버섯 밀러는 식용 또는 음식과 조건부 식용으로 나뉩니다. 그들은 russula 가족에 포함 된 라멜라에 속합니다. 번역에서, 락타 리우스 (Lactarius) 속의 라틴어 이름은 "우유 제공"을 의미합니다. 이 버섯의 50 가지 이상이 러시아와 CIS 국가에서 발견됩니다.
버섯 밀러
형질
버섯 뚜껑 설명 :
- 뚜껑의 평균 크기는 8cm에 이릅니다.
- 어린 시편의 뚜껑 가장자리는 다리에 단단히 밀착되어 시간이 지남에 따라 분리되고 평평한 오목하거나 깔때기 모양입니다.
- 가장자리는 보통 고르지 않으며 때로는 불명확 한“파”입니다.
- 색상 표는 흰색에서 진한 올리브, 거의 검은 색까지 다양합니다. 나이에 따라 색상이 변합니다.
- 캡의 표면 구조는 매끄럽고 비늘로 다양합니다.
실제로 직경이 30cm에 달하는 모자가있는 표본이 있으며, 신선한 펄프의 맛은 타는 것에서부터 뚜렷한 매운맛으로 달콤합니다. 색상은 갈색이며 흰색 얼룩이 발생할 수 있습니다. 연령에 따라 다릅니다. 향기가 거의 느껴지지 않습니다. 특정 냄새는 일부 종에서만 특징적입니다.
다리 설명 :
- 구조는 원통형이다;
- 베이스쪽으로 좁히거나 확장됩니다.
- 색상은 모자 또는 톤 라이터와 유사합니다.
- 직경 범위-1.5-4 cm;
- 높이 5-10 cm;
- 상단 레이어는 매끄러운 질감입니다.
- 나이가 들어감에 따라 공동이 나타납니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
유백색 속에는 영양가의 관점에서 가장 중요한 버섯 (예 : 실제 우유 버섯)이 버섯이 포함되어 있으며 고대부터 버섯이라고 불렀습니다. 이제이 속의 많은 종을 버섯이라고합니다. 예를 들어 회색 분홍색 유백색과 같은 먹을 수없는 것을 포함합니다. 사프란 밀크 캡과 와인을 제외하고 일부 전문 참고서에서 "우유 버섯"이라는 이름은 대부분의 속에 적용됩니다. 또한, "건조한 버섯"또는 부하 (부하)가 있습니다. 이것은 우유 배달원의 이름이 아니라 그들과 비슷한 모양의 russules입니다.
우유 배달원에 대해 조금 :
- 1797g -락타 리우스 (Lactarius) 속은 네덜란드 식물 학자-균 학자에 의해 분리되었다
- 이 속은 1797 년 네덜란드 식물학자인 병리학 자 크리스티안 하인리히 사람에 의해 고립되었습니다.
- 1889g -포자의 미세한 특성과 포자 분말의 색상에 따라이 속을 2 개 (Lactaria와 Lactariella)로 나누는 제안이있었습니다. 이것은 독일의 병리학 자 Joseph Schroeter가 제안한 것입니다.
- 1888g -프랑스의 균학자인 루시엔 켈레 (Lucien Kele)는 뚜껑 표면의 성질에 따라 종의 분류에 기초하여 락타 리우스 (Lactarius) 속의 시스템을 제안했다 (3 섹션) : 끈적 끈적한; 부드럽고 매끄럽고 털이 많은 캡.
- 1956g. -속을 섹션으로 나누기 위해 캡 스킨 구조의 미세한 특징이 먼저 사용되었습니다. 이 분류는 독일의 병리학 자 Walter Neuhoff가 출판했습니다. 이 기능-캡 스킨의 미세한 구조 또는 파일 더미는 오늘날까지 주요 구성 요소 중 하나입니다.
- 1979 년 -미세한 특성과 거시적 특성을 사용하여 일반 분류군을 식별했습니다. 그 결과 6 개의 하위 속, 18 개의 섹션 및 5 개의 하위 섹션이 식별되었습니다.
