쓴 맛은 순무의 특징입니다. 그러나 모두가 그것을 좋아하는 것은 아닙니다. 순무를 더 좋아하는 사람들은 특별한 (달콤한) 품종을 선택할뿐만 아니라 올바르게 자랄 수 있어야합니다.
순무는 왜 쓰라린가?
순무 맛의 쓴 맛이 단점이라는 것은 아닙니다. 많은 채소 애호가는 약간 쓴 맛이 나는 뿌리 채소를 선호하지만 다른 채소는 달콤한 순무처럼 반대입니다. 원하는 결과를 얻으려면 뿌리 채소의 맛에 어떤 영향을 미치는지, 왜 쓴 맛이 나는지 알아야합니다.
쓴 맛의 원인 :
- 다양성의 특이성 (약간 쓴 맛이 나는 다른 순무 품종은 나머지 성분에 비해 그 구성에 더 많은 겨자 기름이 있습니다);
- 과도한 비료;
- 관개 속도 위반-물 부족 또는 부족;
- 토양 특징, 과도한 산도;
- 너무 더운 여름 (약 18 ° C의 온도는 단 뿌리 작물의 형성에 최적 인 것으로 간주 됨);
- 청소 조건 위반;
- 낮에는 물을 뿌린다 (순무는 저녁 늦게 물을 주어야한다).
쓰라림없이 순무를 키우는 규칙
농업 관행이 있으며, 위반하면 맛의 쓴 맛을 포함하여 뿌리 작물의 품질이 저하됩니다.
순무의 맛이 품종의 특성과 일치하려면 좋은 토양에서 자라며 필요한 물과 적절한 영양을 섭취해야합니다. 뿌리 작물의 맛에 가장 큰 영향을 미치는 것은 토양, 물 및 드레싱의 세 가지 요소입니다.
토양
가장 맛있고 육즙이 많고 달콤한 순무는 비옥 한 토양, 중성 또는 약산성에서 자랍니다. 양토에 야채를 심으면 뿌리가 단단하고 맛이 떨어집니다.
현장의 토양이 산성 인 경우 탈산해야합니다. 즉, 알칼리를 사용하여 산을 중화하십시오.
- 라임. 복용량은 산도에 따라 다릅니다.
- 산성 토양-1 평방 킬로미터 당 500g. 미디엄;
- 중간 산-1 평방 당 300g. 미디엄;
- 약간 산성-1 평방 당 200g. 미디엄.
- 지상 석회암. 복용량은 토양과 산도의 유형에 따라 다릅니다.
- 모래 덩어리와 가벼운 덩어리-1 평방 당 200 ~ 400g. 미디엄;
- 중간 및 무거운 양토-1 평방 당 350-400g. 미디엄.
- 백운석 가루. 심기와 파기 모두 가져올 수 있습니다. 밀가루의 양은 토양의 산도에 따라 다릅니다.
- 산성 토양-1 평방 킬로미터 당 500g. 미디엄;
- 중간 산-1 평방 당 400g. 미디엄;
- 약간 산성-1 평방 당 300g. 미디엄.
- 우드 애쉬. 효과적인 탈산제 일뿐만 아니라 우수한 비료입니다. 적용 비율은 회분의 조성과 칼슘 염의 함량에 따라 30-60 % 범위입니다. 토양을 완전히 탈산시키기 위해서는 1 평방 당 1-1.5 kg의 재를 첨가해야합니다. 미디엄.
순무는 오이, 감자, 양파, 토마토, 애호박 및 콩과 식물 이후 특히 잘 자랍니다.
순무의 어린 새싹이 강하고 뿌리 작물이 체중을 늘리고 맛을 내기 위해서는 파종을 위해 토양을 올바르게 준비해야합니다.
면적 1m2마다 다음을 만들어야합니다.
- 우레아-20 g;
- 과인산-40 g;
- 염화칼륨-20 g.
