참나무 버섯은 조건에 따라 식용 가능한 호 열성 종이며, 러시아 영토에서는 레닌 그라드 지역, 코카서스, 극동 및 시베리아에서만 발견됩니다.
참나무 버섯
버섯 모양
오크 버섯의 3 종에 대한 설명은 품종의 특징 인 일부 차이점을 제외하고는 일반적으로 유사합니다. 얼룩덜룩 한 오크, 공통 및 켈 레가 구별됩니다.
얼룩덜룩 한 오크
얼룩덜룩 한 참나무 버섯 (Boletus erythropus)은 다육질이며 일반적으로 큰 캡으로 지름이 5-20cm이며 반구형, 쿠션 모양 또는 둥근 쿠션 모양입니다. 뚜껑의 표면은 무광택이며 벨벳이며 때로는 약간 칙칙하며 나이가 들면 일반적으로 노출됩니다. 캡의 색상은 밤 갈색, 짙은 갈색, 짙은 갈색, 검은 갈색, 빨간색 또는 올리브색입니다. 뚜껑 부분을 누르면 때로는 어두워지는 지점까지 어두워지는 것이 특징입니다. 모자의 살은 보통 노란색으로 자르면 청색 (또는 녹색-청색을)니다)입니다. 다리의 살은 붉은 색 또는 갈색이며 향기나 맛이 없습니다. 갈색 올리브색의 포자 분말.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
얼룩덜룩 한 떡갈 나무는 일반적인 떡갈 나무 또는 올리브 브라운 d와 매우 유사하지만 줄기에는 메쉬 패턴이 없습니다. 대신, 작은 카민 레드 스케일이 있습니다. 이 종은 유럽, 북아프리카 및 소아시아에 널리 퍼져 있습니다. 소비에트 이후 공간의 지리적 영역은 일반적인 떡갈 나무의 지리적 영역과 거의 같으며 유럽 지역에서는 상트 페테르부르크에 도달하며 극동의 남쪽 코카서스에서 발견되며 동부 시베리아에서 격리되어 자랍니다.
이 떡갈 나무는 낙엽수와 침엽수 림 나무 종과 함께 균근을 형성합니다. 오크, 가문비 나무, 전나무 및 너도밤 나무. 산성 토양을 선호합니다. 이끼 사이의 늪 지역에서 찾을 수 있습니다.
이 종은 조건부 식용 버섯으로 분류됩니다.
일반적인 두보 빅
일반적인 참나무 버섯 (멍, 참나무, 참나무)-Boletus luridus-반점이 있거나 볼록한 얼룩덜룩 한 것과 같은 성숙한 뚜껑의 직경이 동일합니다. 올리브-갈색 외피 조직은 벨벳 같은 구조이며 습기가 많은 날씨에 점액 분비물로 덮여 있습니다. 촉각 적 영향 (압력)으로 어두워집니다. 때로는 둥근 모자가 머리에 모자처럼 다리를 덮는 버섯이 있습니다.
살은 또한 자르고 파랗고 내부는 짙고 노랗고 다리의 밑 부분은 붉습니다. 뚜렷한 냄새와 맛이 없습니다. 다리의 표면은 길쭉한 "루프"가있는 볼록한 붉은 패턴이 특징입니다. 포자 분말, 올리브 브라운.
정상적인 삶을 위해서는 공생 관계에 들어가며 너도밤 나무, 참나무, 때로는 자작 나무와 함께 균근을 형성합니다. 가볍고 따뜻한 장소에서 발견되는 낙엽 및 혼합 숲을 선호합니다.
Poddubnik은 조건부 식용 버섯 카테고리에 포함되어 있으며 고온에 견딜 수없는 펄프에 독소가 존재하기 때문에 예비 열처리가 필요합니다. 이 유형은 알코올과 함께 사용할 수 없습니다. 생 버섯 또는 잘 조리되지 않은 버섯은 위장 문제를 일으킬 수 있습니다.
타박상에는 흰색 유독 한 대응 물이 있습니다-거짓 사탄 버섯, 회색 색조가있는 흰색 모자가 있습니다. 일반적으로 underdubovik과 비슷하며 자르면 펄프도 파란색으로 바뀝니다.
두보 빅 켈레
켈리 오크 버섯 (Boletus queletii)의 종 설명에 따르면, 그 뚜껑은 둥근 볼록한 모양으로 이전 품종보다 직경이 약간 작습니다. 껍질은 밤색의 색조를 띠고 갈색이며 어린 표본에서는 벨벳이며 나이가 들면 표면에서 건조하고 매끄럽고 분리 할 수 없게됩니다. 펄프는 황색을 띠고 다육 질이 높으며 줄기가 훨씬 더 어둡고 컷은 푸르스름합니다. 다리는 원통형이며 기부에서 약간 두껍고 메쉬 패턴이 없습니다. 포자 올리브 가루.