밀러 비가 성
이 종은 조건부 음식으로 분류됩니다. 밀러 비 가성 류는 자작 나무, 가문비 나무, 참나무로 균근을 형성하지만 자작 나무를 선호합니다. 두 번째 동의어 이름은 Orange Millechnik입니다. 7 월 중순에 숲에 나타납니다.
어린 버섯은 볼록한 주황색 뚜껑으로 구별됩니다. 구형 시편에서는 깔때기 모양의 형태를 취합니다. 가장자리와 비교하여 더 강렬한 색상이 특징 인 중심에는 특징적인 작은 결절이 있습니다.
뚜껑의 건조한 피부는 벨벳 같은 질감을 가지고 있습니다. 다리의 높이는 3 ~ 8cm 사이이며, 살은 무취이며 주황색이며 구조는 밀도가 높습니다. 주스는 흰색이며 물이 많으며 대기 산소와 반응하여 색상이 변하지 않습니다. 맛으로-매운 것이 아닙니다.
"조용한 사냥"에 나간 후에는 동일한 조건부 식용 밀키 버섯의 전체 바구니로 돌아갈 수 있지만 M. brownish 종에 속합니다.
갈색 유백색
브라운 밀러는 조건부로 음식 다양성입니다. 모자는 가장자리에 깔끔하게 접혀 있습니다. 일반적으로 중앙 결절은 Millechnik 갈색의 성인 표본에서도 보존됩니다. 모자 표면의 색상은 바깥 쪽이 갈색이고 안쪽이 흰색입니다. 뚜껑의 가장자리는 약간 사춘기입니다. 어린 표본에서는 늑골이 있지만 오래된 표본에서는 물결 모양이고 둥글게 굽은 모양도 있지만 약간 사춘기입니다.
껍질의 표면은 건조하고 벨벳 같은 구조입니다. 잘린 살은 흰색이고 얇으며 쉽게 부러집니다. 브라운 밀러는 비가 성 수액을 방출하여 공기와 상호 작용할 때 노란색으로 변합니다.
이 종은 희귀종으로 분류됩니다. 침엽수 림 (주로 가문비 나무) 숲에서 발견됩니다. 산성 습한 토양을 선호합니다. 가문비 나무로 균근을 형성합니다.
이 종은 M. Brownish 및 M. Resinous black과 혼동 될 수 있습니다.
밀러 오크
오크 유백색 또는 중성 유백색은 오크 및 혼합 심기에 정착합니다. 버섯은 조건부 식용 그룹에 속합니다. 건초 냄새와 약한 맛이 있습니다.
모자 표면의 지름 범위는 5-10cm이고 모자의 색은 갈색입니다. 표면이 고르지 않은 동심원으로 덮여 있습니다. 안쪽 (아래쪽)에는 누를 때 밀키 주스를내는 크림 플레이트가 있습니다. 유백색 수액은 펄프에도 존재하며 흰색이며 비가 성이며 대기 산소와 반응하지 않으므로 색상이 변하지 않습니다.
이 종은 널리 퍼져 있으며 오크 잎이 달린 넓은 숲을 선호합니다. 떡갈 나무는 균근을 형성하는데, 이것은 선택성을 나타내고 오래된 나무 주위에 정착하여 잔디와 쓰레기에 그룹을 형성합니다.
전문가들은 비슷한 종을 구별합니다-수백과 유백색.
향기로운 밀러
버섯은 코코넛 냄새가나요
향기로운 밀러는 조건부 식용 버섯의 대표입니다. 캡 표면의 지름은 3-6cm에 이르며 분홍색, 빨간색, 라일락 회색이 될 수 있으며 나이와 지역 기후의 특성에 따라 다릅니다.
표면은 건조하고 끈적 거리지 않고 매끄 럽습니다. 성인이더라도 모자의 가장자리는 위로 젖혀 져 있습니다.
다리의 높이는 캡의 지름에 해당하며 구조가 느슨하고 두께가 1cm에 이르며 색상은 캡 표면보다 한 톤 가볍습니다. 성숙함에 따라 공동이 형성됩니다.