토양이 불임 인 경우 유기 물질-부식질 또는 퇴비를 제공합니다. 규범은 1 평방 당 3-4 kg입니다. m. 토양을 파는 동안 가을에 유기 비료를 도입하는 것이 좋습니다.
분뇨는 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 순무가 쓰러 질 수 있습니다!
살수
평평하거나 약간 낮은 지역에 순무를 심는 것이 좋습니다. 최적의 수분 수준이 남아 있습니다. 이 야채는 풍부하고 규칙적인 물을 좋아합니다. 수분이 부족하면 뿌리가 쓰라 리고 밀도가 높아집니다. 아직 지상에있는 동안, 그들은 말라서 갈라지고 프레젠테이션을 잃습니다.
순무는 일주일에 2-3 번 물을 준다. 급수 빈도는 날씨를 고려하여 조정됩니다. 건조한 날이 있으면 채소밭이 더 자주 축축합니다. 급수 속도-1 평방 당 30 리터. 미디엄.
뿌리 작물이 형성 될 때 수확 3-4 주 전에 뿌리 작물 숙성 단계에서 물을주는 것이 특히 중요합니다. 이 단계에서 문화에 물이 부족하면 순무는 맛이 없어 질 것입니다.
비료
순무는 빠르게 자라므로 많은 정원사가 먹이를주지 않습니다. 토양이 풍부하면 충분한 목재 재가 유입됩니다. 가을 파기... 식물이 발달 과정에서 뒤쳐지고 뿌리가 체중을 늘리기 위해 서두르지 않으면 비료를 적용해야합니다. 예를 들어, 요소-1 평방 당 15g. 미디엄.
숙련 된 정원사는 저 비옥 한 토양에서 순무를 두 번 먹일 것을 권장합니다.
- 묘목을 가늘게 한 후. 1 평방. 질산 암모늄 10g을 만든다.
- 첫 수유 후 한 달. 순무에는 1 제곱 킬로미터 당 10g의 과인산 염과 염화칼슘이 공급됩니다. 미디엄.
나무 재로 순무를 먹이는 것이 유용합니다. 그것은 식물의 지상 부분에 뿌려지고 동시에 토양에 뿌려집니다. 재는 많은 해충에 대한 훌륭한 치료법 일뿐 만 아니라 최고의 드레싱입니다.
순무에는 미량 원소가 필요하므로 이러한 물질을 함유 한 광물 드레싱을 만드는 것이 좋습니다 (뿌리 작물을위한 복잡한 비료를 선호 함). 붕소는 야채에 특히 중요합니다. 그것의 결핍은 뿌리 작물의 맛에 매우 부정적인 영향을 미칩니다.
붕소 기여 잎사귀 먹이 -뿌리가 형성되 자마자 식물이 잎에 뿌려집니다. 효과를 높이기 위해 스프레이를 반복 할 수 있습니다. 그러나 성장기에는 3-4 회를 넘지 않아야합니다.
그러나 과도한 비료로 인해 순무가 쓰러 질 것입니다! 비료 제조업체가 권장하는 속도를 엄격히 준수하십시오. 뿌리 작물은 토양에 모든 물질을 축적 할 수 있습니다. 따라서 유용한 물질에서 비료는 식물 자체뿐만 아니라 인간에게도 유해 물질의 분리로 바뀝니다.
청소
뿌리가 절반 성숙에 도달하자마자 가능한 빨리 땅에서 꺼내야합니다. 정원에서 순무를 과다 노출하면 맛이없고 속이 비게됩니다. 일반적으로 발아 순간부터 수확까지 약 70 일이 걸립니다.
가장 큰 육즙과 영양가는 뿌리 작물에 의해 구별되며 단면적은 6-8cm에 이릅니다 순무가 열화되지 않도록 올바르게 보관하는 방법-여기를 읽으십시오.
그들이 쓴 맛을하지 않도록 순무를 요리하는 방법?
예를 들어 순무 죽과 같은 많은 요리에서 쓴 맛은 완전히 쓸모가 없습니다. 이를 제거하려면 다음 방법 중 하나를 사용해야합니다.
