양파를 사용하지 않는 부엌을 찾기는 어렵습니다. 그것은 요리에 맛있는 향기와 특별한 맛을줍니다. 그러나 쓴 양파는 모든 것을 망칠 수 있으므로 모든 주부는 양파에서 쓴 맛을 제거하는 방법이나 그 품종 중 가장 달콤한 것이 무엇인지 알아야합니다.
양파에서 쓴 맛을 제거하는 방법
쓴 맛을 제거하는 방법
양파 나 파에서 쓴 맛을 제거 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 그들 중 하나를 선택할 때 양파를 사용할 계획의 목적을 고려해야합니다. 하나 또는 다른 처리 후에 신맛을 얻고 매리 네이드의 맛을 흡수 할 수 있기 때문입니다. 아마도 낯선 사람없이 그 맛만 보존해야합니까?
중립 유지
샐러드의 양파에서 쓴 맛을 제거하여 양파 속성 만 남기고 접시를 망치지 않는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다. 방법을 선택하십시오.
- 찬물로;
- 뜨거운;
- 전자 레인지에서.
사전 청소 된 "순무"는 레시피에 따라 필요에 따라 자르거나 잘게 자르고 끓는 물을 부어 (주요한 것은 조심해야 함) 즉시 찬물에 넣으면 충분합니다. 뜨거운 물에 몇 분 동안 그대로 둘 수도 있습니다.
이제 양파는 소쿠리에 놓고 시원한 물로 씻습니다. 빠르고 편리하며 저렴하며 결과적으로 최악의 양파 상대조차 그런 음식을 거부하지 않습니다.
차가운 물로 방법을 적용 할 수도 있습니다. 다진 양파 1 큰술을 부으십시오. 엘 소금 (슬라이드로, 양파가 많은 경우)에 찬물을 첨가하십시오 (완전히 덮을 수 있도록). 15 분 후 소금으로 양파를 씻고 조리법에 따라 더 사용하십시오.
다진 양파를 10 초 동안 가열합니다 (중간 전력).
마리 네이드
일반적으로 산성 환경에 배치 된 양파는 약간의 매운 맛을 발산하여 온화한 맛을냅니다. 그들은 양파 쓴 맛을 쉽게 제거하는 데 도움이되는 복잡한 마리 네이드를 제공합니다.
양파를 자른 후 깊은 용기에 넣고 설탕 한 꼬집음, 소금 꼬집음, 구연산 (칼로 끝 부분에 말 그대로) 또는 1 큰술을 넣으십시오. 레몬 주스, 실온에서 약간의 물을 부어 저어줍니다. 절인 시간은 15 분입니다.
그런 다음 끓인 시원한 물로 양파를 헹구어 야합니다. 부드럽고 약간 달콤합니다.
레시피가 허용되면 양념에 후추, 후추 (검은 색 또는 빨간색)를 미리 추가 할 수 있습니다.
물 (끓는 물이 아님)과 식초를 9 % 혼합하고 다진 양파를 식초 매리 네이드에 10-15 분 동안 담그고 물로 헹구십시오.
파를 다루는 방법
우리는 양파에서 쓴 맛을 제거하는 방법을 알아 냈지만 녹색이 쓴 경우 어떻게해야합니까?
녹색 깃털은 부서지고 부드럽게 반죽되어야합니다. 이를 위해서는 으깬 감자 나 향신료에 대한 호감이 유용하지만 손을 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 양파를 녹인 버터로 채우십시오 (조금 조금). 야채를 수프 나 감자에 넣을 계획이라면 이미 사용할 수는 있지만 샐러드로 헹구는 것이 좋습니다.
깃털에 끓는 물을 붓는 것이 권장되는 방법도 있지만, 아로마와 대부분의 비타민 C를 빼앗길 것입니다.
양파가 쓴 이유
이제 양파가 쓴 이유와 어떤 종류가 더 달콤한 지 알아 봅시다.
그건 그렇고, 그것은 유리한 속성과 불가분의 관계가 있습니다. 사실 식물은 양파의 청소 및 자르기 중에 "활성이되기"시작하는 휘발성 물질 인 식물성 물질을 함유하고 있습니다.
또한, 양파 피토 시드는 또한 금속 및 황의 화합물 인 황화물 함량이 높은 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 같은 유황은 순무를 자르는 동안 모든 쓴 맛과 눈물을 담당합니다.
그러나 양파, 가벼운 쓴 맛, 매운 맛, 아로마의 이러한 특성은 요리에 없어서는 안될 요소가되었으며 식물성 때문에 유해한 미생물 (코치 스틱, 디프테리아 바실러스 등)을 파괴하도록 설계된 사람들이기 때문에 매우 유용합니다. ...
수확 시간도 쓴 맛에 영향을 미칩니다. 따라서 가을에는 야채의 에센셜 오일이 최대 농도에 도달하며 여름보다 단맛이 떨어집니다.
쓴 맛에 영향을 미치는 것
그것이 항상 다양성에 관한 것은 아니라는 것을 명심하는 것이 중요합니다. 다른 조건에서 자란 동일한 씨앗은 다소 양파가됩니다.
양파의 맛을 결정하는 것은 무엇입니까?
양파 맛은 다음 요인에 의해 영향을받습니다.
- 비료;
- 살수;
- 등급.
후자가 모든 것이 분명하면 양파 품종의 특성 (예리한, 반 예리한, 달콤한)을 이해해야하며 처음 두 가지 요소를 더 자세히 분석해야합니다.
인 비료를 정원 침대에 적용하면 양파의 선명도를 줄일 수 있습니다. 권장 인산염의 복용량을 약 1.5 배 증가시켜야합니다. 또한 미량 원소를 첨가하면 맛이 더 균형 잡 힙니다.
두 번째 요소는 급수입니다. 토양에 수분이 충분하지 않으면 양파 순무에 더 많은 건조 물질이 축적되므로 가뭄이있는 경우 적어도 6-7 일마다 한 번씩 물을 주어야합니다.
달콤한 품종
마지막으로, 우리는 어떤 종류의 양파가 달콤하고 너무 뜨겁지 않은지를 간단히 기억할 것입니다. 어쩌면 양파에서 쓴 맛을 제거하는 방법에 대한 팁을 찾을 필요가 없습니다.
양파에 설탕이 많을수록 매운 맛과 쓴 맛이 적기 때문에 샐러드에 더 좋습니다. 또한, 길거나 큰 전구는 덜 거친 맛을 갖는 반면, 편평한 전구는 쓴 맛이 있습니다.
섬세한 향신료 전구는 신선한 소비에만 독점적으로 적합합니다 : 샐러드에 추가되고 다른 요리를 장식하는 데 사용됩니다.
인생 해킹. 유용한 힌트들. 양파에서 쓴 맛을 제거하는 방법
양파가 쓴 맛을 내지 않도록 모든 부엌의 안주인 | #edblack
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가장 달콤한 품종은 Globo (타원형, 노랑색), Exibishen (모든 샐러드 애호가가 좋아하는 것) 및 모든 붉은 양파라고합니다. 크림슨 볼, 캠필로, 브라운 슈 바이크, 레트로, 블랙 프린스, 유콘 트, 얄타 등
붉은 양파는 항상 달콤하지는 않지만 때로는 기분 좋은 쓴 맛이있어 전혀 방해하지 않습니다.