펄프는 흰색과 부드러운 맛이 특징입니다. 그러나 아로마는 우리의 위도에 매우 흥미 롭습니다. 밀크 맨은 코코넛 향기를 발산합니다. 겨울철 절임으로 만 먹습니다.
그건 그렇고 방향족 젖산염의 경우 유사한 종이 기록됩니다-m. Faded, m. Papillary.
밀러 레드 브라운
적갈색 밀러는 가문비 나무 숲, 산성 토양에서 자랍니다. 이 종의 버섯은 Mlechnik 속의 다른 여러 대표자와 마찬가지로 조건부 식용으로 분류됩니다. 모자는 5-17cm, 두꺼운 육질이며 밀도가 높습니다. 성인의 건조하고 부드러운 피부와 어린 표본의 벨벳으로 덮여 있습니다. 표면은 갈색으로 칠해진다. 펄프의 냄새는 매우 구체적입니다-어린 버섯에서는 유쾌하지만 성인의 경우 청어 또는 게의 냄새와 비슷합니다.
폐경기 판은 다육질이며, 페디 클로 약하게 내림차순입니다. 액체는 펄프에 의해 분비되고 끈적 끈적한 흰색이 공기와 접촉하면 갈색으로 변하여 결 실체의 모든 구성 부분이 갈색으로 변합니다.
이 종의 대표자는 모든 유형의 숲에 널리 분포되어 있음에도 불구하고 거의 발견되지 않습니다. 균근은 침엽수 및 낙엽 종으로 형성됩니다. 그는 젖은 토양을 선택합니다.
희미한 유백색
희미한 유백색은 조건부 식용 버섯 카테고리에 포함됩니다. 자작 나무, 키 큰 소나무 옆, 언덕이 많은 가장자리에 낙엽 숲에서 자랍니다. 자궁경 막은 층상이다. 캡의 직경 범위는 3-10cm입니다.
뚜껑은 얇고 소량의 펄프가 있으며 쉽게 부서집니다. 퇴색 된 젖산염의 미성숙 한 표본에는 중앙에 볼록한 캡이 있습니다. 창백한 유백색은 캡의 와인 갈색 또는 회갈색을 띠며 색조 중앙에 더 포화됩니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
퇴색 한 젖병의 뚜껑은 hygrophane, 즉 외부 조건 또는 공기 습도에 따라 외관을 변경하는 기능. 이것은 일부 유형의 버섯의 펄프가 수분의 영향으로 팽창하는 능력이 있기 때문에 발생합니다. 거짓 조직 또는 그러한 펄프의 전차는 서로 느슨하게 얽힌 균사 균사로 구성되어있어 공기가 채워진 공간이 그들 사이에 남아 물이 유지됩니다. 따라서 습한 날씨에서는 바깥쪽으로 이러한 버섯의 뚜껑이 더 진한 어두운 색조를 가지며 건조 과정에서 중심에서 가장자리로 또는 그 반대로 캡의 표면에 퍼져있는 동심 영역이 나타납니다.
다리는 4-8cm 크기이며 원통형입니다. 어린 버섯에서는 밀도가 높고 꽉 찼으며 오래된 버섯에서는 속이 비어 있습니다. 다리의 색은 회갈색입니다. 펄프는 옅은 흰색이며, 냄새가 나지 않으며, 가성 밀키 주스를 풍부하게 생성하여 공기 중에는 회 녹색이됩니다.
스턴트 밀러
유백색은 뭉개지거나 부드러워지는 부드러운 우유 버섯, 조건부로 음식입니다. 그것은 펄프의 약간 톡 쏘는 맛 특성의 존재로 인해 필수 예비 침지 후에 짠 상태로 먹습니다. 뚜껑의 표면은 지름 3-5cm에 이르며 색은 붉거나 황토색이다. 모자 중앙에 뚜렷한 돌출이 있으며 가장자리가 낮아집니다.
판은 캡과 색상이 비슷하며 내림차순이며 거의 위치하지 않습니다. 다리는 길이가 최대 5cm이고 느슨하며 기부쪽으로 약간 넓어집니다. 펄프는 주스를 풍부하게 배출하지 않습니다. 액체는 흰색이며, 마르면 노란 색조를 얻습니다.
