모렐 (Morchella)-유대류 또는 자낭 류에 속하는 곰보 버섯의 버섯 속. 다공질 버섯은 유독 한 선과 구별하기 위해 중요합니다. 외모의 특징, 다른 버섯과 곰팡이를 구별하는 방법, 이점과 해악, 버섯을 사용하고 재배하는 방법에 대한 기사 후반부.
버섯의 모습
둥근 모양의 모렐 캡 난형, 황갈색. 모자 모양의 주요 특징은 세포 구조이며, 모자는 메쉬로 덮여 있으며 내부가 비어 있다는 사실입니다. 모자의 바닥이 다리에 붙어 있습니다. 다리는 원통형이며 바닥까지 약간 확장되어 있으며 색상은 황갈색에서 흰색까지 다양합니다. 곰보 살은 연약한 색이며 흰색이며 지속적인 버섯 향기와 쾌적한 맛.
곰보를 줄과 구별하는 방법?
외견 상으로 버섯은 매우 유사하며 개별 사례를 자세히 살펴보면 차이점을 볼 수 있습니다. 바늘은 색이 어둡고 모자 모양이 불규칙하며 여러 번 접힌 주름으로 덮여 있으며 외피는 호두 껍질과 비슷합니다. 그들의 다리는 짧고 항상 모자 아래에서 볼 수있는 것은 아니며 버섯 내부는 속이 비어 있지 않습니다. 그들의 외관은 조금 어색합니다.
줄은 치명적인 버섯입니다!
버섯의 종류 : 설명 및 수집시기
자연에서 가장 흔한 것은 두 종입니다.
- 곰 보리 (Morchella esculenta);
- 곰팡이 원뿔 (Morchella conica).
모렐 선물
주름진 모자로 쉽게 알아볼 수 있습니다.이 모자는 말린 과일이나 구겨진 양피지와 모양이 비슷합니다. 그것은 다양한 세포로 덮여 있으며 벌집과 유사한 깊은 파티션으로 구분됩니다. 종종 세포에서는 달팽이, 개미 및 벌레뿐만 아니라 자연 쓰레기와 같은 다양한 작은 동물을 찾습니다. 따라서 사용하기 전에 모자를 철저히 씻어야합니다.
진짜 모렐의 모자 모양은 길쭉한 달걀 모양으로 지름 3-8cm에 이르며 갈색, 담갈색 또는 회백색으로 칠해진다. 모자는 속이 비어 있습니다. 그 가장자리는 다리와 단단히 융합되어 있습니다.
다리는 원통형입니다. 매끄럽고 내부가 비어있는 "접힘"으로 약간 덮여 있습니다. 어린 버섯에서는 흰색이지만 결국에는 노란 색조를 acquire니다. 다리의 높이는 3 ~ 10cm이고 지름은 3-5cm이며 펄프는 흰색이며 부서지기 쉽습니다. 곰팡이의 수집 시간에 따라 냄새가 다릅니다. 4 월에 버섯을 수집하면 버섯은 물이 많고 녹은 물처럼 냄새가납니다 .5 월에는 버섯이 강해져 쾌적한 버섯 향기와 맛을 얻습니다.
Morel은 잎이 넓은 혼합 숲, 가장자리, 이끼와 모래 지역에 있으며, 잘립니다. 숙련 된 버섯 따는 사람은 반드시 오래된 탄 장소를보고 가파른 계곡의 남쪽 경사면에서 떨어진 버치 버치와 빈 버드 나무의 뿌리를 찾습니다.
원뿔형 모렐
버섯은 모자의 실제 형태와 다릅니다. 지름 3-5cm, 높이 3-6cm의 원추형으로 올리브 갈색 또는 적갈색 모자는 세포질의 메쉬 표면을 가지고있다. 그것의 가장자리는 길이 방향 홈으로 덮인 다리와도 융합됩니다. 다리는 밀랍이고 속이 비어 있고 살은 얇고 부서지기 쉽습니다.
원뿔 모렐은 툰드라와 산을 포함하여 삼림 지대 전체에서 자라는 약용 식물입니다. 그는 모래 토양에 정착하는 것을 선호합니다. 벌목과 관목에서 종종 발견됩니다. 모렐의 다른 대표자들과 마찬가지로, 4 월 초부터 5 월 중순까지 봄에 열매를 맺습니다.
모렐 모렐
더 드문 품종은 다음과 같습니다.
