기후 특성으로 인해 스타 브로 폴 지역의 버섯은 계절 내내 수확됩니다.
스타 브로 폴 영토의 버섯
버섯에 대한 설명
버섯 따기 도구는 5 월에 봄 버섯을 채집하기 시작하고 10 월 마지막 날에는 11 월에 날씨가 좋을 때 마무리합니다. 삼림에 들어가기 전에 초보자가 삼림 버섯의 특성과 유형에 대한 설명을주의 깊게 연구하는 것이 중요합니다.
이를 위해 종종 Stavropol Territory의 버섯 디렉토리를 사용합니다.이 버섯은 식용 버섯과 유독 한 버섯을 정확하게 파악하는 데 도움이됩니다.
일반 분류는 식용성에 따라 4 가지 범주로 나뉩니다.
- 카테고리 1 : 먹을 수 있는;
- 카테고리 2 : 조건부 식용;
- 카테고리 3 : 먹을 수없는;
- 카테고리 4 : 유해한.
이 분류는 소비에트 연방에서 개발되었으며 음식에서 버섯을 안전하게 사용하는 것을 기반으로합니다.
- 식용 종은 날 음식 다이어트에 적합 할 수 있습니다.
- 조건부 식용이지만 신체에 안전하지만 동시에 맛이 낮습니다. 요리하고 먹기 전에 미리 담근 다음 삶거나 볶습니다.
- 먹을 수없는 것은 해를 끼치 지 않을 것이며, 불쾌한 맛, 요리의 어려움 및 약한 향기로 인해 요리에 사용되지 않습니다.
- 플라이 아가 릭과 같은 유독 한 음식은 음식에 사용하기 위해 특별한 준비가 필요합니다. 집에서 간단한 방법으로 독소를 제거하는 것은 불가능합니다. 파리 한천을 먹은 결과 펄프에 자연 독소가 존재하는 것은 치명적입니다.
맛 특성
맛면에서 일반적으로 식용 및 조건부 식용 버섯은 4 가지 범주로 나뉩니다.
- 카테고리 1 : 맛있고 향기로운 (백색, 우유 버섯의 다양성), 소비자 및 요리 음식 감각에서 가장 좋은 유형.
- 카테고리 2 : 그러나 좋은 버섯은 첫 번째 카테고리 (boletus, boletus 및 boletus)의 대표자의 맛이 나쁩니다.
- 카테고리 3 : 맛은 평균 품질이며 향기가 적습니다 (꿀 버섯, 버섯, 곰팡이 등). 이것은 소위입니다. 소비자 및 요리 식품 감각 종에서 가장 귀중한 것은 아니며 1 차 및 2 차 카테고리의 대표자보다 열등합니다.
- 카테고리 4 : 조건부 식용과 관련하여 맛볼 수있는 종 (굴 버섯, 블랙 베리, 거미줄, 배설물 딱정벌레 등)
카테고리 4 산림 버섯 요리가 잘못 준비되면 심한 중독이 발생할 수 있습니다. 모든 책임을 가지고 공정에 접근하고 작물을 조심스럽게 분류하고 흐르는 물에서 여러 번 헹구고 조리법에 따라 엄격하게 요리하는 것이 중요합니다.
스타 브로 폴 지역의 버섯 종류
코카서스에는 숲과 숲의 보물이 풍부합니다. 다양한 열매와 버섯이 그 영토에서 자랍니다. 비가 내린 후 기온이 + 16 ... + 17 ° C에 도달하고 습도가 75-80 % 일 때 비가 내린 후 봄철 열이 나면 선택됩니다.
식용 종
코카서스에는 다양한 버섯이 풍부합니다.
식용 숲 버섯도 지하실에서 재배 할 수 있습니다. 소위 "버섯 농장"은 연중 작물을 생산합니다. 그러나이 수확의 이점은 그리 많지 않습니다. 본격적인 표본은 자연 환경이 필요합니다.
숲 식용 버섯의 이름 :
- 산림 버섯;
- 파란 다리;
- 로잉;
- 꿀 버섯;
- 플라이휠;
- boletus;
- 아스펜 버섯;
- 살구 류;
- 버섯;
- russula.
수년간이 지역에서 식용 종의 안정적이고 지속 가능한 수확이 관찰되었습니다. 일부 종은 한계 중심 내에서 발견됩니다.
독하고 먹을 수없는
산림의 명백한 독성 거주자 외에도 식용 및 식용 귀족 산림 유기체에 의해 중독 될 위험이 있으며, 이는 식용 "원본"과 쉽게 혼동되어 공통 바구니에 담길 수 있습니다. 그들의 이름:
- 거짓 살구 류;
- 거짓 버섯;
- 사탄 버섯;
- 버섯이 창백하다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
사탄 버섯은 종종 다양한 소스 (인쇄 및 전자)에서 "거짓 흰 버섯"이라고 불립니다. 그들은 그렇게 오래 전에 그렇게하기 시작했습니다. 그러나 porcini 버섯과 satanic 버섯을 혼동하는 것은 satanic mushroom이기도하며, 한눈에 볼 수 있고 멀리서 만 가능합니다. 이것은 흰색과 다른 귀중한 식용 버섯의 "얼굴과 프로필"을 외우고 그 외의 모든 것이 아직 기억되지 않은 초보 버섯 피커에게 특히 해당됩니다. 종종, 아직 동화되지 않았고 기억에서 "선반"을 찾지 못한 것은 머리에 혼란을 야기합니다. 따라서 자실체 전체의 색상을 신중하고 천천히 검사해야합니다. 당신은 사탄 버섯이 많은 붉은 색을 특징으로하며, 무엇보다도 히메 노 포어가 빨간색임을 알 수 있습니다. 다리의 채색에는 많은 붉은 색조가 있습니다.