밀러 젖은
습식 밀러는 조건부 식용으로 분류됩니다. 일부 소식통에는 버섯에 독성 독소가 포함되어 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 모자의 색은 회색이지만 약간의 눈에 띄는 자주색 음영이 있습니다. 크기는 직경이 4-8cm입니다. 우울한 부위가있는 작은 결절이있는 중앙. 캡의 가장자리는 작은 섬유 층으로 덮여 있으며 줄기쪽으로 구부러져 있습니다.
피부가 촉촉하고 끈적합니다. Hymenophore는 lamellar이고, 어린 표본에서는 흰색이며, 노화 된 표본에서는 노란색으로 변합니다. 기계적 스트레스를 받으면 라일락이됩니다. 유백색 수액은 흰색이며 공기와 반응하여 라일락 색조를 얻습니다. 체액 분비가 풍부합니다.
밀러 오렌지
밀러 오렌지는 먹을 수없는 버섯으로 분류되며 일부 균학자는 일반적으로 이것이 약한 독 버섯임을 확신합니다. 특별 문헌에는 인체 건강에 대한 심각한 위험에 대한 데이터는 없지만 식품에 실수로 사용하면 빈번한 결과는 위장 장애입니다.
감귤 향이 있습니다. 모자의 지름은 3-8cm이고 다리의 길이는 3-6cm이며 어린 버섯에는 볼록한 뚜껑이 있고, 잘 익은 버섯에는 볼록한 뚜껑이 있습니다. 중앙에는 대부분의 속의 결절 특성이 없습니다. 뚜껑을 덮고있는 피부색은 주황색입니다. 표면은 매끄 럽습니다. 비가 오면 끈적 거리고 미끄러 워집니다. Lamellar hymenophore, 노랑 포자. 접시 자체는 연한 오렌지색이거나 성충은 엷은 색이며, 어린 버섯은 흰색입니다.
펄프는 섬유질이며 밀도가 높습니다. 유백색 주스는 흰색이며 두껍고 매운 맛이며 공기와 접촉해도 변색되지 않습니다.
갑상선
모든 버섯을 먹을 수있는 것은 아닙니다
밀러는 갑상선 식용이며 뚜껑은 주황색입니다. 자궁 경막의 판은 페디 클로 내려 오는 흰색 또는 크림으로 거의 위치하지 않습니다. 손상되면 유백색 주스를 분비 할 수 있습니다. 포자 및 이에 따라 포자 분말은 백색이다. 펄프는 흰색이며 부서지기 쉽습니다. 상처 나 다른 종류의 손상에서 눈에 띄는 밀키 수액은 공기에 노출 될 때 색이 변하지 않고 흰색으로 남아 있습니다.
Mycorrhiza는 주로 오크로 형성됩니다. 낙엽 활엽수림에서 자랍니다. 적갈색 덩어리와 비슷한 모양입니다.
밀러 화이트
밀러 화이트 조건부 식용. 마른 소나무 숲에서 자랍니다. 모래 토양을 선호합니다. 캡의 표면은 직경이 4-10cm에 이릅니다. 어린 버섯에서는 볼록하지만 시간이 지남에 따라 깔때기 모양이됩니다. 가장자리는 사춘기입니다. 시간이 지남에 따라 그들을 덮고있는 "솜털"이 사라지고 매끄러 워집니다.
뚜껑은 칙칙한 피부로 덮여 있습니다. 건조하면 유백색이됩니다. 생식기의 판은 갈래로 찢어지고 하강하며 흰색 주스를 내며 눌렀을 때 어두워집니다. 주스는 물이 많고 신선하고 (매운 맛이 없으며) 공기와 반응하여 색상이 변하지 않습니다.
갈색 유백색
갈색 유백색은 식품 (식용) 품종으로 분류됩니다. 우유 주스의 존재에도 불구하고 사용하기 전에 담그지 않았지만 쓴 맛은 없습니다. 자르면 흰색 유백색 주스가 색이 변하고 분홍빛이됩니다. 모래 토양의 침엽수 림에서 산다.
lactiferous의 모자는 갈색, 직경 5-10 cm, 가장자리에 물결 모양입니다. 나이가 들어감에 따라 우유 배달원의 모자가 밝아집니다. 피부가 건조하고 벨벳입니다. 펄프는 흰색이며 나이가 들면서 노란 색조를 얻습니다. 휴식 시간에 약간 분홍색.
