 증발하고 소금에 절인 채로 수프 냄비 전체를 망칠 수 있습니다. 열처리 후 맛이 항상 향상되는 것은 아닙니다. 쓴 맛은 식초, 많은 향신료, 오랫동안 몸을 담글 수 있습니다. 일부 버섯 따는 사람은 이것을 이용하고 겨자를 먹습니다. 다음 권장 사항에 따라 올바르게 수행해야합니다.
- 어린 버섯 모자 만 접시에 들어갑니다.
- 그들은 미리 끓여서 (30-40 분) 2 일 동안 물에 담가 두 액체를 하루에 두 번 바꿉니다.
- 그 후, 제품은 산세 또는 산세에 사용됩니다. 수프를 요리하거나 로스트를 만드는 것은 권장하지 않습니다.
어쨌든 겨자를 사용하는 요리는 유용하지 않습니다. 사용 후 며칠 후 약화, 현기증, 구토, 피부 창백과 같은 중독 증상이 나타날 수 있습니다. 유해 물질의 농도가 높을수록 더 불쾌한 결과가 겨자 수용, 간 손상, 담즙 분비 문제를 유발합니다. 버섯을 음식으로 삼지 않고 수확하는 동안 혀로 맛보면 가벼운 중독의 위험이 있습니다. 겨자를 정기적으로 먹는 사람들은 간경변을 얻을 수 있습니다.
담즙 곰팡이의 주요 위험은 그 안에 포함 된 독소에 있습니다. 그들은 펄프에 축적되어 몸에 들어가서 간을 파괴합니다.
유럽의 버섯 연구
담즙 곰팡이의 위험과 이점에 대한 의견을 나누었습니다. 유럽에서는 가백 성분의 생물학적 활성 화합물에 대한 연구. 프랑스 과학자들은 신체에 유익한 다양한 특성을 테스트했습니다. 겨자의 약용 특성은 다음과 같이 밝혀졌습니다.
- 항균제;
- choleretic;
- 면역 강화;
- 항 종양 및 기타.
또한 유럽 과학자들은 담즙 곰팡이 성분이 암 세포의 성장에 미치는 영향을 입증하는 실험을 수행했습니다. 그러나이 지식은 세상에 널리 퍼져 있지 않습니다.
흰 버섯을 구별하는 방법?
담즙 버섯은 러시아에서 귀중한 것으로 간주되지 않으며 버섯 피커는 그것을 피하고 더 유명하고 맛있는 Boletovs 품종을 선호합니다. 실수하지 않고 거짓 흰색을 실제 boletus 또는 boletus와 혼동하지 않으려면 주요 차이점을 기억해야합니다.
- 틀린 곳의 경우 잘린 부위가 어두워지고 분홍빛을 띤 갈색 색조를 얻습니다. 흰색에서는 변하지 않으며, boletus 나무에서는 분홍색으로 변합니다.
- 겨자의 관형 층도 분홍색 또는 흰색이며 흰색은 회색 또는 노란색입니다.
- boletus와 달리, 겨자는 다리에 비늘이 없습니다.
- 해충이 그것을 우회하므로 거짓 버섯은 벌레가 아닙니다.
- 버섯 다리의 그물은 주색보다 가볍고 거짓 대표자는 어둡습니다.
- 혀에 쓴 맛 (살)을 시도하면 강한 쓴 맛과 타는듯한 느낌이들 것입니다.
- 잘못된 흰색은 그루터기 나 나무 뿌리에서 자랄 수 있습니다.
담즙 버섯을 흰색 (또는 boletus boletus)과 외관에서 구별하는 방법, 숙련 된 버섯 피커는 다음과 같이 알려줍니다.
언제 어디서 bitbities가 자 랍니까?
담즙 곰팡이의 분포 범위는 상당히 넓으며 식용 물질 인 야생 boletus와 흰색도 있습니다. 그들은 유럽과 아시아, 북미의 숲에서 발견됩니다. 러시아-코카서스, 서부 및 동부 시베리아. Gorchak은 중간 차선에서 침엽수 림, 혼합, 낙엽 수림에서 자라며 소박하고 많은 나무 종과 함께 균근을 형성합니다.
일반적으로 허위 흰색은 단독으로 또는 쌍으로 자라지 만 작은 식민지 (5-10 개)로 결합 할 수 있습니다. 그들은 모래 토양을 선호하고 썩은 나무-그루터기, 줄기, 특히 건기에 자랄 수 있습니다.
담즙 곰팡이의 결실 기간은 성장 지역에 따라 다릅니다.
- 불임은 6 월에서 7 월까지 (일반적으로 여름 시즌 중반) 산림 지대에서 발생하며 9 월에서 10 월 사이에 끝납니다.
- 가을이 일찍 오면 버섯의 수명은 줄어들지 만 많이는 아닙니다. 10 월 중순 이후에는 만날 수 없습니다.
성장
많은 귀중한 버섯은 버섯, boletus 및 boletus와 같은 인공적으로 만들어진 조건에서 재배됩니다. 먹지 않고 침대에 심어 약학 적 목적으로 사용할 수도 있습니다. 그러나 이것은 쓴 맛에 적용되지 않습니다. 버섯을 의도적으로 재배 할 필요는 없으며 미식가 나 경험이 부족한 버섯 따는 사람 만 숲에서이 표본을 채집 할 수 있습니다. 괜찮은 작물이 없어도 담즙 곰팡이에주의를 기울일 가치가 없습니다.
시작 버섯 사냥꾼은 거짓 흰 버섯을 우회하는 것이 좋습니다. 요리하기가 쉽지 않고 출발의 위험이 있으며 밝은 불쾌한 맛은 겨자를 먹는 욕망을 방해합니다. 모자와 boletus의 모양으로 인해 버섯 문화의 대표자를 흰색과 혼동하기 쉽습니다. 색상 때문입니다. 그들은 어떤 곳에서 발견됩니다. 그러나 눈에 띄는 차이는 계산할 수없는 허위 흰색을 계산하는 데 도움이되고이 모호한 트로피를 숲에서 가져 오지 못할 것입니다.