각 버섯 선택기의 "조용한 사냥"의 주요 목표는 생태적으로 깨끗하고 맛있고 건강한 자연의 선물을 얻는 것입니다. 그러나 때로는 벌레 또는 유독 한 버섯이 우연히 나옵니다. 따라서 서로를 구별 할 수 있어야합니다.
벌레 버섯을 먹을 수 있습니까?
버섯 따기 규칙
버섯을 따기 위해 가능한 한 쉽고 성공적으로 만드는 데 도움이되는 기본 규칙 :
- 버섯은 숲이나 가장자리에서 수확됩니다. 좋아하는 채집 장소에서 다른 버섯 피커에게 물어보십시오. 또는 해당 지역의 버섯 맵을 사용하십시오.
- 버섯 피커의 장비는 가볍고 편안해야하며, 칼은 날카로 워야하며,“손에”와 같이, 공기가 지속적으로 움직이는 고리 버들 바구니는 버섯을 운반하는 데 적합합니다.
- 수집하기 가장 좋은 시간은 태양 광선이 아직 과일 몸체의 뚜껑에 맺힌 이슬을 말리지 않은 이른 아침입니다.
- 당신이 완전히 확신하는 식용 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 전체의 수확을 망치지 않도록 약간의 의심을 일으키는 것들도 버려야합니다.
- 균사체를 보존하려면 버섯을 바닥에서 자르거나 조심스럽게 땅에서 비틀어주는 것이 좋습니다. 그 후, 컷 (꼬임)의 장소를 땅에 뿌리는 것이 좋습니다.
- 어린 버섯이 손상없이 선호됩니다. 약간 벌레 같은 버섯을 버리고 서두르지 마십시오. 별도로 접거나 손상을 제거한 후 바스켓으로 보낼 수도 있습니다.
- 잘게 썬 버섯을주의 깊게 검사하고 토양과 잔해물을 제거합니다. 공간을 절약하고 파손 및 손상을 방지하기 위해 뚜껑을 닫은 상태로 바구니에 넣는 것이 좋습니다. 또한 일반적으로 크고 무거운 시험편을 바스켓 아래에 놓고 작고 가벼운 시험편을 위에 놓습니다.
- 수확 후 즉시 수확 한 작물을 처리하는 것이 좋습니다. 오래 보관하면 맛이 나 빠지고 맛이 떨어집니다.
벌레 버섯의 증상
종종 "조용한 사냥"동안 벌레 나 다른 곤충에 의해 어느 정도 손상된 과일을 발견하게됩니다. 나중에 벌레 버섯을 사용할 수 있는지 여부를 결정하려면이 과정의 이유를 결정하십시오.
그 안에 자리 잡은 벌레는 표면에 놓인 알에서 부화 한 곤충 애벌레입니다. 균사체를 위해 그들은 중요한 역할을합니다-그들은 과일 몸을 먹고 포자를 지하로 운반하여 확산에 기여합니다.
결코 벌레가 될 수없는 유일한 식용 버섯은 살구입니다. 이것은 해충에 치명적인 물질이 존재하기 때문에 자연 항 기생충-quinomannosis입니다. 습하고 따뜻한 날씨는 벌레의 확산을 촉진시키는 것으로 여겨집니다.
영향을받는 지역을 차단하는 것이 좋습니다
버섯이 벌레인지 여부를 확인하려면 표면과 절단 부위를주의 깊게 검사하십시오. 불규칙성, 구멍 및 웜의 명백한 "통과"가 존재하면 패배의 정도가 결정됩니다. 다음과 같은 옵션이 있습니다.
- 절단 부위 만 손상됩니다. 이 부분을 뚜껑에서 제거하려고하면 나머지는 요리하고 먹을 수 있습니다.
- 작은 상부 손상 : 깔끔하게 다듬어 버립니다.
- 1-2 병변 : 버섯은 그들과 함께 가져오고 집에서 요리하기 전에 특별한 방식으로 처리됩니다.