이 종은 잎이 넓은 숲을 선호하고 오크와 너도밤 나무로 균근을 형성합니다.
라일락 밀러
라일락 유백색은 조건부 식용 버섯 그룹을 나타냅니다. 얇은 사춘기 캡의 지름은 5-10cm이며 중앙에는 결절이없는 우울증이 있습니다 (성인의 경우). 어린 버섯은 평평한 뚜껑이 특징입니다. 피부는 건조하고 라일락 핑크색이며 더 어두운 색의 동심원이 없습니다.
펄프는 흰색-핑크색이며 버섯 향이 있습니다. 다량의 흰색과 매운 우유 주스를 제공합니다. 버섯은 알더 그 로브에서 자랍니다. 먹기 전에 버섯은 예비 담그기가 필요합니다.
일반적인 밀러
Mlechnik 속의 버섯 Mlechnik 속은 여러 종의 Mlechnik 속처럼 조건부 식용 버섯입니다. 캡의 지름은 10-15cm이며 성인 시편 캡의 평평하고 움푹 패인 모양 (휠 모양)으로 구별됩니다. 가장자리는 사춘기가 아니라 안쪽으로 집어 넣습니다. 어린 라일락에는 내재 된 바이올렛-라일락 또는 옅은 갈색 톤의 팔레트에서 다양한 색조의 캡 색상이 있지만 연령 버섯은 황갈색 또는 분홍-갈색입니다.
어린 버섯의 펄프는 강도와 흰색으로 구별됩니다. 오래된 버섯에서는 느슨합니다. 맛의 매운맛은 공기와 접촉하면 올리브 갈색으로 변하는 흰색 유백색 주스로 제공됩니다.
밀러는 침엽수 림과 낙엽수 숲에서 일반적입니다. 수분 흡수 토양을 선호하며 대량으로 나타납니다. 진화 과정 에서이 종은 소나무, 자작 나무 및 가문비 나무로 균근을 형성하기 시작했습니다.
마쉬 밀러
습지 밀러 (우유 버섯)는 예비 담금이 필요한 식용 버섯 카테고리에 속합니다. 그것의 맛면에서, 그것은 실제 우유 버섯보다 열등합니다. 습지 밀키는 겨울에 소금에 절이거나 절입니다. 헤드 지름 최대 5cm 모자가 펴지고 둥글다. 뚜껑의 중앙에는 작지만 명확하게 보이는 날카로운 결절이 있습니다. 곰팡이가 자라면서 뚜껑의 가장자리가 구부러진 상태로 바뀌고 뚜껑의 피부가 붉고 붉어지며 햇볕에 타 버릴 수 있습니다. 자궁경 막은 층상이며 빈번하며 붉은 색조가 있습니다.
다리는 아래쪽에 사춘기가 밀집되어 있습니다. 다리의 중앙 및 전체 길이를 따라, 중공 채널이 통과하거나 공동이 위치 될 수 있습니다. 색상이 캡의 색상에 해당하거나 약간 더 밝습니다.
컷의 살은 크림입니다. 생 때 불쾌한 맛. 유백색 주스는 희끄무레합니다. 공기의 영향으로 노란 색조로 회색이됩니다. 오래된 습지 우유 버섯의 경우, 매우 타는듯한 우유 주스가 특징적입니다.
밀러 달콤한
유백색 버섯 (우유 버섯)은 달콤하거나 차질 또는 풍진은 예비 침지가 필요한 조건부 식용 버섯의 범주에 속합니다. 그러나이 버섯은 종종 먹을 수없는 것으로 간주됩니다. 버섯은 과일 몸체의 특징적인 색으로 인해 "풍진"이라는 별명을 얻었습니다. 모자는 3-7cm이고 타원형이며 가운데가 오목합니다. 캡 표면이 매끄 럽거나 약간 구겨질 수 있습니다. 자궁경 막은 층상이고 빈번하며 내림차순입니다. 폐경기의 색상은 흰색에서 옅은 갈색 또는 분홍색입니다.
