"생물학"과학에서 분리되고 매우 구체적인 틈새 시장은 버섯의 왕국에 의해 점유됩니다. 그 대표자는 맛있고 유용하며 의약품을 만드는 데 사용되며 민간 요법에 사용됩니다. 수집 기간이 다르며 일부 종의 경우 4 월 초에 시작할 수 있습니다. 버섯 시즌에 버섯을 수집하기 위해 독립적으로 되돌아 보지 않고 버섯이 얼마나 유용하거나 해로운 지, 7 월에 버섯이 자라는 지, 8 월 또는 가을에 어떤 버섯을 찾아야 하는지를 이해하는 것이 중요합니다.
7 월에 버섯이 모이는 이유
일반적 특성
모든 버섯은 4 가지 범주의 식용 : 식용 (확실히 식용), 조건부 식용, 식용 및 독으로 분류됩니다.
숲에 들어가기 전에 수집 된 다양한 종류의 버섯의 특징과 예외없이 모든 지역에서 자라는 모든 종류의 버섯의 특징을 연구하십시오.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
실제로, 몇 가지 예외를 제외하고 수집 된 종은 소위 모자에 속합니다. 그들은 결 실체의 다리와 뚜껑으로 명확하게 나뉘어져 있습니다. 바닥에서 모자를 보았을 때 (종종 내부에서 쓰면 됨) 버섯마다 다른 것이 있습니다. 일부는 접시가 있습니다-판은 버섯이며, 다른 것은 부엌 스폰지처럼 보입니다. 해면이지만 확대 장치로 볼 때 서로 밀접하게 인접한 튜브를 볼 수 있으므로 버섯에 다른 이름을 지정할 수 있습니다. 이것들은 학교 시절부터 우리에게 알려진 주요한 유형의 폐경기입니다. 그러나 자연에는 더 많은 것이 있습니다. 과학은 튜브와 판 이외에도 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.
- 부드러운: 가장 간단한 것.
- 접힌: 층상과 유사하지만, 포자 함유 층이 위치한 조직의 주름으로 표현된다는 것을 상기시킨다.
- 어려운: 뚜껑의 아래쪽 표면에 매달려있는 독특한 가시로 표현됩니다.
- 미궁: 관상 갱년기의 변형입니다.
뚜껑과 다리의 구조 외에도 유독 한 버섯이 바구니에 들어가면 어떻게됩니까? 그리고 그들은 무엇입니까? 중독의 원인은 무엇입니까? 버섯 피커는 과일 몸에 독소가 있음을 아는 것이 중요합니다. 이것은 또한 유기체에서 파괴 과정이 이미 시작된 식용이지만 자란 버섯에 적용됩니다. 그렇기 때문에 항상 젊은 결실을 수집하는 것이 좋습니다. 고온 노출과 관련된 독소는 다음과 같이 나뉩니다.
- 저항하는 : 어떤 유형의 열처리 (예 : 창백한 버섯)에 의해 파괴되지 않습니다.
- 열 불안정 : 고온에 불안정합니다.
독성 (독성)의 정도에 따라 다음과 같은 버섯 그룹을 구별 할 수 있습니다.
- 식중독.
- 중추 신경계의 활동에 영향을 미칩니다 (방해 유발).
- 치명적인 독.
식용 야생 성장 버섯에는 식용, 조건부 식용, 먹을 수없는 및 유독 한 종들이 있으며, 그 수종은 종종 무의미한 외모의 특징, 성장 장소가 다릅니다. 따라서 "조용히 사냥"하는 동안 버섯 피커를 조심하고 버섯을 섭취하지 않는 것이 중요합니다. 품질은 의심의 여지가 있습니다.
7 월의 독버섯은 6 월 또는 8 월과 동일 할 것입니다. 균사체는 계속 발전하여 새로운 과일 체를 자라기 때문입니다.
수확 한 제품을 준비하기 위해 다음 규칙을 준수합니다. 버섯은 열처리 후에 만 먹을 수 있으며 적어도 40 분 동안 지속됩니다.
유독 한 버섯은 섭취하면 심각한 중독을 유발할 수 있습니다.
7 월 버섯의 종류
버섯은 7 월에 대량으로 수확됩니다.
식용 7 월 버섯
두 번째 여름 달은 버섯 따기의 시작으로 간주됩니다. 수확량은 항상 강수량과 기온에 비례합니다. 작물 성장에 최적이며 + 15 ~ + 17 ° C 범위입니다.
7 월에 자라는 식용 버섯은 다음과 같습니다.
- 우유 버섯;
- 페친 (샴 피뇽);
- 값;
- 로딩;
- 살구 류;
- 흰 버섯;
- boletus;
- 살구 류;
- 굴 버섯;
- 깔때기 모양의 화자;
- 폴란드어 버섯;
- 사슴 버섯 (사슴 바퀴벌레).