켈리의 떡갈 나무는 얼룩덜룩 한 것보다 더 독성이 있으며 먹을 수 있다는 정보가 있지만 조건부 식용 종에 전형적인 예비 가공이 있지만 먹을 수없는 버섯 그룹에 속합니다.
이 종은 낙엽 활엽수림에서 발견됩니다.
유익한 특징
subdubovik 버섯은 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민 및 기타 물질을 포함하는 풍부하고 다양한 화학 성분을 가지고 있습니다. 조성물 (제품 100g 당)은 다음을 포함한다 :
- 물 92.5 g;
- 단백질 3.08g;
- 지방 0.36 g (0.06 g의 포화 지방산, 0.14 g의 다중 불포화 지방산, 3 mg의 캄페 스테롤 포함);
- 3.28 g의 탄수화물 (1.45 g의 포도당 및 0.19 g의 과당이 존재 함);
- 0.9 g의 무기 물질.
신선한 버섯 덩어리 100g 당 미네랄 성분은 매우 풍부하며 다음을 포함합니다.
- 320 mg 구리;
- 317mg 칼륨;
- 84 mg 인;
- 10mg 마그네슘;
- 4mg 칼슘;
- 4 mg 나트륨;
- 철 0.6 mg;
- 0.55 mg 아연;
- 0.046 mg 망간;
- 셀레늄 9.4 mcg.
일반적인 떡갈 나무의 비타민 성분은 풍부하지 않으며 100g 당 제공됩니다.
- 17.5 mg 콜린;
- 9.3 mg 베타 인;
- 니아신 3.609 mg;
- 2.2 mg 아스코르브 산;
- 판토텐산 1.495 mg;
- 리보플라빈 0.404 mg;
- 피리독신 0.106 mg;
- 티아민 0.082 mg;
- 토코트리에놀 0.06 mg;
- 토코페롤 0.04 mg;
- 18 mcg 엽산 (엽산)
- 디 히드로 필로 퀴논 2 μg;
- 칼시 페롤 0.5 μg;
- 0.04 mcg 시아 노 코발라민; ...
podunnik 버섯에는 몸에 필요한 많은 아미노산이 들어 있습니다.
- 트립토판 0.033g
- 트레오닌 0.105g
- 이소류신 0.078g
- 류신 0.13g
- 라이신 0.104g
- 메티오닌 0.034g
- 시스틴 0.014g
- 페닐알라닌 0.087g
- 티로신 0.042g
- 발린 0.235g
- 아르기닌 0.074g
- 히스티딘 0.055g
- 알라닌 0.198g
- 아스파르트 산 0.198g
- 글루탐산 0.345g
- 글리신 0.093g
- 프롤린 0.072g
- 세린 0.096g.
버섯에는 많은 유용한 물질이 들어 있습니다.
이러한 풍부한 화학 성분은 poddubnik의 장점을 결정합니다.
- 항생제 진통제가있는 박테리아를 죽이고 구역, 현기증 및 전반적인 약점을 퇴치합니다.
- 그것은 심근의 근육을 크게 강화시키고 리듬을 균일하게하며 협심증, 허혈 및 기타 질병의 위험을 감소시키기 때문에 심장 활동을 최적화합니다. Poddubovik은 칼륨과 마그네슘을 함유하고 있기 때문에 고혈압에 유용합니다.
- 방사성 핵종, 중금속 염 및 병원성 박테리아의 부정적인 영향을 중화하여 신체에서 독성 화합물을 제거합니다. 또한, poddubovik의 물질은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시켜 동맥 경화, 뇌졸중, 혈전 정맥염 및 심장 마비의 위험을 크게 줄입니다.
- 면역 체계를 자극하여 표피 유도체의 상태를 개선합니다 : 모발, 네일 플레이트 등
- 그것은 항산화 물질의 함량으로 인해 신체의 노화 과정을 억제하여 세포 재생에 영향을 미치고 모든 종류의 신 생물의 위험을 줄입니다.
- 중추 신경계의 기능을 최적화하여 신경의 출현과 발생을 예방합니다.
- 상처의 치유를 자극하고 피부병의 진행을 크게 촉진하고 일반적으로 피부 상태를 개선합니다.
- 남성의 힘을 증가시키고 성욕, 정자 질 및 성행위를 개선하며 전립선 질환을 예방합니다.
- 신체가 환경으로부터 몸에 들어오는 독소, 중금속 염 및 기타 안전하지 않은 화합물과 효과적으로 싸우는 데 도움이됩니다.
