많은 토끼 사육자, 특히 초보자는 동물이 먹을 시간이 오면 토끼를 도살하는 방법을 모릅니다. 고기를 팔아야한다면, 토끼를 도살하는 순간 수입을 올리는 데 중요한 역할을합니다.
토끼를 도살
잘못 자르고 매력적이지 않은 시체는 많은 구매자를 끌어 들이지 못할 것입니다. 집에서 토끼 시체를 자르는 방법?
토끼를자를 때
겨울 okrol에서 어린 토끼는 4 개월에 고기를 먹을 수 있습니다. 도축 시간은 암석의 생산 방향에 따라 달라집니다. 이것이 고기 토끼라면 시간은 중요하지 않습니다. 퍼지의 무게는 이미 3 개월에 3kg입니다.
피부암의 경우 도축 시간이 매우 중요합니다. 동물은 털갈이가 끝난 후에 만 고기를 먹을 수 있습니다. 이것은 매우 간단하게 확인할 수 있습니다. 헤어 라인의 벌크 아래에 작은 모발이있는 경우, 털갈이는 아직 끝나지 않았습니다. 피부의 색으로 털갈이의 끝을 결정할 수도 있습니다. 피부가 끝나면 솜털 아래의 진피가 하얗게됩니다.
계기
시체를 도살하고 도살하려면 적절한 장비가 필요합니다. 우선, 이것은 도축에 사용될 도구입니다. 나무 조각을 사용할 수 있습니다. 금속 물체는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 오랫동안이 일을해온 경험 많은 육종가들은 손끝으로 토끼를 죽일 수 있습니다.
스키닝하는 동안 시체를 걸려면 스페이서 스틱이 필요합니다. 대략적인 길이는 약 30cm이며 이러한 스틱은 눈높이에서 천장에 고정됩니다.
칼, 또는 더 나은 두. 하나는 피부를 잘라 내고, 다른 하나는 피부를 잘라냅니다. 찌꺼기와 부분에 대한 별도의 플레이트. 피부를 더 사용하려면 프레임이 필요합니다. 손을 씻고 뗏목을 잡을 수 있도록 물을 별도의 그릇에 담아 야합니다.
준비 작업
가정 농업에서 토끼를 도살하기 전에 기아 배급을합니다. 12 시간 안에 동물의 위가 거의 완전히 비워 질 것입니다. 이 방법은 해산과 소화를 단순화하는 데 도움이됩니다.
도축을 목적으로하는 개인의 피부는 특수 브러시로 청소해야합니다. 먼저 쇠 지렛대 또는 망치뿐만 아니라 잘 연마 된 칼을 준비해야합니다. 살아있는 토끼는 한 손으로 뒷다리를 잡고 거꾸로 뒤집어 고정합니다. 크롤링이 진정 될 때까지 한동안이 위치에 크롤링을 유지해야합니다.
스틱이나 망치로 머리 뒤쪽, 귀 뒤쪽에 정확한 타격을 가해 야합니다. 토끼는 파열 된 척수에서 번개처럼 죽습니다. 코와 귀에서 나온 혈류의 모양은 타격의 정확성을 증명합니다. 그런 다음 시체는 뒷다리로 특수 후크에 매달리고 새로운 통로 영역에서 절개가 이루어 지거나 안구가 제거됩니다.
토끼를 도살하기위한 특정 계획이 있습니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행됩니다.
- 망치로 두개골을 뚫을 수 있습니다.
- 목 뒤를 돌리면서 오른손의 손가락으로 머리 부분을 머리 뒤쪽에서 턱까지 움켜 쥐고 측면으로 급격히 움직입니다.
- 가장 인도적인 방법은 전하에 의한 도축입니다.
보다 정확한 아이디어를 얻으려면 토끼를 도축하고 도살하는 방법에 대한 비디오를 보는 것이 좋습니다. 도축 할 때는 피부를 손상시키고 올바르게 제거하지 않는 것이 중요합니다. 대부분의 경우 피부는 스톡 방법으로 비디오를 제거 할 수 있습니다.
피부를 제거하는 방법
스킨의 저장 수명과 필렛의 품질 지표는 도축 후 시체의 처리 속도에 직접적으로 의존합니다. 집에서 토끼 시체를 자르는 것은 스키닝으로 시작됩니다. 잘 연마 된 칼이 필요합니다. 완전히 발을 After 후, 꼬리 끝에서 뿌리까지, 그리고 한쪽 다리의 다리에서 안쪽 허벅지를 따라 절개를합니다. 그 후, 발의 중수골 관절 주위에 절개가 이루어집니다. 스키닝 지침 :
- 한 손으로 피부의 가장자리를 잡으십시오.
- 두 번째 손의 집게와 엄지 손가락으로 양쪽 팔다리에서 교대로 근육 덩어리와 분리하십시오.
- 사타구니 영역으로 이동하십시오.
- 위와 상지로 부드럽게 움직입니다.
- 엄지 손가락과 집게 손가락을 피부 아래에 놓고 어깨 관절을 잡습니다.
- 반대쪽 관절의 근육에서 피부를 비슷하게 분리하십시오.
- 귀, 눈, 비강 영역의 연골 조직을 절단하면서 머리에서 피부를 잡아 당깁니다.
가죽 가공
모든 농부는 자신의 농장을 낭비하지 않기 위해 노력합니다. 아시다시피, 토끼는 맛있는식이 고기 일뿐만 아니라 귀중한 모피입니다. 그러나 그것을 사용하려면 피부를 올바르게 만드는 법을 배워야합니다. 피부의 질과 토끼의 절단은 서로 관련된 개념입니다.
