버섯은 밝은 맛 특성, 다양한 모양, 색상 및 유형으로 기뻐합니다. 이러한 특성 덕분에 세계 각국의 많은 요리를 준비하는 주요 성분으로 인기가 있습니다. 그러나 버섯은 식물과 동물과 함께 제 3의 살아있는 자연계에 속합니다. 버섯 야채인가? 이것을 더 자세히 이해할 가치가 있습니다.
버섯은 야채라고 할 수 있습니까
주요 특징
버섯의 화학 성분을 평가하면 대부분 야채 때문일 수 있습니다. 다음과 같은 요소가 포함됩니다.
- 단백질 (2-3 %);
- 탄수화물;
- 지방 물질 (약 10 %);
- 지방산;
- 스테롤;
- 복합 지질;
- 에센셜 오일;
- 산 (타르타르산, 푸마르산, 타르타르산, 옥살산);
- 비타민 성분 (C, PP, A, B1, B2);
- 미네랄 (인, 칼륨, 나트륨, 염소, 황, 철).
버섯의 활기찬 영양가는 100g 당 30kcal에 불과하며 이는식이 제품을 의미합니다. 그러나 버섯은 신선 할뿐만 아니라 건조됩니다. 수분 손실의 순간에 버섯의 칼로리 함량은 거의 20 배 증가합니다. 건조로 인해 영양분과 향료 물질이 농축됩니다. 그리고이 사실은식이 요법을 교정 할 때 고려해야합니다. 그리고 단백질의 양은 30 %에 이릅니다. 이것이 먹이 사슬에서 버섯이 미네랄 성분의 측면에서 식물과 동물성 식품을 대체 할 수있는 이유입니다.
버섯의 특징
지구상에서 가장 큰 유기체-이것은 고래가 아니라 버섯, 더 정확하게는 식물체로 약 965 헥타르를 차지합니다. 복잡한 시스템은 분기 실에 의해 형성되어 소위 균사체를 형성합니다. 균사체는 영양소를 제공합니다.
모든 버섯은 두 개의 동등한 그룹으로 나뉩니다.
- 아래쪽은 가로 분할이 없다는 특징이 있습니다.
- 높은 것은 핵을 포함하는 세포로 나뉩니다. 그들은 사람들이 먹는 결 실체를 형성 할 수 있습니다.
버섯은 영양 원칙에 따라 기성 유기 물질로만 포화되기 때문에 동물과 더 관련이 있습니다. 그러나 곰팡이의 번식은 성적으로나 성적으로나 식물 적으로 표현 될 수 있습니다.
인간의 삶에서 버섯의 역할
일부 버섯은 의약 가치가 있습니다
버섯은 음식 목적, 약 및 미용을 위해 사람들이 적극적으로 사용합니다. 특정 유형의 특수 물질로 귀중한 의약품을 만들 수 있습니다. 또한 버섯은 요리 요리, 와인 및 고가의 치즈 제조에 사용됩니다. 열등한 곰팡이는 많은 유기 물질을 처리하여 토양을 더 비옥하게 만듭니다.
모든 유용한 특성을 고려하면 버섯이 생태계에서 몸과 이웃에 해를 끼칠 수 있음을 잊지 않아야합니다. 그들은 스폰지와 같이 토양에서 유해한 물질을 흡수 할 수 있습니다. 우리는 오늘날 어떤 나라 영토의 상당 부분을 차지할 수있는 의심스러운 장소에서 수집 할 수없는 식용 종에 대해서도 이야기하고 있습니다. 그들은 인간 중독과 심지어 사망을 유발할 수 있습니다.
또한 곰팡이는 동물과 인간에게 많은 유형의 질병을 일으킬 수 있습니다. 생존 능력은 다른 젖은 곳에서 자라서 건물, 나무 등을 손상시킵니다.
버섯은 어떤 종입니까
분류에 따르면 곰팡이는 별개의 매우 흥미로운 체계적 그룹을 나타냅니다. 그럼에도 불구하고, 그들은 동물의 특징 인 물질을 포함합니다. 예를 들어, 비타민 D는 자외선에 노출되면 동물 조직에서 형성됩니다. 요소, 곰팡이 및 글리코겐뿐만 아니라.
이들은 거의 모든 곳에서 볼 수있는 독특한 종입니다. 그들에게 이상적인 환경은 토양과 물입니다. 사람, 식물 또는 동물의 몸에 서식 할 수있는 별도의 종이 있습니다.
진균은 단세포 및 다세포 유기체 모두를 나타낼 수있다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
크기별로 버섯은 일반적으로 다음과 같이 나뉩니다.
- Macromycetes : 토양 표면에 결실 체가 있습니다. 물, 바람 및 동물이 참여하는 포자가 더 잘 퍼지는 것을 돕는 것은 결 실체의 배열입니다.
- Micromycetes : 미세한 유기체로 대표되는 대량의 곰팡이.
어떤 곰팡이에서, 식물체는 단일 신진 세포입니다. 발아 후 딸 세포가 어머니와 분리되지 않고 사슬과 같은 것을 형성하면 생리 학적으로 독립적 인 세포 그룹을 pseudomycelium이라고합니다. 이 유형의 식물체는 예를 들어 효모에 내재되어 있습니다.
세포 외피 (벽)의 부재는 실제 곰팡이의 점액 주형 및 주포의 식물체의 특징입니다.
균사체 또는 곰팡이의 식물체는 다음과 같이 나뉩니다.
- 기질 또는 영양소 : 기질의 두께에 위치하고 수명은 몇 주에서 몇 년까지입니다.
- 공중 (포자 베어링) : 기질의 표면 또는 표면 위에 위치하여 생식 기관 (포자낭)을 형성합니다. 균사의 인터레이스는 경화증 (에르고 트)과 결 실체 (캡 버섯)를 형성합니다.
곰팡이에는 특별한 조직이 없습니다. 치밀하게 얽힌 균사에서 고도로 조직 된 곰팡이에서 과실 조직이 형성되어 결실 체가 실제로 형성됩니다.
동시에 식물과 동물의 특성을 가지고 있습니다.
식물과의 유사성
- 부동성 (첨부 된 생활 양식);
- 지속적인 성장;
- 액포의 존재;
- 강한 세포벽;
- 포자에 의한 번식;
- 비타민 합성;
- 호흡 산소;
- 흡수식 등
동물과 유사
- 이종 영양;
- 키틴은 세포벽에 존재한다;
- 대사 산물은 우레아입니다.
- 플라 스티드 부족 등
결론
버섯은 라이브 파이 시스템에서 특별한 장소를 차지합니다. 그들은 양쪽의 특성을 가지고 있기 때문에 야채, 과일 또는 다른 것으로 100 % 될 수 없습니다. 심지어 과학자들은 버섯을 "건강한 야채"로 간주하거나 육류와 계란의 대안으로 사용할 것인지에 대해 여전히 동의하지 않습니다.
곰팡이의 복잡한 생화학 구조로 인해 매일식이 요법과 실제로는식이 요법에서 양을 명확하게 제어해야합니다. 따라서 버섯은 배설 기관, 간 및 위장관의 질병으로 고통받는 사람들에게는 허용되지 않습니다. 또한 버섯은 어린이 의식이 요법에서 바람직하지 않습니다. 7 년 후에 음식에 도입하는 것이 좋습니다.