- 버섯의 일부인 구리는 갑상선을 자극합니다.
금기 사항
포드 두보 빅은 화학 성분에 독성 물질이 존재하기 때문에 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 이러한 이유로 생으로 소비해서는 안됩니다. 독성 물질을 제거하기 위해 버섯은 2 시간 동안 열처리를받으며, 수행하지 않으면 심각한 중독의 위험이 있습니다.
오크 얼룩덜룩 한 버섯의 사용에는 많은 금기 사항이 있습니다.
- 소화 시스템의 붕괴-위와 내장.
- 위와 십이지장의 궤양; 오크 재에 들어있는 에센셜 오일과 섬유질은 점막 기관을 자극합니다.
- 탈출증 또는 염증과 같은 신장 병리, 돌. 이 질병의 과정은 포드 두보 빅의 구성에 상당한 양의 물에 의해 악화됩니다.
- 신체의 중독을 증가시킬 수있는 알코올과의 병용.
- 아침이나 밤에 먹으면 무거움을 유발합니다.
- 14 세 미만의 어린이. 성인은 곰팡이 키틴이 몸에 쉽게 들어가는 것을 허용하지만 어린이에서는이 물질에 영향을 줄 수있는 효소가 소화 시스템의 미숙으로 인해 아직 생산되지 않습니다. 버섯을 먹으면 소화 불량이나 중독을 유발할 수 있습니다.
신청
Podduboviki 버섯은 약과 요리에 모두 적용됩니다.
요리 중
Dubovik은 먹을 수있는 맛있는 제품입니다. 종종 절임.
레시피 # 1 : 절인 오크 재
- 끓인 물 200 ml에 2 큰 스푼을 넣으십시오. 시트르산, 60g 설탕, 1 tsp. 바다 소금과 마늘 3 정향.
- 2 리터의 끓는 물, 2 큰술을 넣으십시오. 테이블 식초 9 %와 1 큰술. 꿀.
- 그런 다음 1.5kg의 버섯을 끓여 소쿠리에 담그십시오.
- 큰 항아리를 소독하고 이전에 준비한 혼합물을 바닥에 놓고 떡갈 나무를 맨 위에 놓습니다.
- 결과 접시는 5 일 동안 방치됩니다.
레시피 # 2 : 박제 양배추 롤
흰 양배추 머리를 3 분 동안 끓여 나뭇잎을 분리하고 밀도가 낮은 부분을 제거하십시오. 채우기를 준비하려면 800g의 버섯을 헹구고 청소하고 150g의 쌀을 첨가하여 양배추 잎에 싸서 맛에 소금과 후추를 넣으십시오. 그런 다음 당근, 양파 및 토마토 2 개가 튀겨집니다. 마지막 단계에서는 채워진 양배추 롤과 튀김이 팬에 추가됩니다. 이 모든 것은 저열에서 최대 30 분 동안 끓입니다.
버섯을 함께 알게합시다. 사탄 (Boletus satanas) 또는 올리브 브라운 두보 빅 (Boletus luridus) ???
이 버섯은 무엇입니까? 먹을 수있는 떡갈 나무 또는 유독 한 사탄 버섯?
거대한 버섯. 듀 보익.
레시피 # 3 : 팟 더브 니키 스프
먼저, 당근과 양파는 식물성 기름에 튀길 수 있습니다. 버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자르고 냄비에 끓인 다음 20 분 더 끓인 다음 물을 빼냅니다. 버섯을 다시 끓인 다음 향신료를 넣고 끓인 물은 30 분 더 지속됩니다. 그 후 잘게 썬 감자를 넣고 소금을 볶습니다. 이 요리는 사워 크림과 허브로 테이블에 제공됩니다.
레시피 번호 4 : 감자가 들어간 두보 빅
준비된 떡갈 나무를 15 분간 삶아 소쿠리에 버립니다. 양파와 감자를 입방체로 자르고 삶은 버섯을 큰 조각으로 자릅니다. 식물성 기름에 프라이팬에서 양파와 podiniks를 튀기고 소금과 캐러 웨이를 넣으십시오. 이 전체 혼합물을 최대 15 분 동안 끓입니다. 감자도 같은 방식으로 튀겨집니다.
의학에서
버섯은 회복 미량 원소를 함유하고 있기 때문에 의학에 유용합니다. 항생제 Boletol은 그것에서 분리되어 많은 유형의 병원성 박테리아를 억제합니다. 이 버섯을 악성 신 생물 억제제로 사용하는 것도 효과적입니다.
결론
Podunnik 버섯은 유용한 화합물, 요리 전문가를위한 제품 및 다양한 의학 분야의 치료법의 귀중한 원천입니다. 그러나 의사와 상담 한 후에만이 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.