끓는 물을 부어
뿌리 작물에 약간의 쓴 맛이 있으면 간단하고 빠른 방법으로 제거 할 수 있습니다.
- 순무 (세척, 껍질을 벗기고 조각으로 자름)는 큰 그릇에 넣습니다.
- 다진 뿌리 채소를 끓는 물에 부어 넣으십시오.
- 5-7 분 후에 찐 조각을 제거하십시오.
순무를 더 오래 유지할 수 있다면 쓴 맛이 사라질 것입니다. 일부 주부는 순무를 작은 조각으로 자르고 10 분 동안 끓는 물에 보관합니다.
수프, 시리얼, 다양한 반찬 및 메인 코스 요리를 준비하기 전에 순무의 쓴 맛을 제거해야합니다. 쓰라린 뿌리 채소를 미리 제거하지 않으면 완성 된 접시에서 제거 할 수 없습니다.
끓여
당신은 종종이 조언을들을 수 있습니다 : 순무에서 쓴 맛을 제거하려면 끓여야합니다. 열처리 기간 및 기타 조건은 삶은 뿌리 작물이 향후 어떻게 사용 될지에 달려 있습니다.
그들이 추천하는 것은 다음과 같습니다.
- 잎자루를 제거하고 뿌리를 씻으십시오.
- 벗기다.
- 냄비에 물을 끓입니다.
- 순무를 끓는 물에 담그십시오. 큰 뿌리 채소는 이전에 조각으로 자릅니다.
- 순무를 25 분 동안 요리하십시오. 조각으로 자르면 요리 시간이 15 분으로 줄어 듭니다.
- 뿌리 채소가 익 었는지 확인하려면 칼로 뚫어야합니다. 그가 쉽고 여유롭게 들어가면 순무가 준비된 것입니다. 삶은 순무는 튀긴 버섯, 양파 및 당근과 잘 어울립니다.
이 민속 방법의 인기에도 불구하고 많은 주부들은 뿌리 채소가 약간 쓴 생 (즉, 부드러운 무 맛)이라면 순무를 전혀 삶지 말고 야채 샐러드에 문지르는 것이 더 좋습니다.
곤란한 입장
순무에서 비타민을 보존하기 위해 끓는 물을 사용하지 않고 쓴 맛을 제거 할 수있는 방법이 사용됩니다.
산세로 쓴 맛을 제거하는 방법 :
- 씻어서 껍질을 벗긴 순무를 조각 (슬라이스 또는 조각)으로 자르고 그릇에 넣으십시오.
- 소금과 설탕으로 순무를 뿌리고 식초를 넣으십시오 (발사믹과 테이블 모두에 적합). 모든 것을 저어주고 40-60 분 동안 그대로 두십시오-순무는 절인해야합니다.
- 다진 순무에서 모든 액체를 배출하고 정제되지 않은 식물성 기름으로 채우십시오.
절인은 순무에서 최대의 비타민을 보존 할 수 있지만 끓는 물과 끓는 물을 비교할 때 쓴 맛을 제거하는 효과는 적습니다. 절인 순무의 쓴 맛은 여전히 남아 있습니다.
느린 밥솥에서
슬로우 쿠커 (이중 보일러)를 사용하여 순무에서 쓴 맛을 제거 할 수 있습니다.
- 그릇에 50 % 물을 채우고 끓입니다.
- 순무 껍질을 벗기고 5-6 조각으로 자릅니다.
- 끓는 물에 순무를 담그십시오.
- "요리"/ "증기"를 20 분 동안 켜십시오.
쓴 맛은 맛있고 건강한 뿌리를 포기하는 이유가 아닙니다. 쓴 순무가 마음에 들지 않으면 달콤한 품종 만 심고 작물을 올바르게 관리하십시오. 쓴 맛을 완전히 없애려면 위의 방법 중 하나로 치료하십시오.
출판 저자
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러시아. 시티 노보시비르스크
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