펄프는 매우 조밀하지만 동시에 깨지기 쉽습니다. 그 색은 흰색이거나 너트가 짙은 색조 일 수 있습니다.
유백색 주스는 흰색 또는 회백색의 달콤합니다. 공기와 접촉해도 색상이 변하지 않습니다. 빈대 또는 고무와 같은 특별한 냄새가납니다.
밀러 캠퍼
Millechnik (덩어리) 녹나무는 조건부로 먹을 수있는 버섯이며 맛이 낮습니다 (사용하기 전에 끓여야합니다). 특정 냄새가 있기 때문에이 종은 4 번째 카테고리의 식용 버섯으로 분류됩니다. 이것은 버섯이 영양이 풍부하고 먹더라도 제대로 요리하지 않으면 여전히 인간에게 위험 할 수 있음을 의미합니다.
조밀 한 캡의 직경은 최대 10cm이며 표면은 무광 갈색 갈색입니다. 어린 버섯에서는 둥글고, 오래된 버섯에서는 거의 평평합니다. 그 중심에는 작은 결절이있을 수 있습니다. 혈관 형성은 분기 될 수있는 두껍고 간격이 좁은 판으로 형성됩니다. 어린 버섯에는 분홍색 판이 있고 오래된 버섯은 갈색입니다.
펄프는 느슨한 구조를 가지고 있으며 장뇌를 연상시키는 불쾌한 냄새를 풍깁니다. 맛이 좋다. 주스는 풍부하고 흰색이며, 공기와 접촉해도 색상이 변하지 않습니다.
일반적인 밀러는 상업용 버섯입니다.
간 밀러
간장 기장은 매운 맛 때문에 먹을 수 없습니다. 지름 3-7cm, 회갈색, 모자에 올리브 색조가있는 모자. 표면이 매끄럽고 중앙 부분이 눌려 있으며 깔때기처럼 보일 수도 있습니다. 다리는 한 톤 더 가볍습니다.
살은 얇고 밝은 갈색입니다. 분홍색 판은 종종 이격되어 캡에 꼭 맞습니다. 표면에 형성된 포자에는 크림색 또는 크림색의 분홍색 톤이 있습니다.
이 종은 소나무가있는 균근입니다. 개발을 위해 산성 모래 토양을 선호합니다.
밀러 블루
블루 밀러는 식용 카테고리의 버섯입니다. 유럽과 러시아에서는 발견되지 않습니다. 자연 서식지-자연 아시아, 중앙 및 북미.
모자는 5-15cm이며 파란색 (데님) 색상입니다. 표면에 어두운 색의 환형 영역이 있습니다. 어린 버섯에서 표면이 끈적 거립니다. 곰팡이가 볼록한 곳에서 움푹 들어간 곳과 깔때기 모양으로 자라면서 캡 표면의 모양이 바뀝니다.
펄프는 연한 파란색이며, 손상되면 생식기 형성과 마찬가지로 녹색으로 변합니다. 빈번한 데님 블루 플레이트. 주스는 파랗고 매운 맛이 있으며 대기 산소의 영향으로 녹색으로 변합니다 (산화). Mycorrhiza는 낙엽과 상록수로 형성됩니다.
그건 그렇고 미국 버지니아 주에는 락타 리우스 인디고 품종이 있습니다. diminutivus는 3-7cm의 캡 직경을 가진 더 작은 종류의 푸른 유입니다.
결론
유백색 버섯은 전 세계에서 발견됩니다. 그것들은 유독하고 조건부 식용 (또는 조건부로 음식)과 식용으로 나뉩니다. 다른 종과의 주요 차이점은 펄프가 눌 리거나 손상되었을 때 우유 주스의 방출입니다. 음식 버섯은 소금에 절인 및 / 또는 절인 상태로 사용됩니다. 그들의 맛 특성은 그리 높지 않습니다.