- 벌레에 의한 곰팡이에 대한 심각한 손상 : 그들은 그것을 제거하고, 그것을 말린 다음 포자를 더 넓은 지역에 뿌릴 수 있도록 가지에 찔러서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
먹기
벌레 같은 버섯은 독이 있거나 먹을 수없는 과실과 달리 중독을 일으키지 않습니다. 일반적으로 늙고 자란 표본은이 해충의 영향을받습니다. 그러나 이들은 대부분의 맛을 잃고 펄프는 불쾌한 향기로 거칠거나 느슨합니다. 그러한 표본을 먹으면 신체의 상당한 소화 불량과 중독으로 이어질 것입니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
많은 위장병 전문의는 벌레 버섯을 먹을 필요가 없다고 확신합니다. 웜은 열처리 또는 식염수 용액으로 곰팡이에서 제거하기가 사실상 불가능한 독소를 생성합니다. 그들의 견해로는, 자실체의 밀도가 높은 구조를 가지고 있으며 영향을받는 부위를 잘라내는 것이 어렵지 않은 라멜라 버섯 만 저장할 수 있습니다. 그러나 벌레 같은 버섯 모양의 버섯을 숲에 두는 것이 좋습니다. 영향을받는 부분을 잘라도 벌레를 완전히 제거하는 것은 효과가 없습니다.
버섯 피커에 버릇없는 boletus, boletus, 오일 캔이 버섯 피커의 손에 있다면 약간의 노력을 기울이고 사용하기 위해 준비하는 것이 좋습니다. 이를 위해 과일 몸을 큰 조각으로 자르고 소금물 용액으로 부어 넣습니다. 2-3 시간 후 해충이 나타나면 버섯이 용액에서 제거됩니다. 주의! 버섯은 배수되지 않고 제거됩니다. 그들은 접시 바닥에 해충을 남기지 않기 위해 이것을합니다. 그런 다음 철저히 씻고 말리고 선택한 방식으로 사용할 수 있도록 준비합니다. 3 리터의 물 2 큰술에 더 농축 된 용액을 사용할 수 있습니다. 엘. 소금을 넣고 버섯을 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
벌레에 의해 손상된 버섯을 사용하는 또 다른 방법은 그것들을 말리는 것입니다. 이 과정에서 거의 즉시 기생충은 타락한 과일 몸을 스스로 남겨두고 영양 배지를 잃어 버립니다. 나중에 요리하기 전에 버섯을 철저히 씻습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
가장 일반적인 버섯 중 두 가지에 대해 말할 수있는 것 :
- 허니 버섯 : 이 버섯은 아마도 벌레 성 측면에서 가장 "이해할 수있는"것으로 불릴 수 있습니다. 그것은 항상 진실을 말합니다. 컷에 구멍이 보이면 다리를 가능한 한 캡에 가깝게 자르십시오. 일반적으로이 버섯에서 벌레는 뚜껑에 접근 할 때 "카타콤 브 (catacombs)"를 완성합니다. 그리고 음식에 사용됩니다.
- 버터 렛 : 거의 항상 벌레, 특히 수집 시간이 늦은 경우 (재성장 후 하루 이내).
유충 (벌레)은 식욕이 뛰어납니다. 당신이 벌레 버섯을 집으로 가져 와서 어떤 이유로 든 "나중에"를 처리하는 "기쁨"을 연기 한 경우, 처리 할 때 이미 부엌에서 체로 사용할 수 있습니다. 따라서 수집 지점에서 즉시 웜과 같은 부품을 잘라 내고 바구니에 "깨끗한"부품을 넣는 것이 가장 좋습니다.
숲에서 버섯의 벌레 부분을 제거하면 아늑한 "집"을 먹었 기 때문에 벌레가 근처의 무료 "거주"로 빠르게 이동합니다. 이 경우 버섯 피커는 수집 한 것보다 더 많은 벌레 버섯을 집으로 가져옵니다.
벌레 같은 흰 버섯 요리법 (레시피)
벌레 버섯 (3)! 우유 버섯과 포드 폴 니키, 전문가의 이야기, 2018 년 9 월!
결론
수확 된 버섯에 벌레가 존재한다고해서 유독하지는 않습니다. 벌레 버섯이 있는지 여부는 모든 버섯 피커에게 개인적인 문제입니다. 이러한 버섯은 미적 인상을 망칠 수 있지만 적절한 가공을 통해 (가능한 한 모든 영향을받는 부분을 제거) 먹을 수 있습니다. 왜냐하면 그들은 접시의 맛을 망치지 않고 완전히 맛볼 수 있기 때문입니다.