모렐 레트 (Morchella crassipes)
곰 보리 가족의 가장 큰 대표자. 다리는 언덕이 많고 높이는 17cm, 지름은 8cm에 달할 수 있습니다. 모자로 버섯의 높이를 측정하면 약 23cm이며 거인은 회색 노란색 모자와 옅은 노란색 다리가 있습니다.
모양의 모자는 원통 형태이거나 타원형 일 수 있습니다. 성인 버섯의 경우 뚜껑 가장자리가 줄기로 자랄 수 있습니다. 일부 전문가들은 이것이 일종의 일반적인 곰팡이라고 생각합니다.
포플러, 서어 나무, 화산재로“인구가 많은”숲에서 자랍니다. 첫 번째 과일은 날씨에 따라 4 월 초 또는 5 월 초 이른 봄에 이미 발견됩니다. 그들은 그룹으로 자라지 만 단일 사본에서 찾을 수 있습니다.
스텝 모렐 (Morchella steppicola)
마른 대초원에서 자랍니다. 지름이 2-15cm이고 높이가 2cm를 넘지 않는 미니어처 다리를 가진 회갈색의 구형 모자를 가지고 있으며,이 종의 버섯도 있으며, 다리가 완전히 없습니다. 그러나 무게로 2kg에 도달 할 수 있습니다.
펄프는 가볍고 흰색이며 매우 탄력적입니다. 그것은 쑥 대초원에서 발생하고 4 월에 열매를 맺기 시작하며 6 월에도 만날 수 있습니다. 균사체를 구하기 위해 칼로 버섯을 자르는 것이 좋습니다.
모 렐라 반 프리 (Morchella semilibera)
원추형 모자가 있지만 다리로 자라지 않습니다. 황 회색 모자는 벌집 표면, 마름모 형태의 세포를 가지고 있습니다. 결 실체의 펄프는 불쾌한 향기, 황색 또는 흰색으로 속이 비어 있습니다. 버섯은 15cm의 높이에 도달 할 수 있지만 4-6cm의 작은 표본이 더 일반적입니다.
버섯은 키 큰 풀, 쐐기풀 및 자작 나무, 린든, 아스펜 및 오크가 자라는 숲에서 자랍니다. 적극적인 결실은 5 월에 발생합니다. 그러나이 종은 매우 드 rare니다.
모렐 하이 (Morchella elata)
가장 희귀종. 모자는 길쭉하고 올리브 갈색으로 칠해져 있습니다. 나이가 들면 어두워집니다. 세포는 삼각형이며 뚜렷합니다. 모자의 높이는 4-10cm이며 어린 버섯에서는 다리가 흰색이고 성인의 경우 황갈색입니다. 바깥쪽으로는 원추형 모렐과 매우 유사하지만 색이 더 어둡고 훨씬 크며 최대 30cm에이를 수 있습니다.
보통 산에서 발견되지만 때로는 혼합 숲에서 자랍니다. 4 월에서 5 월 사이의 과일은 6 월에 종종 발견됩니다.
그들 모두는 세 번째 범주의 조건부 식용 버섯에 속합니다. 즉, 사용하기 전에 열 처리해야합니다-여러 물에서 끓이거나 화상을 입어야합니다.
무엇입니까? 모렐은 유독 물질 인 자이로 미트 린을 함유하고 있으며 그 농도는 버섯의 성장 장소와 기상 조건에 달려 있습니다. 이 독소는 뜨거운 물에 빨리 녹고 버섯은 안전 해집니다. 건조 할 때도 붕괴되므로 앞으로는 이런 식으로 만 수확됩니다. 말린 곰팡이는 3 개월 안에 사용할 수 있습니다.
세 번째 범주에는 영양가가 낮고 첫 번째 및 두 번째 범주의 버섯보다 맛이 떨어지는 버섯이 포함됩니다.
모렐의 영양가
모렐의 영양가는 100g 당 20kcal입니다.
신선한 버섯 (100g)은 다음을 포함합니다 :
- 단백질 2.9 g;
- 탄수화물 2g;
- 지방 0.4g.
주요 점유율은 물-92g이며식이 섬유도 포함합니다-0.7g. 미네랄 중 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 인, 나트륨, 철 및 비타민 C, B1, B2, PP, D가 포함되어 있습니다.
모렐은 4 월에서 5 월 사이에 수확되는 최초의 봄 버섯입니다.
버섯 재배에 유용한 버섯은 무엇입니까?
