버섯 핑크는 Agaricomycetes 클래스의 russula 가족에 포함 된 Mlechnik 속의 일원입니다. Basidiomycetes 부서에 속합니다.
조건부 식용 버섯 핑크
식물 특성
식물의 설명에 따르면 핑크 웨이브에는 버섯 모양의 뚜껑이 있으며 최대 4cm에서 12cm까지 자랍니다. 드물게는 최대 15cm입니다. 그것의 중앙 부분에는 작은 버섯이 성인 버섯에 형성됩니다.
버섯 모양 뚜껑의 가장자리는 사춘기이며 줄기쪽으로 구부러져 있습니다. 표면은 불규칙한 동심원을 형성하는 굵은 융모의 두꺼운 층으로 덮여 있습니다. 버섯 뚜껑의 피부가 칙칙합니다. 색상은 옅은 분홍색이며 때로는 회색 색조를 띠며 노란색 주황색에서 밝은 베이지 색까지 다양합니다. 비가 오는 날씨가 없으면 분홍색 물결의 색이 거의 흰색으로 바뀝니다 (페이드). 표면에 기계적 작용으로 버섯 모양의 모자는 어두운 그늘을 얻습니다.
핑크 웨이브 또는 Lactarius torminosus는 또한 풍성한 이름을 가지고 있습니다 : 풍진, volnyanka, krasul, volzhanka 등. 버섯 뚜껑의 표면이 수면의 잔물결과 유사하기 때문에 많은 사람들이 단어 "파"와 유사합니다.
버섯 펄프는 흰색입니다. 그것의 구조는 조밀하고 강하다. 자실체는 매운 맛이 있습니다. 그것은 맑은 맛과 풍부한 수지 냄새가 많은 흰색 유백색 주스를 방출하며 공기와 접촉 할 때 색이 변하지 않습니다.
버섯 다리는 옅은 분홍색이며 높이는 3-6cm, 너비는 1-2cm, 일반 실린더 모양이며 받침대쪽으로 약간 가늘어집니다. 구조는 매우 강력하고 견고합니다. 어린 버섯에는 줄기 근처의 구멍이 없지만 곰팡이가 자라면서 비어 있습니다 (중공). 표면은 보풀로 덮여 있으며 때로는 작은 함몰 부 (피트)가 있습니다.
이상하게 들리는 것처럼 가성 밀키 주스의 존재는 기생충을 두려워하지 않습니다. 분홍색 늑대는 가장 벌레 같은 버섯 중 하나입니다.
버섯 판-hymenophores는 유백색이며 흰색에 더 가깝고 분홍색 색조도 허용됩니다. 그들은 종종 심어지고 버섯 줄기를 따라 내려가는 중간 판 (작고, 사이에 위치)이 넓지 않습니다. 나이가 들어감에 따라 버섯 판의 색이 황색으로 변합니다.
분포 지리
분홍색 파도가 자라는 곳은 숲 지대의 북부를 덮고 있습니다. 자작 나무 또는 자작 나무 혼합 숲에서 찾을 수 있습니다. 그들은 덤불로 햇볕이 잘 드는 지역에서 습한 지역에서 덜 자주 나타납니다. 종은 균근입니다. 이 종의 대표자들은 주로 오래된 나무의 자작 나무 뿌리와 균사체의 공생 관계를 형성 할 수 있습니다.
활발한 성장 계절은 6 월 하반기에 발생하며 10 월 말까지 지속됩니다. 분홍색 wolfberry의 대량 결실은 2 단계로 관찰됩니다 : 처음에는 7 월 마지막 날과 9 월 첫 날에 다시 나타납니다.
비슷한 품종
파동에는 유독 물질이 없습니다
자연의 분홍색 물결은 다음을 포함하여 비슷한 식용 및 조건부 식용 품종을 가지고 있습니다.
- 유산균 spinosulus, 또는 가시가 많은 유백색 : 버섯 뚜껑의 가장자리에 테리 사춘기가 없다는 것이 특징입니다. 그들은이 종에서도 부드럽고 매끄 럽습니다. 버섯은 조건부로 먹을 수 있으며 소금에 절인 형태로 소비하기에 적합합니다.
- 락타 리우스 pubescens, 또는 흰 파도 : 버섯 모자의 색상은 거의 흰색이며, 버섯 자체는 더 작습니다. 화이트 웨이브 캡의 직경은 핑크 웨이브의 캡의 직경보다 약간 작습니다.
- 락타 리우스 데 테리 무스, 또는 가문비 나무 버섯 과 엘. deliciosus, 또는 아르 자형. 선물: 유백색 수액에 밝은 주황색을 have니다. 버섯 펄프가 기계적으로 손상되면 방출됩니다.
실용
식품 품질 특성 측면에서 핑크색 volnushka는 카테고리 2에 속합니다. 조건부 식용 버섯입니다. 소금에 절인 소금에 절인 음식, 신선한 음식에 사용할 수 있습니다.
이리나 셀류 티나 (생물 학자) :
독특한 생화학 성분에도 불구하고 서유럽 국가에서 핑크 웨이브는 해롭고 먹을 수없는 버섯 중 하나입니다. 그들은 유독 한 버섯으로 견고하게 배치되어있어 소비가 엄격히 금지되어 있습니다. 유명한 프랑스의 균 학자 작가 제라드 후두 (Gerard Houdu)는이 버섯을 독으로 간주합니다. 그의 책“버섯. 2003 년에 러시아에 출간 된 백과 사전은 분홍색 물결이 독성을 가지고 있으며 장 질환의 발생으로 인해 음식에 사용하는 것이 불가능하다고 주장합니다. 그러나 핀란드와 러시아의 관행은 많은 러시아 지역과 핀란드에서 분홍색 물결이 겨울을위한 가정 준비의 리더임을 보여줍니다.
음식에 사용되기 전에,이 버섯들은 끓는 물이나 증기 (장식)로 장시간 몸을 담 그거나 단기간 열 처리해야합니다. 요리 과정에서 버섯이 노랗게 변합니다.
소금에 절일 때 작은 버섯은 특히 높이가 3-4cm를 넘지 않습니다.
중부와 남부 유럽의 주민들은 음식 목적으로 volnyanka를 사용하지 않습니다. 핀란드에서는 5 ~ 10 분 동안 뿌려집니다.
약하게 끓인 핑크 웨이브는 약간 독성이 있으며 자극적 인 점액 반응과 배변을 유발할 수 있습니다. 소금에 절인 형태에서, 분홍색 물결은 식용이되고 소금에 절인 후 50 일 동안 사용할 준비가됩니다.
핑크 꽃-독?
파도는 밝은 분홍색입니다. 요리법. 버섯.
결론
분홍색 물결은 russule 가족의 우유 짜는 사람에 속합니다. 조건부로 먹을 수 있습니다. 영양 및 맛 특성의 경우, 담금 및 열처리 후 요리 목적으로 적용 할 수 있습니다. 이 종은 러시아 북부 지역에서 겨울 동안 수확되는 주요 버섯 중 하나입니다.