그건 그렇고 Satanic mushroom (Rubroboletus satanas)에 대한 특정 상피“satanas”는 버섯 자체에 독살 된 독일의 병리학 자 Harald Otmar Lenz (1798-1870)에 의해 만들어졌습니다.
거짓 살구 버섯은 또한 실제 살구 버섯과의 차이점이 특징이며,이 두 버섯에 대한 신중하고 일회성 검사와 비교를 통해 항상 분명히 기억할 것입니다. 그러나 버섯과 창백한 버섯으로 상황이 조금 더 복잡합니다. 많은 종류의 벌꿀 agarics에 알려져 있으며 경험이 풍부한 버섯 피커는 다양한 특징을 가진 어린 표본만을 수집 할 것을 권장합니다. 그들은 창백한 버섯에 능숙하게 자신을 샴 피뇽으로 위장한다고 말합니다. 같은 가족에 속한 그녀 또는 다른 유독 한 버섯을 가져 가지 않기 위해 버섯 다리의 밑면을 조심스럽게 검사하십시오. 유독 한 버섯.
수거 경로
주요 산림 수확 경로는 Kavminvody에 있습니다. 이 산악 지대에는 boletus 버섯, 살구 버섯, 꿀 agarics 및 russula가 있습니다. 검은 우유 버섯과 아스펜 버섯조차도 특히 운이 좋습니다.
Boletus는 지역적 의미의 "러시아 숲"의 자연 보호 구역에서 발견됩니다. 경험이 풍부한 버섯 선택기는 Verbova, Lipova 및 Vishneva 빔에서 boletus 및 porcini 버섯을 쉽게 찾을 수 있습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
많은 사람들이 "예비"라는 개념을 다루어야했고 단어의 근원은 분명하다고 생각합니다. 그러나 그들은 왜 준비금을 만들고 있습니까?
비축: 특정 종의 동물, 식물 또는 자연 영토 단지의 일부가 특정 계절 또는 일년 내내 수년 동안 보호되는 영토 또는 수역. 이 영역에서 다른 생물학적 물체의 사용은 보호 대상에 해를 끼치 지 않는 범위 내에서만 허용됩니다.
아마추어 버섯 피커조차도 버섯, 랴도 보크 및 꿀 agarics의 좋은 캐치와 함께 타만 숲에서 돌아옵니다.
좋은 버섯 따기 장소는 스타 브로 폴 고지대와 베스파 기르 마을입니다. 여기서 야생 버섯, 버섯, 살구 버섯, russula 및 비옷을 찾을 수 있습니다. 한 번의 "방문"으로 많은 수확량을 모아서 겨울을 비축 할 수 있습니다.
Kochubeevsky 지역의 범람원 숲, 버섯 장소에는 많은 꽃과 푸른 발이 있습니다.
재미 있고, russula와 porcini 버섯을 찾으십시오. 스타 브로 폴 영토, 조용한 사냥.
스타 브로 폴. 숲. 클라 리버. 내가 찾은 것!
여름에 코카서스에서 버섯 사냥
유익한 특징
식용 버섯의 열매체에서 많은 양의 미량 원소와 섬유의 함량은 현대 과학에 의해 확인되었습니다. 그들에 포함 된 단백질의 양은 동물과 가금류의 고기에 포함 된 것보다 몇 배 더 높습니다. 이 때문에 버섯은 또 다른 이름 인 "산림 고기"를 받았습니다.
버섯은 수분이 90 %이고 지방 함량이 거의 없으므로 칼로리 함량이 낮으므로 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 모든 종류의 식단에 추가 할 수 있습니다. 조성물은 18 개의 아미노산을 함유한다. 그들은 비타민 A, D, E, 그룹 B 및 니코틴산을 함유하고있어 신체의 전반적인 강화에 기여합니다.
버섯을 규칙적으로 섭취하면 항암, 항 종양 효과가 있습니다. 버섯의 일부인 특정 물질 인 베타-글루칸으로 인해 자연 면역 자극이 발생합니다.
유해한 속성
진미는식이 제품에 속하지 않으며 소화하기가 어렵습니다. 음식은 무겁기 때문에 위장관에 문제가있는 사람들에게는 우연히 먹을 수 없습니다. 위와 내장에서 소화 과정이 느려집니다. 키틴은 대부분 가을 품종 다리의 일부이며 부적절하게 요리하면 소화관에서 부패 과정을 시작합니다.
환경에서 토양에는 독소가 존재할 수 있으며 독소가 존재할 수 있습니다. 균은 식물 균사체, 특히 바쁜 도로 근처에서 자라는 균사체에 완전히 흡수됩니다. 유리한 조건에서 여러 물에 담그고 철저히 헹구지 않고 버섯을 보존하지 않고 부적절하게 준비한 후, 보툴리누스의 원인 물질의 활발한 발달이 은행에서 시작됩니다.
결론
스타 브로 폴 준주에는 끓고, 튀기고, 스튜, 건조 및 냉동과 같은 다양한 방법으로 준비 할 수있는 좋고 맛있는 버섯이 많이 있습니다. 모든 수집 요구 사항 및 요리 기능에 따라 몸에 맛있고 건강한 요리를 제공합니다.