아시다시피, 가장 풍부한 동물성 단백질 공급원 중 하나는 천연 육류입니다. 그것의 거부는 다른 단백질 제품으로 대체 할 수없는 필수 영양소를 몸에서 빼앗습니다. 이 기사는 오리 고기의 이점이 얼마나 큰지, 누구에게 강력히 권장되는지, 어떤 경우에는 오리를 삼가는 것이 좋습니다. 제품의 장점과 해악-오리 고기를 좋아하는 사람들을위한 정보.
오리 고기
오리와 사람
옛날부터 오리 가족의 새들은 귀중한 고기와 계란을 얻기 위해 사육되었습니다. 오늘날이 새들은 우리 지역에서 가장 흔한 가금류 중 하나입니다. 새를 키우는 과정에는 특별한 어려움이 없기 때문입니다. 주요 조건은 오리에게 편안한 집과 적절한 먹이를 제공하는 것입니다. 도축을 위해 자라는 가장 인기있는 품종은 소위 (일명 인도-덕)입니다.
야생 청둥 오리의 친척 인 "국내"대표자들도 상당히 수요가 많지만, 라틴 인도 덕의 고기는 지방 함량이 낮고 특별한 세련된 맛으로 인해 더 높이 평가됩니다. 2 개월 된 육계 오리 새끼는 이미 지방으로 자랄 시간이 없었기 때문에 충분한 양의 영양소를 이미 함유하고 있습니다. 이 나이에 그들은 이미 잘릴 수 있습니다.
영양가, 유용하고 유해한 특성
다른 제품과 마찬가지로 오리 고기에는 자체 유해하고 유용한 특성이 있습니다. 테이블에서 오리는 닭고기 나 돼지 고기만큼 인기가 없습니다. 그러나 서양에서는 크리스마스 휴일에 튀김 또는 오븐 구운 가금류가 주요 요리이므로 연말에 고기에 대한 수요가 급격히 증가합니다. 오리 고기는 어두운 품종에 속하며 거칠고 섬유질이며 특히 피부에 많은 양의 지방이 포함되어 있습니다.
우리는 우리가 먹는 음식이므로, 필요한 모든 물질을 제공하고 유해한 물질의 표준을 초과하지 않도록식이 요법을주의 깊게 모니터링해야합니다. 오리 고기를 맛볼 수 있습니까? 건강에 해를 끼치 지 않고 얼마를 먹을 수 있습니까? 주요 이점은 무엇입니까? 오리 고기의 에너지 가치와 그 구성은 다음과 같습니다 : 단백질 함량-16g, 지방-38g, 탄수화물-0g. 오리 고기의 칼로리 함량-405kcal. 미식가는 주로 오리의 특이한 맛과 육즙에 관심이 있습니다. 그러나 그들은이 새의 고기가 맛있을뿐만 아니라 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하다는 것을 알고 있습니다. 오리 고기가 왜 좋은가요? 그 구성은 무엇입니까?
- 아미노산으로 단백질과 포화도가 높은 비율은 근육 활동을 자극하고 고갈되면 신체를 포화시킵니다.
- 오메가 -3 불포화 지방산의 농도는 뇌와 뇌의 정상적인 기능을 위해 신체와 심장의 혈관 기능을 위해 적당량으로 필요합니다.
- 섬유 성은 제품을 빈혈 및 신경계와 관련된 질병에 유용하게 만듭니다.
- Betaine과 Choline은 새로운 세포를 만드는 데 도움이됩니다.
- 오리에 함유 된 비타민 A는 시력과 피부, 그룹 B의 비타민-세포 대사 및 엽산 농축을 담당합니다.
- 남성의 신체에 필요한 지방은 역가에 필요한 지방으로 생식 기관을 풍부하게합니다.
- 칼륨, 나트륨, 칼슘, 인, 마그네슘 미량 원소는 신체의 전반적인 상태를 강화합니다 : 칼슘-골격계, 손톱 및 치아, 칼륨-심장 및 혈관, 나트륨은 조직의 물-소금 대사를 조절합니다.
- 오리 간이 풍부한 판토텐산은 신체의 대사 과정에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
오리와 인체
오리 고기의 유익한 특성은 튀김 때보 다 베이킹 중에 더 잘 보존됩니다. 당연히이 부분은 필요한 물질의 전체 일일 요구 사항을 다루지 않지만 신체 활동에 크게 기여합니다.