이 버섯은 숲에서 모으거나 자신을 위해서뿐만 아니라 마케팅을 위해 매우 수익성이 있습니다. 그들은 약물과 건강 보조 식품을 만들기 위해 잘 구속되어 있습니다. 버섯에는 FD4 다당류가 함유되어있어 렌즈에 영향을 미치고 렌즈가 흐려지는 것을 방지하며 시력을 향상시킵니다. 약사는 모렐을 기반으로 더 많은 의약품을 만들었습니다. 또한 버섯은 혈액과 림프를 완벽하게 정화합니다. 그들의 섭취는 혈액 및 면역계의 질병에 효과적입니다. 따라서 곰팡이에는 중요한 가치가 있습니다.
해
제대로 요리 된 곰팡이를 사용하면 신체에 해를 끼치 지 않습니다. 곰팡이의 모든 품종은 끓여야하며 국물은 배수되어 음식에 사용되지 않습니다. 미숙 한 버섯 피커는 독소를 함유하고 있기 때문에 버섯 왕국의 유독 한 대표자에 속하는 선이있는 곰팡이와 쉽게 혼동 될 수 있습니다.
곰팡이를 모으는 방법?
곰보를 찾은 후에는 토양에서 완전히 찢어지기 위해 서두르지 마십시오. 내년에 균사체가 계속 자랐 으므로이 부분에서 다리의 일부를 떠나야합니다. 따라서 곰팡이의 다리는지면에서 잘립니다.
집에서 곰팡이를 재배 할 수 있습니까?
모렐은 유럽 국가에서 진미로 간주되는 맛있는 버섯입니다. 따라서 집에서 버섯을 심 으려고 여러 번 시도했습니다.
독일 버섯 피커는 단순히 곰팡이 조각을 땅에 뿌리고 재로 덮을 것을 제안했습니다. 가을에는 윗면이 짚이나 나뭇잎으로 덮여 있으며 봄에는 이미 버섯이 있습니다. 또한 떨어진 썩은 사과가 남아있는 곳에서 곰팡이가 잘 자라는 것을 알았습니다. 따라서 프랑스 인은 버섯 조각이 흩어져있는 침대를 만듭니다. 가을에는 지구에 사과 찌꺼기가 물을 뿌립니다. 봄에 수확하십시오.
모렐 균사체는 전문점에서 구입하여 정원에 심을 수 있습니다. 모렐은 봄에 심어 져 있습니다. 이를 위해 그들은 낙엽수 근처에 "버섯"장소를 줍습니다. 어둡게해야합니다. 선택한 영역에서 상위 레이어의 15cm가 제거됩니다.
토양 혼합물을 준비하십시오.
- 톱밥 3 부;
- 잎의 1 개 부분;
- 목제 재의 1 개 부분;
- 정원지 6 장.
모든 성분을 혼합하고 준비된 홈에 붓고 물을 뿌린다. 위에서부터 균사체는 토양에 깔고 땅으로 덮여 있습니다. 다시 물을 마시고 잎으로 침대를 덮으십시오. 여름에는 그들은 그것을 돌보고 지구가 마르고 나무 재로 비옥하게하지 않습니다. 가을에는 짚, 가지, 잎과 같은 천연 물질로 덮여 있습니다. 봄에는 눈이 녹은 후에 대피소를 제거합니다. 첫 번째 버섯은 2 주 안에 나타납니다. 균사체는 3-5 년 동안 열매를 맺습니다.
신청 및 가공
버섯 가루는 말린 향미료로 만들어지며, 이는 자연의 풍미입니다. 다양한 요리에 추가됩니다. 말린 버섯은 수분을 빠르게 흡수하여 건조한 곳에 종이 봉지 나 판지 상자에 보관합니다. 그렇지 않으면 곰팡이로 덮여 있습니다. 그들은 소금에 절이거나 소금에 절이지 않습니다.
모렐 취급 :
- 버섯을 청소하고 철저히 씻는다.
- 물에 1 시간 동안 담그고;
- 물에 끓여-30 분;
- 온수로 세척;
- 버섯은 사용 또는 소비 준비가되었습니다.
모렐은 첫 번째 봄 버섯으로 영양가가 낮음에도 불구하고 매우 맛있습니다. 개인 불내증이있는 사람, 12 세 미만의 어린이, 임산부 및 수유부, 중증 심혈관 질환이있는 사람은 사용해서는 안됩니다.