오랫동안 기다려온 버섯 비는 다양한 버섯이 자라는 하늘의 날씨입니다. Russula가 먼저 나타난 다음 chanterelles가 나타납니다. 비가 내린 후에는 수분을 좋아하고 과일을 풍부하게 섭취합니다. 살구 류는 보통 침엽수 림이나 혼합 숲에서 발견됩니다.
폴란드 버섯은 7 월 초에 나타납니다. 그들은 소나무 또는 나무의 기저에 정착합니다. 그들의 계절은 늦은 가을까지 지속됩니다. 외부 구조의 특성으로 인해 종종 boletus라고합니다.
여름의 두 번째 버섯 달은 다양한 유형의 우산 버섯의 발달의 시작입니다. 그들은 가장자리와 틈새에서 볼 수 있으며 더 어두운 곳에서 나무의 왕관 아래에 있습니다. 그건 그렇고 일부 종의 우산 버섯은 Macrolepiota 또는 Umbrella Mushroom 속에 속하고 일부는 특정 특징으로 인해 다른 속에 속합니다. 어떤 종류의 우산은 맛있습니다. 일부 종의 최대 대표자는 다리 길이 40cm, 지름 35cm에 도달 할 수 있습니다.
Boletus와 Porcini 버섯은 드물다. 운이 좋으면 자작 나무 숲에서 온 가족을 만날 수 있습니다. Boletus 버섯은 종종이 버섯이 속한 속의 이름으로 boletus라고합니다. 모든 유형의 boletus boletus는 먹을 수 있고 서로 약간만 다르기 때문에, 버섯 피커는 종종 특정 특성을 알고 귀찮게하지 않습니다.
먹을 수없는 7 월 버섯
먹을 수있는 것과 먹을 수없는 것을 구별 할 수 있어야합니다
먹을 수없는 버섯은 종종 먹을 수있는 버섯으로 위장합니다.
독에는 다음이 포함됩니다.
- 담즙 (살) 버섯;
- 돼지는 얇다.
- 채찍 (inocybe, 섬유);
- 데스 캡;
- 들 버섯 비행 (표범, 빨간색).
토끼 또는 bilious 버섯 : 외형 적으로는 흰색과 비슷하지만 쓴 맛, 검은 색 메쉬가 표면 다리에 잘 나타나고 관상 (갯솜) 생식기의 분홍색 모공이 있습니다.
프리트 카 : 소나무와 가문비 아래 침엽수 또는 혼합 숲에서 자라는 꿀 한천의 독 쌍둥이. 화이버 속의 대표자들은 스파이더 웹 (Spiderweb) 패밀리에 속하며 섬유질 줄기의 존재를 특징으로한다. 그것의 종 중 일부는 펄프에 존재하는 알칼로이드 무스 카린을 가지고, 일부는 환각제를 함유하는 실로시 빈이다.
돼지는 가늘다 : 종의 대표는 일반적인 돼지와 유사합니다. 1993 년 이래로 날씬한 돼지는 먹을 수없고 유독 한 버섯 목록에 러시아 연방에 포함되었습니다. 이전에는 조건부 식용으로 분류되었지만이 유형의 곰팡이로 인한 중독에 대한 장기간의 데이터를 기반으로 수행 한 연구에 따르면 먹으면 혈액의 혈액 세포 함량이 급격히 감소하고 신장 문제가 발생합니다.
데스 캡 : 가장 유독 한 버섯 중 하나. 그것은 종종 russula, champignon 또는 우산 버섯과 혼동됩니다. 버섯이 식용인지 아닌지를 이해하기 위해 다리가 자라는 "공"을 봅니다. 이것은 종종 일반적인 담요의 잔재라고합니다. 다리의 결절을 둘러싸고 모양이 파우치처럼 보이는 볼 바입니다. 식용 시편에는 "스커트"가없고 다리에 "가방"에 담긴 결절이 두껍지 않아야합니다.
아마 니타 : 표범과 빨강은 russules와 유사하며 인간에게 치명적인 위험이 있습니다. 충분한 기술을 가진 사람 만이 수집하고 준비 할 수 있습니다. 그건 그렇고 Amanita 속과는 달리 시저 버섯과 같은 빨간 버섯 (m. Pink, m. Gray-pink)은 식용 종입니다.
문제를 피하기 위해 완전히 확신이있는 버섯 만 수집됩니다. 식용의 경우 뚜껑의 해면 성이 특징적이며 유독 한 성분의 경우 생식기의 불규칙성이 특징적입니다. 그러나, 라멜라 버섯은 많은 식용 종으로 대표된다는 것을 잊어서는 안됩니다.