불행히도 다른 제품과 마찬가지로 오리 고기에는 많은 금기 사항이 있으므로 적당히 섭취해야합니다. 특정 만성 질환이있는 사람들에게는 완전히 금기입니다.
- 지방 함량 및 고 칼로리 함량 : 피부를 분리 할 수 있지만 고기는 여전히 뚱뚱합니다. 이러한 이유로 과체중과 비만인 사람들은 오리를 과도하게 사용해서는 안됩니다. 위염과 췌장염으로 고통받는 사람들은 더 많은 식단을 선택하는 것이 좋습니다.
- 오리에는 콜레스테롤이 많이 들어있어서 혈관이 막힐 수 있습니다. 간 질환을 앓고 있다면 조심해서이 접시를 먹는다.
- 오리 고기는 소화하기 어려운 제품이므로 소화하는 데 오랜 시간이 걸리고 다른 음식과 잘 어울리지 않으므로 위에서 언급했듯이 위장 문제가있는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
- 알레르기는 일부 개인에게 가능합니다. 사람이 그러한 성향을 가지고 있다면, 처음에는 작은 부분 만 시도해 볼 가치가 있습니다.
요리 사용
소비에트 국가에서 오리 요리는 진미로 간주되며 주로 휴일에 준비됩니다. 소매에 깃털이 있고 사과와 함께 북경 스타일로 구워 굽고 다양한 반찬과 소스를 곁들여서 원하는 경우 절임 할 수 있습니다. 새를 굽는 것은 경험과 전문성을 요구하는 전체 예술입니다.
제대로 익 으면 오리의 지방이 빠져 나와 반찬을위한 맛있는 육즙으로 사용됩니다. 건강한 음식을 좋아하는 사람들은 채소가 훌륭한 장식 옵션 일뿐 만 아니라 최고의 음식 조합이라는 것을 알고 있습니다. 녹색 채소는 고기가 더 잘 소화되고 가능한 한 많은 영양소를 섭취하도록 도와줍니다.
선택과 품질
가장 좋은 방법은 가금류를 스스로 재배하는 것이지만 소수의 인구 만이 자신의 농장을 유지하고이 산업에서 자신의 사업을 할 수 있습니다. 선택에 착각하지 않도록 시체를 사는 것이 더 좋은 곳은 어디입니까?
시장에서 또는 가정용 제품을 생산하는 정육점에서 이러한 구매를하는 것이 바람직합니다. 새가 자라는 조건과 무엇을 먹는지 공급 업체에 문의하는 것이 좋습니다. 슈퍼마켓에서 구매하는 것은 바람직하지 않습니다. 주로 수입 제품을 찾을 수 있습니다. 따라서 노란 색의 작은 오리와 붉은 육류가 선호됩니다. 탄력있는 피부에 끈적임이 없는지 확인해야합니다. 눌렀을 때 피부가 즉시 회복되어야합니다. 그렇지 않으면 느슨한 피부를 가진 오래된 시체입니다. 큰 오리 (1.5kg 이상)는 이에 상응하여 증가 된 양의 지방을 함유하고 있으며 완성 된 형태의 너무 작은 표본은 맛과 부드러움을 만족시키지 않습니다.
왜 그렇게 오리를 드물게 먹습니까?
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나이도 중요합니다. 오래된 오리는 냄새처럼 냄새가납니다. 육 개월이 넘지 않은 신선한 시체를 가져와야하며 육계의 경우 3 개월이 지나야합니다. 어린 동물은 연약한 부리, 노란 발, 꼬리 부위에 가벼운 지방이있는 등의 외부 증상으로 쉽게 구별 할 수 있습니다.
제품을 이미 구매했고 가까운 시일 내에 요리하려고한다면 구입 한 고기를 냉장고에 하루 동안 넣고 요리를 시작하기 직전에 제거하십시오. 온도에 따라 냉동 형태의 저장 수명은 3 개월에서 1 년 (최소 온도 -25 ° C)으로 다양합니다.
올바르게 선택되고 맛있게 조리 된 오리 고기의 장점은 분명합니다. 능숙하게 제공되는 요리는 축제 테이블의 하이라이트가 될 것입니다. 맛있게 드세요!