먼저 피하 지방과 육체의 유골을 제거해야합니다. 이렇게하려면 특수 공백이 필요합니다. 블랭크는 수평 막대가 움직일 수있는 A 형 보드입니다. 나이프를 피부와 90 ° 각도로 잡고 피부를 긁습니다. 긁어 낸 후 피부를 블랭크 위로 당겨 건조시킵니다. 모피를 내려 놓고 피부에 바르십시오.
하단부는 건조 중에 마무리되지 않도록 조심스럽게 똑 바르게 고정됩니다. 통풍이 잘되는 건조한 곳에 피부가있는 프레임을 놓으십시오. 과도하게 건조해서는 안되며, 그렇지 않으면 피부가 부서지기 쉬워 질이 현저히 떨어집니다. 축축하고 추운 방에서는 피부가 빨리 굳어지고 악화됩니다.
그런 다음 피부를 소독액에 담그십시오. 피부가 산업용으로 사용되기 전에 여러 단계의 가공을 거쳐야합니다.
다음 단계
피부가 제거 된 후, 그 내부는 지방과 근육으로 세척되고 식염수에 담가집니다. 토끼 시체 절단은 육류 검사로 시작됩니다. 필렛은 분홍색이어야합니다.
토끼 시체를 자르는 방법? 고기를 조각으로 자르는 특정 계획이 있습니다.
시체를 따라 배의 흰색 선을 따라 깔끔하게 절개합니다. 부산물은 내부에서 가져옵니다. 쓸개를 간에서 분리하십시오. 파열되면 전체 시체가 손상됩니다. 간은 밝은 붉은 색조를 가져야하지만 반점이 있거나 그보다 가벼우면 시체를 제거해야합니다.
퇴행 후 첫 번째 자궁 경부 척추에서 머리가 잘립니다. 토끼를 올바르게 자르는 방법에 대한 비디오에서보다 정확한 정보를 찾을 수 있습니다.
토끼 시체를 절단하는 단계
뼈가 잘리지 않도록 시체를 절단해야합니다. 모든 절개는 관절 부분 만 통과해야합니다. 먼저 사지를 제거합니다. 다음 단계는 필렛의 분리이며 크기에 따라 부분으로 나뉩니다. 일부는 등심을 분리하지 않으면 등 부분은 다육 질입니다.
시체가 스스로 절단되면 뒷다리가 잘린 후. 고기를 팔 계획이라면 팔다리와 꼬리를 그대로 두어야합니다. 뒷다리를 분리 한 후, 시체를 2 개의 반으로 자르고 요추 부위의 융기 부분을 자릅니다. 그런 다음 갈비는 주방 가위로 잘립니다. 각 조각의 크기는 크롤링의 크기에 따라 다릅니다. 고기는 따뜻하게 요리해서는 안됩니다. 먼저 냉장 보관해야하지만 얼지 않아야합니다. 냉각은 기호성을 크게 향상시킵니다.
블레이드는 무엇이되어야합니까
추가 가공을 위해 모피를 준비하려면 너무 날카로운 칼을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 진피가 찢어 질 위험이 있습니다. 토끼의 피부는 매우 섬세하여 시체에서 부주의하게 제거하더라도 찢어 질 수 있습니다. 사타구니 부위에 특별한주의를 기울여야합니다.
토끼 꼬리 잘라내 기는 종종 모든 종류의 기념품, 공예품 및 부적을 만드는 데 사용됩니다. 절단 직후에는 내부 연골에서 통풍을 제거해야합니다. 꼬리의 건조 및 가공은 스키닝과 유사합니다.
시체를 다룰 때는 날카롭게 칼을 사용해야합니다. 이것은 관절 캡슐의 힘줄을 빨리 자르는 것을 가능하게 할 것입니다. 날카로운 필렛 나이프는 뼈에서 고기를 분리하는 데 적합합니다.
산출
토끼는 고기와 질 좋은 모피를 위해 사육됩니다. 많은 초보자 농부들은 토끼를 제대로 망치고 자르는 방법에 대한 질문에 직면 해 있습니다. 물론 가장 쉬운 방법은이 사업에 관련된 사람을 찾는 것입니다. 토끼를 키우고 이것에 대해 사업을하려면, 모든 것을 스스로하는 방법을 배워야합니다.
도축 전에 토끼를 별도의 우리에 넣고 12 시간 동안 굶어 죽습니다. 이 접근법은 위를 비우고 후속 육류 가공 과정을 단순화합니다. 토끼는 여러 가지 방법으로 죽습니다. 가장 인도적인 것은 감전입니다. 도축 후 시체는 거꾸로 매달리며 비강 부위를 절개하거나 눈알을 잘라 출혈을 일으킨다.
그런 다음 모피로 스키닝하는 과정이 이어집니다. 스킨을 판매 할 계획이라면 시체에서 스킨을 제거 할 때 매우주의하십시오. 토끼의 피부는 매우 쉽게 찢어지기 때문에 초보자 육종가가 올바르게 제거하는 것은 불가능합니다. 그런 다음 지방과 근육 조직의 잔해가 피부 안쪽에서 제거됩니다.
절단을 진행하기 전에 피부를 올바르게 치료해야합니다. 그 후, 그들은 시체를 꺼내기 시작하여 부드럽게 내부를 잡아 당깁니다. 내부 장기의 색상에 특별한주의를 기울여야합니다. 간이 진한 빨간색이 아닌 경우 시체를 먹을 수 없습니다. 그 후, 카 커스는 필요에 따라 필렛을 미리 분리 한 부분 조각으로 절단된다.