당근은 가장 흔한 야채 중 하나입니다. 밝고 매력적인 외모를 가지고 있습니다. 주황색 당근은이 색상을 얻는 데 시간이 걸렸습니다. 그 종 중 일부는 다른 색을 가지고 있습니다.
당근은 왜 오렌지입니까?
야채 조상
원래 두 가지 품종의 당근이 있습니다 : 동양과 아시아. 안토시아닌 안료는 그들의 색에 자주색 색조를 띠고, 심지어는 검은 색을 gave 다. 이제이 품종은 아프가니스탄, 히말라야,이란, 인도, 러시아에서 발견됩니다. 또한 노란 당근, 더 탄력 있고 타르트가 자랍니다. 동양 식물의 잎은 사춘기이며 은빛 색조가 있습니다.
자주색 뿌리 작물은 10 세기 경에 재배되기 시작했습니다. XIII에서 그는 지중해 국가, XV-중국에서 나타났습니다. 아시아에서는 자주색과 노란색 품종이 오늘날에도 재배되고 있지만 오렌지 사촌만큼 인기가 없습니다.
고대에는이 야채의 단일 이름이 없었으므로 흰색 품종은 종종 양방 풀 나물과 혼동되었습니다. 나중에 관련 뿌리 작물과 구별하기 위해 별도의 이름을 부여했습니다.
보라색과 노란색 종이 유럽 국가로 돌아 왔을 때까지 중세까지 혼란이 계속되었습니다. 오늘날 당근은 공식적으로 귀중한 식물로 간주되며 흰색에서 검은 색까지의 모든 품종은 18 세기에 먹는 Linnaean 분류의 적용을받습니다.
번식 작업
뿌리 작물에 대한 첫 번째 실험은 18 세기 네덜란드 과학자들에 의해 수행되었습니다. 번식의 목적은 당근이 더 크고 육즙이 많은 과일을 생산하도록하는 것이 었습니다. 행사 기간 동안 야채는 에센셜 오일의 일부를 잃었지만 다른 유용한 특성을 많이 얻었습니다.
지금까지 역사는 빨강, 노랑, 자주색, 흰색 품종이지만 주황색은 아닙니다. 판 중 하나에 따르면, 야채는 스페인과의 전쟁 중에 네덜란드가 독립을 얻었던 것에 대한 감사의 표현으로 오렌지 왕자 윌리엄에게 뿌리를두고 있습니다.
뿌리 작물에 대한 첫 번째 실험은 18 세기 네덜란드 과학자들에 의해 수행되었습니다.
또 다른 가설에 따르면, 루트 품종은 빨간색 품종과 노란색 품종을 교차시켜 주황색으로 표시됩니다. 이것은 야채가이란에서 네덜란드로 옮겨 졌을 때 18 세기에 일어났습니다. 네덜란드 국가의 상징으로 여겨지는 것은 오렌지 꽃입니다.
피터 1 세 (Peter I)는 당근을 다른 채소와 함께 러시아에 알 수있는 형태로 가져 왔으며 오랫동안 뿌리 작물은 질병을 치료하는 수단으로 만 사용되었습니다. 불과 2 세기 후에 당근은 음식에 널리 사용되기 시작했습니다.
20 세기 70 년대부터 현재까지 육종가들은 당근의 품질을 계속 연구하여 유용성을 향상시킵니다. 카로틴의 비율은 거의 두 배가되었습니다 .20 세기까지 당근은 그 내용에서 챔피언이되었습니다.
색 형성
당근은 천연 염료 인 카로티노이드 안료 덕분에 주황색으로 물들어 있습니다. DCAR_03255 유전자 덕분에 축적됩니다. 베타 카로틴은 토마토와 브로콜리에서 소량으로 발견됩니다. 작은 입자로 나뉘면 염료는 비타민 A로 전환됩니다. 야채를 과도하게 섭취하면 카로틴 혈증이 발생합니다. 혈액의 과량의 안료로 인해 사람의 피부가 오렌지색으로 변합니다.
노란색과 흰색도 드물다. 이 품종은 동부 품종과 야생 지중해 품종을 교차시켜 얻었습니다.
카로티노이드 색소로 인해 당근은 주황색입니다
흰 당근과 같은 주황색 당근은 동양의 흰색 품종의 하이브리드입니다. 야채의 색은 카로티노이드 색소의 함량에 따라 다릅니다.
- 카로틴 A와 B는 당근의 주황색과 노란색에 영향을 미치며 베타 카로틴의 비율은 50 % 이상이 될 수 있습니다.
- 리코펜과 잔 토필은 뿌리 채소에 붉은 색을 give 다.
- 당근의 카로틴 함량이 낮을수록 더 밝아집니다.
- 야채에서 안토시아닌의 비율은 연한 자주색 또는 검은 색을 담당하며 항산화 기능을 제공합니다.
구성 및 유용한 특성
당근에 주황색을 띠는 카로틴은 100g 당 9-10mg의 대량으로 함유되어 있으며, 야채에는 비타민 C, E, 그룹 B, 탄수화물, 특히 포도당, 미네랄 : 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 유황은 귀중한 단백질입니다. 당근의 에너지 가치는 28-31 kcal / 100 g입니다.
간단한 당근은 인체에 정말 귀중한 제품입니다. 매일 그것을 먹으면 사람은 피부, 머리카락, 손톱의 상태를 개선하고 시력 예방을 보장합니다.
뿌리 채소는 혈중 콜레스테롤 수치와 혈압을 조절할 수 있습니다. 주황색과 노란 당근에 포함 된 섬유는 장 기능에 유익한 효과가 있습니다.
주황색과 자주색 품종의 차이점
친숙한 주황색의 당근이 베타 카로틴의 저장고 인 경우 안토시아닌은 자주색 또는 청색-검정 친척의 구성에서 우세합니다. 색상에 영향을 미치는이 안료는 많은 유용한 특성으로 식물을 포화시킵니다. 이러한 당근은 신체에 항산화 효과가 있으며 항염증제, 면역 체계를 강화하고 콜레스테롤을 낮추고 혈관 기능을 향상시킵니다.
노란 당근이 우리의 기대치를 초과했습니다!
결론
현대인에게 친숙한 주황색 당근은 신체의 모든 기능에 필요한 비타민과 미네랄의 창고입니다. 이것은 식물성 색소 카로티노이드에 의해 촉진되는데, 이는 루트 작물을 밝은 붉은 색으로 염색합니다.