사용
흰색, boletus, boletus가 가장 유용하고 맛있는 것으로 간주됩니다. 그들은 건조, 산세 및 튀김에 사용됩니다. 동시에, 포르 치니 버섯만이 모든 유형의 열처리로 결 실체의 원래 색상을 유지합니다. 그러나 우리의 조상 인 boletus (boletus와 aspen)는 "black"버섯, tk라는 적절한 이름을 지어주었습니다. 가공하는 동안 펄프는 거의 검게 어두워집니다.
겨울 수확, 산세 및 산세에는 우유 버섯이 가장 좋습니다. 소금을 바르기 전에 흐르는 물에 3 일 동안 담근다. 이것은 펄프에 존재하는 유백 주스가 버섯에주는 특정 쓴 맛을 제거하기 위해 수행됩니다. 연속적인 물 흐름을 만들 수 없다면 물은 하루에 여러 번 바뀝니다. 주의! 물은 차가워 야합니다.
Boletus 버섯은 건조에 더 자주 사용됩니다. 그들은 향기롭고 수프에게 독특한 맛을줍니다. boletus 가족은 자작 나무 근처의 낙엽수 또는 혼합 숲에서 맑은 숲 사이에서 자랍니다. 건조하기 전에 버섯을 씻지 말고 표면에 묻은 먼지에서 간단히 제거하십시오. 해면 버섯을 담그면 하층이 많은 양의 물을 흡수하여 펄프가 더 이상 어떤 목적에 적합하지 않은 불쾌한 덩어리로 변합니다.
Ryzhiki는 진미로 간주됩니다. 침엽수 림의 소나무 근처에서만 자랍니다. 그들은 맛이 높습니다. 이 라멜라 버섯의 대표자는 밝은 "써니"색 때문에 이름을 얻었습니다. 이는 우리의 동시대 인 베타 카로틴이라는 연구에서 알 수 있습니다.
관상 종은 염장 및 냉동에 사용됩니다. 흰색의 미끄러운 뚜껑은 청소하기가 어렵지만 맛은 노력에 대한 보상입니다. 이 버섯은 혼합 숲에서 자랍니다.
이익
버섯, 특히 7 월 버섯은 많은 유용한 특성과 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 미식가들은 그들을 "산림 고기"라고 부릅니다. 그들의 펄프에는 카로틴, D, C 및 그룹 B와 같은 많은 미량 원소 및 거대 원소 (칼륨, 인, 칼슘, 나트륨)와 비타민이 풍부합니다.
Porcini 버섯은 쇠고기보다 단백질이 더 많습니다. 건강상의 이유로 건강에 해로운 지방이 훨씬 적기 때문에 구운 스테이크보다 먹는 것이 좋습니다.
우유 버섯은 신장 문제를 해결하고 요로 결석과 관련된 문제를 해결하는 데 도움이됩니다. 이 산림 거주자의 활성 물질은 요 산염과 악 살의 형성을 방지합니다. 버섯-lactrioviolin에 함유 된 특정 물질은 Koch의 bacillus가 번식하는 것을 방지하고 결핵의 발병을 예방하며 박테리아 기원의 질병 치료에도 도움이됩니다.
7 월에 오크 숲에서 버섯이 자랍니다.
7 월 고귀한 버섯 탐험 | Chanterelles 다시 가자, 여름 꿀 버섯, russules 가득
7 월에 버섯을 채집합니다! 버섯 시즌이 시작되었습니다! 마샤는 숲에서 길을 잃었습니까?!
Chanterelles는 천연 항생제입니다. 면역 체계는 많은 양의 비타민 A1, B1, 아연 및 셀레늄 덕분에보다 안정적으로 작동하기 시작합니다. 그들은 당뇨병 환자에게 특히 유익합니다. 또한 그들의 펄프에는 키노 만노스가 함유되어 있습니다-키노 만노스-절지 동물의 종류와 다양한 종의 기생충 (벌레)에 해로운 영향을 미치는 천연 화합물 계란을 감싸서 녹입니다.
췌장에서 손상된 경우 재생 및 복원 과정이 시작됩니다. Chanterelles는 방사선을 축적하지 않지만 신체에서 제거하는 독특한 식물입니다.
결론
버섯의 과실에는 인간에게 필요한 엄청난 양의 물질이 들어 있습니다. 단백질 함량 측면에서, 그들은 동물 기원의 제품에 가깝고 미네랄, 섬유-야채면에 가깝습니다. 7 월에는 많은 종류의 버섯이 나타나며, 가장 중요한 것은 식용 종을 유독 한 종과 혼동하지 않는 것입니다.